中国蔬菜企业发展运作实践与价值判断

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（一）案例剖析之一：深圳市果菜贸易公司

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深圳市果菜贸易公司是国家农业产业化重点xxxx和深圳市“菜篮子”工程的重点实施单位。自1982年成立以来，一直承担着深港两地果蔬的供应任务。现已拥有分布在深圳、广州、惠州、惠来、和平、紫金等地的约4万余亩生产基地，以及通过下属全资外向型运销组织与港商联结的、分布在广东及全国主产区的生产基地10万余亩，总计直接带动农户达2.5万户以上，而通过培育人才所带动的农户数更是无法统计。年蔬菜供应量已跃居深港两地市场的xx，分别占香港市场的25%以上和深圳市场的30%以上份额。与此同时，公司发展规模不断扩大，截至2001年底，公司总资产5.3亿，2001年销售收入7.5亿元、主营业务收入约5.4亿元，其中蔬菜产品销售收入达3.8亿元，农产品出口创汇800万美元、上缴税金近0.25亿元、税后利润0.2亿元以上。公司财务状况良好，资信评级为“AAA”级。

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在1996年以前，公司生产的果菜大都是通过农批市场流向传统的肉菜市场，再到消费者手中。由于零售市场企业化的出现，1997年公司开始尝试蔬菜的企业一体化经营。从田地直接到零售市场，略去了批发市场环节及在批发市场的交易过程。伴随着零售市场企业化规模的不断扩大，公司的市场网点也不断增多。现已遍及连锁经营的深圳市民润、华润万方、万佳、天虹、岁宝、沃尔玛、家乐福等大中型超级市场300多个果树零售专柜，250多个豆制品专柜，25家果蔬批发档口及25个专卖店。果蔬产品出口至欧美和东南亚等国家及港澳地区，特别是香港市场已占有25%的市场份额，形成庞大的销售网络和畅通的销售渠道。市场的增长，极大地促进了基地的扩张，最近三年基地面积扩大了两倍多，直接带动农户数也成倍增长，农民收入增长明显。公司现已形成农产品的种养、加工、包装、储运、物流配送、直销、连锁零售经营、进出口贸易以及农业观光旅游等多功能于一体的农业产业化经营体系。企业的核心竞争力和可持续发展能力得到大大增强，引起社会各界广泛关注，已成为国家无公害食品行动计划试点单位和国家无公害蔬菜产业化园区示范单位。

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公司现已建成高科技农业核心基地，现代化无土栽培塑料温室100亩，大棚和遮阳棚80亩，自动化喷滴灌设施1000余亩，真空预冷机、真空包装机等先进技术设备“硬件”，设立了“无公害蔬菜研究开发中心”、生物、农化试验室、质量检测室、病虫害测报站等研发机构，组建成由农学博士、硕士、高级农艺师等为骨干，园艺、植保、土化、农学、生物等多专业合理配置，大学本科以上20多人组成的科技队伍，长期奋斗在生产{dy}线。独立承担市科委和农业局下达的“精品蔬菜良种引进及其产业化”等四个科研项目；与高等院校和科研机构合作，开展“荷兰甜椒品种培育研究”和“无公害蔬菜生产系统工程”等多个省市级课题研究。先后引进荷兰甜椒、无籽青瓜、日本小胡瓜、网纹甜瓜、以色列樱桃番茄、美国彩色茄子等40余个精优蔬菜品种和国产野菜30多个品种，并示范推广40余种新型农药，有机复合肥使用技术培训了一大批农民技术人员。从基地诞生了一个又一个市场型种菜能手，他们利用在深种菜积累的经验和资金，回到家乡，带领当地菜农走农业产业化之路，参与农业结构调整，带动当地农村经济发展和农户收入的增长。可以说形成了建一个基地——培育一批种菜能手——产生几个领头人——再兴办基地的产业化良性循环带动机制，从而极大地推动了产业化的发展。

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针对农业生产人员分散，素质差和技术水平低等问题，公司高级技术人员连续三年在广东卫视珠江频道主持《摇钱树》的植保技术专题栏目“啄木鸟时间”共150辑，在《南方农村报》“植物医院”栏目发表了植保科普文章100多篇。公司还制作了180分钟的植保技术讲座VCD，每个基地分发一套，编写《植物医生良方》技术册子每农户一册。协助市农业局开设农民“绿色证书”培训班共8期，有500多人获得国家农业部颁发的“绿色证书”。无公害蔬菜检测培训合格持证检验员32人。此外，公司还组织了不定期的专家科技下乡，根据农时季节变化举办讲座，短训班每年20次以上，接受农民技术咨询电话1000次以上，有效地帮助农民解决了生产技术问题。

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总之，深圳果菜贸易公司农业产业化经营的特色可以概括为：以市场为导向，高科技为手段，规模化种植为条件，规范化、标准化和品牌战略为特色，形成“种加销xxx、内外贸相结合”的企业一体化经营模式，为搞好新时代“菜篮子”工作提供了一个很好的思路。

