一直以为自己是烹调较高手，至我开始逛博止。

    很有几个烹调高手用图片在博客上展示自己的厨艺，看一回，受一次刺激。

    我这人有个很大的优点：很善于发现他人的不足，并不停留在层面上的发现，一般我会实施挖掘；愚公般挖掘不止，完工后不敢有xxxx懈怠，一定要找出自己的相应长处做比较，越比越高兴，以至于心神荡漾。这种持续荡漾，是构成我快乐的基础。

    如果好容易发现的他人不足正好也是我的不足，踌躇，然后假装没有任何发现，顾左右而言它。

    假设不幸发现他人之长正是我短，干脆破罐破摔——这是我轻车熟路之举，再也不提此项技能：我不玩儿了！你奈我何？

    不知你发现没：颇长一段时间我不再提及厨艺，假装自己不耐烦弄那个，呵呵。

    河南是个穷地方，其实很多省份都穷，不知为何都不如河南穷的那么耳熟能详。

    大学时，好友带我去她未来婆家混饭，被她未来婆婆提醒饭前要洗手，她婆婆是种不自觉的优越：“河南娃儿脏”——她不针对我，只是一种对落后地区的悲天悯人。临走非要送我一小蓝松花蛋，老太太固执地认为对我们家来讲，这是顶稀罕并难以见到的。我一向认为：你不轻视别人并不影响别人轻视你，甚至正因为你的低调和克制而导致他人的轻视。我好友也算客人，她不方便讲什么，但她愧疚的不行，她很清楚：如果家庭也分阶层，那么她婆婆家的阶层也太玩儿闹了，那种发自内心的怜悯基本属于自作多情。

    但河南的穷比较源远流长，成为一种习惯烙在我们生活里。早年间的家户，钱多钱少大家都这么过，看不出什么大差别。民以食为天，我们就说饮食习惯。

    豫南靠近湖北，盛产水稻，所以象信阳等地饮食习俗比较类似湖北，三餐比较讲究，大米为主食，弄些炒菜炖菜泡菜什么的佐食，鸡鸭鱼肉们纷纷参与。豫东豫北不行，饭食比较节俭。现在条件改善了不怎么明显，我们小时候就比较吃亏。

    早晚餐都稀饭馒头。这种稀饭一般有白面糊糊（河南话叫糊嘟）、黄面（玉米面）糊糊，大米粥算讲究点的。很多殷实点的家庭都炒几个菜，虽然都是时令素菜，不值几个钱，但毕竟看着比较养眼，感觉舒服；我们家不行，不是钱的问题，源于老爸老妈穷日子过惯了，以节俭为美——这就比较揪心且毫无盼头。若是钱的问题反而好办——若有天有钱就可以怎样怎样——现在这种状态比较让人绝望，它意味着生活永远得不到改善，无论发生什么，生活宗旨不变！咸菜、挂面汤、黄糊嘟一直是我家的岁寒三友，搞得老哥和我（特别是老哥，他比我趁钱，症状发作也更明显。）成家后病态喜欢买生活用品，无论吃穿。

    中饭河南人喜欢吃面。这个面包括捞面（就是打卤面）、卤面（这个需要上蒸笼蒸。我大学外地同学初次见到称为炒面条。而我高中同学的中美混血儿子称为他吃过的{zh0}吃的面条。）、烩面……

    河南面的做法精髓就是：一碗面，囊括了菜、肉、蛋、汤，没有定规，逮什么放什么。比如我们的羊肉烩面，很大一碗，羊汤做底，面条羊肉不用说，自然是有的，还加入粉丝、木耳、黄花菜、鹌鹑蛋、海带……不讲究，看上去乱糟糟的一踏子糊涂，可是实惠、省事儿，吃一碗面，什么都有了，感觉比较舒服。

    有源远流长的中原文化搁在那里，饮食习惯不是开玩笑的，老祖宗多机灵啊！权衡了无数次：怎么能吃的又便宜又省事儿又实惠又符合地理特征呢？面！不是干燥嘛，多喝点汤好了；不是要出力嘛，多放点面吧；不是穷嘛，那就各种东西都来一小点，浅尝就好，不能昧着良心说没吃，可也当然不能把菜肉当饭吃，就糊弄个嘴，解解馋呗。好，齐活儿！

    小时候住平房，每家都种些丝瓜眉豆，并家家都养几只鸡。记不清有多大了，应该就是小学一二年级的样子，放学回到家（低年级放学早些），摘几根丝瓜洗洗切切，配几个鸡蛋炒炒，爸妈哥哥进家，煮点面条，就着我打的丝瓜鸡蛋卤，就是一顿饭。老爸喜欢拌蒜汁在面条里，那时候的蒜皮很难剥，我跟哥哥总互相推让；但在妈妈往蒜汁里倒香油时，总齐齐大声吓老妈，希望她老人家手哆嗦，能多倒些香油，嘿嘿。

    老爸还喜欢扎啤酒，总是端个小锅去买一锅，全家都能喝几口。我喜欢喝，但一直没酒量，这点很象老爸；老哥的酒量烟量都不是一般地青出于蓝，这是老爸他老人家买扎啤时所始料未及的。

    我们下一代已经看不出地域饮食习惯了，我跟我儿子显然吃不到一个锅里。外出吃饭，有个规律屡试不爽：只要是河南人，无论怎样祸银子的大餐，在{zh1}要主食时，儿时饮食质量浮出水面：凡是要各种面（烩面、刀削面……）、包子、饺子类的，你问问，小时候家里一准儿过的很节俭。

    朋友送来很多丝瓜，刹那忆起那些馍馍渣渣。