原料:
牛肉1KG(我这次用的牛腿肉)。
配料:
干红辣椒8根、八角5颗、干山楂5片、桂皮1块、花椒10g、姜1块、葱白1把——其它的基本调料如盐啊酱油等,待会儿在步骤中说明。(另,香料都是我紧着自己家有的配的,你要图省事买现成的香料包也行,全乎嘛。)
锅中倒进足够量的水,烧开后,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮4-5分钟后,将牛肉捞起,水倒掉不用;
——糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用,根据自己家的酱油品种看着办,我搁了2杓草菇老抽,感觉颜色刚刚好。
——我个人比较迷恋紫砂煲和砂锅,如果家里不方便的话,那就还是用先前的锅,但是20分钟到了之后,要转小火,再继续炖。
1KG牛肉的话,{zh1}出来的成品能切两大盘呢——我不是分割了5块么,当天只切了三块,余下的两块用保鲜盒装着,要倒点卤汁进去泡着哦,盖上盖儿放进冰箱冷藏。
第二天拿出来吃的时候,感觉比头{yt}的更美呢!!
还有,锅里的卤汁咱要留着哈,凉了之后装进干净的保鲜盒里,然后冷藏,过两天咱还要卤点别的东西吃....
或者:切点杭椒片或者青椒片,搁点姜蒜末,和牛肉片一起下锅里炒两三分钟,这算热吃,下饭蛮好滴,嘿嘿。
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