（二）案例剖析之二：上海星辉蔬菜有限公司

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上海星辉蔬菜有限公司是一家以出口蔬菜生产销售为主的农业企业，拥有蔬菜种植基地3.5万亩，基地沟渠、道路配套，设施齐全。近几年来，公司按照国际标准和进口国农产品标准，建立健全了企业产品标准化体系，组织规模化生产，产业化经营，出口蔬菜也得到了长足发展，1998年公司出口蔬菜量占上海市出口蔬菜总量的60%，2002年出口蔬菜达35000吨，销售收入8000多万元，公司连续多年被评为“上海市蔬菜生产先进单位”，2001年被评为“上海市采用国际标准先进单位”、“全国园艺产品出口示范企业”，２００２年被评为“上海市农业产业化重点xxxx”。

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在大力发展出口创汇蔬菜、内销蔬菜，扩大蔬菜种植规模的同时，上海星辉蔬菜有限公司也十分注重蔬菜产品的质量标准体系和控制体系建设，以此来提高蔬菜产品的质量，树立“星辉”品牌，经过几年的努力，公司已杜绝了农药残留和重金属含量超标蔬菜产品的上市销售，在２００２年蔬菜产品出口检疫检验及上海市组织的农残抽检和本公司对上市产品自检合格率达到１００％，良好的产品质量得到国内外客商及广大消费者的信赖，产品销路逐年拓展，销量逐年提高，这进一步带动了种植基地的发展，蔬菜产业链逐步延伸，蔬菜产业化经营水平逐步提高，企业步入良性发展轨道。在推进农业标准化体系建设，提升企业竞争力方面，其具体做法如下：

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{dy}，外引内参、加快接轨，高起点建立企业标准化体系。２００１年公司以国际标准和国外先进标准为基础，参照国内相关标准积极建立企业标准化体系，先后制定、发布、实施了《星辉大葱》、《星辉结球甘蓝》等１６个产品标准及《星辉大葱生产操作规程》、《星辉结球甘蓝生产操作规程》等１６个与产品标准配套的操作规程和《企业管理规范》，同时，到上海市质量技术监督局对这些产品标准进行了备案，使上海星辉蔬菜有限公司成为上海市xx发布、实施种植业农产品企业标准的企业。2002年1月“星辉大葱”、“星辉结球甘蓝”等8个产品获得上海市安全卫生优质农产品认证，从而使公司成为上海市xx通过该认证的蔬菜企业，2002年又有“星辉冬瓜”等3个产品通过安全卫生优质认证。在有机蔬菜生产方面，一个园艺已通过有机食品生产（OFDC）许可认证。

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第二，严格监控、创新管理，努力提高农产品质量安全水平。企业标准化体系建成后，如何把这些标准贯彻到生产中去，达到提高产品质量的目的，是制定标准的出发点和落脚点，其具体做法是：①把产品标准及其相应的搓澡规程和企业管理规范汇编成《企业标准汇编》，下发到每个班组，通过小组学习、考核，使每个职工都知道自己的岗位职责和操作要求。②依据企业生产流程图，建立蔬菜生产基本信息库，确定关键控制点（CCP）及其限值，如对生产基地进行编码划分，使其数字化，依据上海市土壤普查及企业送检，不符合要求的基地将退出蔬菜生产，符合要求的基地再根据不同蔬菜产品的质量标准，确定化学肥料使用的种类、限量值，农药使用的种类、限量值等。③建立严格规范的农业投入物采购、管理制度，我们建立了化肥、农药等农业生产投入物使用四统一制度：统一采购、统一存放、统一配比、统一使用，为公司全面产品质量控制提供了制度保障。④建立企业产品信息系统（HP系统）。给星辉蔬菜穿衣亮名，让安全卫生优质的星辉蔬菜免除“浸泡”关，让消费者在放心想用新鲜美味时，又能让消费者对公司蔬菜生产进行全程质量监督。HP系统的建立和实施，有效地突破了公司蔬菜产品主要出口国——日本利用农产品身份证制度所设置的非关税壁垒，企业主导产品增强了核心竞争力。⑤建立企业产品质量监测监控体系。公司在2002年采取自筹与市财政补贴相结合的办法，投资引进了蔬菜产品质量检测设备，建立了实验室，配备了专业技术人员，对生长期蔬菜实行抽检或各分公司报检制度，最终产品出厂前实行批检制度，从制度上保证公司上市销售的每批产品都符合要求。

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第三，上下延伸、完善链条，促进蔬菜产业化持续发展。现代蔬菜业标准化生产不仅是蔬菜生长过程的标准化，还对蔬菜产业链的上游种源农业、有机肥业，产业链的下游蔬菜产品加工包装有机标准化要求，这样的现代农业标准化生产才是可控的、完整的，才能提高农业产业化经营水平。①提升种植的基础条件。近几年蔬菜产品中硝酸盐含量逐年提高，土地盐碱化逐年加剧，这对消费者的身心健康和农业的持续发展都是不利的。因此，现代蔬菜业发展中必须用优质的有机肥替代传统的化肥使用，在不影响产量和外观的前提下，提高产品内在的品质，为公司标准化生产体系中大田蔬菜生产化学肥料限量使用提供控制平台。②提高种苗标准化生产规模。现代化工厂育苗因其不受自然环境影响，育出的种苗整齐一致，品质好，抗性强，种植后成苗率高，出口一级商品率高，2002年公司引进外资和技术，建成3公顷的现代化种苗温室，按照工厂化育苗标准和操作规程，生产蔬菜种苗2千万株，到2004年该项目完成后，年产蔬菜、花卉种苗2.5亿株，农业标准化生产体系得到延伸。③提高蔬菜生产加工水平。公司把“巩固粗加工、开展精加工、发展深加工”作为基本发展要求，拉长产业链，以完善的农业标准化生产体系为依托，培育农业产业化新的经济增长点。

