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转一篇媒体采访我的文章。其实，跟红酒相处就像谈恋爱，每个人根据自己的喜好，找到自己的Mr.
Right：寻觅、选择、心动、追求、了解、热恋，直到结合，共同分享自己的生活，共同经营未来的人生。别人可以告诉你什么是最贵的酒，什么是最popular的酒，什么是品质{zg}的酒，什么是最……最……最……以及最……的酒，但是，只有你自己可以回答，什么是最适合自己的酒。所以，任何推荐都只能是参考，选酒的真谛，在于相信自己、找到自己、享受自己。
“Pétrus”是“Peter”的拉丁文，是天堂入口的守护神将之名，其酒标上的画像就是这位执掌天堂钥匙的神将。柏翠堡的成功当然首先是以品质取胜，而优质的品质是来源于其对追求酿酒艺术的xx主义态度。除了常见的控制产量和树龄之外，他们要求采摘时全部统一在干爽和阳光充足的下午，以确保阳光已将前夜留在葡萄上的露水晒干。如果阳光不够或风不够，甚至会用直升机在庄园上把葡萄吹干才摘。在酿造的过程中每三个月就换一次全新的木桶，保证酒充分吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比。
木桐不仅是{jp}美酒的同义词，更凝聚了其它酒庄无法效仿的艺术气质。第二次世界大战胜利后，酒庄每年邀请世界各地xx画家来此品酒、创作，其作品用以作为木桐堡这个年份的酒标。历年来名画家的真迹不但成为了酒标，还为木桐酒庄建起了一个名画博物馆，成了波尔多的游客必去之地，也为酒庄增添了浓厚的艺术气氛。米罗、夏加尔、布洛克、毕加索、沃霍尔、巴贡……很多{dj0}艺术家都为木桐酒设计过酒标，其中最出名的一幅画，是1973年用于木桐武当王酒贴标上的毕加索的《酒神祭》。
如今已归入LVMH集团旗下的Dom
Pérignon始终严格遵循其创始人的承诺——“酿造世界上{zh0}的酒”。年份香槟王的酿制，通常是在十年中只有三至四年才会遇到葡萄的丰收{zj0}年，而Dom
Pérignon就只在这些{zj0}的年份里出产，并需要长达八年的成熟期。每个香槟王的年份香槟皆是{dywe}的创造，因此从气味和口感等感官来说，唐培里侬香槟王的矿物性质保持着其独特的醇香，并散发海水、土司、烟熏及炭香的气息。唐培里侬香槟王在口中的触感浑然天成：既新鲜又成熟、浓厚、轻柔如烟，令人难以忘却。
亨施克（Henschke）是南澳大利亚最早成立的酒庄之一，19世纪德裔的Johann Christian
Henschke开始将来自法国罗纳河谷的Shiraz葡萄树带入澳洲，并且在伊甸谷（Eden
Valley）开始进行种植。后来欧洲的根瘤蚜病摧毁了罗纳河谷全部的葡萄园，这些源自罗马时代的葡萄种受到了灾难性的打击，反而在大洋彼岸的澳洲获得新生，大放异彩。酿制每一瓶神恩山的葡萄都是全部为手工采摘，经过最严谨、细致的配制工艺，产量极低。
唯佳西西利亚园位于西班牙Dureo河谷区，它的成功秘诀有赖于{zy1}的品质以及惊人的超长窖藏时间。Unico（独一珍藏）在发酵后需要在大橡木桶陈酿1年的时间，之后转换到中型橡木桶中挤出存放，陈酿3年之后再转入老木桶中继续醇化6到7年，在装瓶后至少还要再待上1到4年。这样草草算下来，一瓶Unico从采摘到出厂至少要经历10余年的时间，遇到稍差的年景，酒庄会一直在酒窖中存放，直到酿酒师认为品质足以担当Unico的名号才会进行销售，{zg}纪录是25年，更有某些年份的酒在存放的过程中经不起时间的考验败下阵来，便永远没有机会出厂销售了。
自古就被称为酒之国的意大利近现代却有些“不思进取”，虽为全世界生产和消费葡萄酒最多的国家，但酒质和名气远赶不上近邻法国。虽总体水准平庸，但其中仍不乏一些璀璨耀眼的明珠，位居{dy}的便是雅嘉（Gaja）酒庄。现任庄主安吉洛·嘉雅（Angelo
Gaja）于1969年接替父亲掌管酒庄，进行大刀阔斧的改革，严格控制产量，学习法国新式技术，改进陈酿工艺，采用当地特色葡萄品种Nebbiolo进行酿造……所有这些努力终于得到了回报，现在雅嘉已当之无愧地成为了“意大利{dy}园”，其出产的每支酒都得到广泛的赞誉。为了纪念祖母，安吉洛用祖母的小名“Tildin”（提丁）来命名雅嘉{zh0}的葡萄园。
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