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第四，引进人才、充实队伍，为标准化管理提供人力资源保证。近几年来，公司以出口蔬菜产品核心生产控制技术为突破口，开展核心技术攻关，先后与上海交大农学院、上海市蔬菜技术推广站、浦东进出口检验检疫局等科研院校或企业合作开展了《出口创汇蔬菜农残控制研究》、《信息技术在现代农业中的应用研究》等相关课题研究，解决在蔬菜产业化发展中技术供给不足的难题，提高企业标准的技术水平。另外，采用“请进来，走出去”的办法，充实人才队伍，先后引进大学优秀毕业生十几名，高级科技人员数名，对其进行岗位培训或离岗培训，为公司蔬菜标准化生产管理及研发提供强有力的人力资源保证。

（三）简要评述

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作为我国蔬菜领域和农业产业化经营中的xxxx，上述两家企业在蔬菜生产和流通领域尽管做法各异，但有一点是相通的，即都特别重视加强企业竞争力建设。经由企业竞争力水平和实力的提升，不仅为企业的发展壮大做出重大贡献，而且对我国整个蔬菜产业竞争力的提升具有重要的促进作用和积极意义。这两家企业的成功运作实践，为国内其他企业提升竞争力树立了榜样，为我国蔬菜产业竞争力的提升探索了宝贵的模式和经验。整体分析，在培育蔬菜企业竞争力进而提升整体蔬菜产业国际竞争力方面，它们主要采取的是“四化”模式，即市场化、区域化、优质化和一体化。

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1、市场化

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市场化就是要建设市场基础设施，研究市场趋势，以市场为导向来安排生产。主要有三个内容：一是要建立市场体系和信息网络体系，尤其是加大产地批发市场的建设力度，要通过信息网络及时反馈各地市场的批发价格和主要产地的蔬菜生产状况，沟通、衔接蔬菜产销。二是要求生产者要提高市场意识，要进行市场预测，研究消费，必须改变以前不搞市场调研、不顾市场前景，盲目扩大生产规模的做法：要根据消费者需求向多元化、多样化、营养化和保健化发展的趋势，及时调整生产布局和品种结构，发展适销对路的产品。三是积极发展农民自己的产销合作组织，抓好产品的产销衔接工作，有条件的地方要积极发展“订单农业”。

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2、区域化

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区域化就是要使蔬菜实行区域化种植。区域化种植是形成合理的蔬菜生产规模和获得高质量蔬菜产品的关键，这也是世界各国农业发展的成功经验。根据国内外的需要，搞好蔬菜的沿边（鲜菜出口）、沿江、沿路（主要高速公路、铁路）的发展规划；继续稳定五大蔬菜基地；城市郊区的蔬菜基地要不断提高设施化栽培水平，提高抗御自然灾害的快速反应能力。具有较高经济水平的大城市可以借鉴北京、上海、深圳正在实施的城郊农业、都市农业的经验，把蔬菜生产与新的生物技术革命、现代农业展示、旅游观光农业结合起来，提高蔬菜生产的竞争力。

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3、优质化

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优质化就是要求生产者要十分重视产品质量。今后蔬菜产品要拥有自己的商标和品牌，牢固树立品牌意识，通过品牌效应去占领市场，扩大市场份额。具体而言，就是要发展名特优稀的蔬菜品种，积极开发无污染的山野蔬菜和无公害蔬菜，严格按照无公害蔬菜生产技术规程，做好无公害蔬菜的生产工作和技术指导工作。同时，加大宣传力度，提高生产环节和消费环节的“无公害”意识，引导各地以农业产业化经营为纽带，逐步创立无公害蔬菜产品品牌，树立品牌意识，提高无公害蔬菜的知名度和市场竞争力，把无公害蔬菜的生产与销售工作和净菜上市、品牌农业、标准上市等结合起来，使其成为蔬菜生产中心的增长点和结构调整的重要内容。

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4、一体化

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一体化就是要积极发展多种形式的xxxx，特别是农民自己的合作经济组织，实行产销一体化。农业产业化是一个很好的经营模式，在蔬菜生产领域，它能够带动农户的小规模生产，增强农民的质量意识，提高产品的档次和规模，使千家万户的生产与千变万化的市场能够较好的联接，让农民更多地体现生产过程所创造价值和获得流通环节的增值。

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——杨顺江、朱信凯、陈劲松、周向阳等，中国蔬菜产业竞争力研究，中国农业出版社，2006年10月第1版。

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