世界人口趋向老年化的发展及老年常见病的发病率上升，引起世界各国的关注，积极开发研究"高龄食物"是21世纪食品发展的趋势。

螺旋藻是含有优质高蛋白的营养xx食品，其蛋白质含量高达60％-70％；在螺旋藻所含的17种氨基酸中，人体所需八种必需氨基酸都具备，而且氨基酸的平衡xx达到联合国粮家组织(FAO)推荐的理想蛋白质的标准，从而提高了蛋白质的营养价值。螺旋藻的细胞壁较薄，含纤维素较少，蛋白质等营养成分容易被消化吸收利用，其消化吸收率达 83-91％，．与蛋奶和鱼肉类接近。 螺旋藻的脂肪含量只有5％，胆固醇含量极低，主要以谷甾醇存在，这与肉类奶类食品截然不同，因而无动物性蛋白带来的高胆固醇量的问题。此外，螺旋藻的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中，亚麻酸含量达13． 79g／k8，γ-亚麻酸达 11．97g／k8。γ-亚麻酸具有降低血脂，防止动脉硬化，保持血管弹性，减少血液粘稠度，促进血液循环，达到防治心血管疾病、降低中风发病的效果。由于螺旋藻蛋白质含量高，质量优，易消化及含不饱和脂肪酸、低脂肪等特点，非常符合老年人的营养要求。

螺旋藻中维生素的含量极为丰富，且种类多，如B1、B2、B6、B12、E和K都有；其中尤以β-胡萝卜素和维生素E的含量为高。β-胡萝卜素含量高达1700mg／kg，超过胡萝卜的10倍；维生素E的含量为190mg／kg，这两种物质对抗衰老有着极其重要的意义。研究表明，人体自由基增多是导致组织脂质过氧化，加快细胞衰老以至癌变的重要因素；因此，能抗氧化和xx自由基的物质也被认为具有一定的抗衰老、xx作用。β-胡萝卜素、维生素E和维生素C是医学公认的三大抗氧化微营养素，螺旋藻饱含其二。β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，而维生素A可以保护器官的粘膜上皮，防止各种感染，维护正常生理；β-胡萝卜素还具有xx自由基，防止组织细胞质过氧化的作用，并能xxxxx。维生素E的生理机制主要是抗脂质过氧化，维持着不饱和脂肪酸还含量较高的锌、硒、铜、锰等元素， 是体内多种抗氧化酶不可缺少组成，对维持这些抗氧化酶的活性具有重要作用。

螺旋藻含铁量高达580-646mg／kg，同时还含有极为丰富的优质蛋白、维生素和叶绿素、矿物质等，因此对防治缺铁性贫血具有积极的作用，服用螺旋藻不单纯是补充铁素，而是补充合理构成的全营养。已有研究表明，由p-胡萝卜转化的维生素A对转铁蛋白合成有关； 日本学者指出叶绿素可刺激造血器官使造血功能加强。螺旋藻中这两类物质含量都很高。服用螺旋藻既能满足铁和各种营养素缺乏的补充需要，又能促进造血功能，是防治缺铁性贫血的{zj0}选择。我们以纯种Wistar大鼠复制缺铁性贫血模型，然后用硫酸亚铁和三种剂量的螺旋藻掺人饲料中喂养，结果四周后三种剂量螺旋藻喂养组的血红蛋白，红细胞计数，细胞压积和血清铁蛋白均明显增加，其中饲料含螺旋藻8％以上的一组疗效与硫酸亚铁对照组一致，而体重恢复更佳；用螺旋藻胶囊xx181列患缺铁性贫血的小学生，一个月后血红蛋白均值由106．9g／L上升到123．1g／L，血清铁蛋白由20．2ug／L上升到54．5ug／L，疗效十分明显，且未发现任何副作用。由于老年人易患缺铁性贫血，服用螺旋藻对防治缺铁性贫血亦有着重要意义。

日本东京国立医科大学和口腔医科大学的口腔医院讲师Yamayaki应用螺旋藻xx老年性白内障、糖尿病性视网膜炎和高血压视网膜血管硬化等共480例，经半年观察，90％症状减轻，视力有不同程度恢复，表明螺旋藻对防治老年视力障碍有一定疗效。

日本学者研究认为，中老年人多食用螺旋藻和运动，是人类长寿秘决。螺旋藻的保健意义在于食用后，人体内需要补充的各种氨基酸及营养素一次到位，有利于新陈代谢，组织同化，调节人体生理机能，xxxxx，提高身体素质，从而达到预防疾病和促进康复的目的。螺旋藻中含有多种抗衰老物质，这些物质一方面通过抗过氧化物，xx自由基的作用，有效地延缓细胞的衰老过程另一方面通过延缓性腺的萎缩以及降血脂、防止动脉硬化的作用，延缓生理性衰老过程。因此，可以说螺旋藻是老年人xxxx最理想的保健食品。据报道，日本螺旋藻消费者的73％是50岁以上的人，其中57％是妇女。日本老人用螺旋藻，45％是针对特定病症，28％用来保持身体健康和良好的精神，12％用来作为营养补充。在针对特殊病症的人中，22％为了血糖，15％为了眼睛，14％则为了解除xx。日本老年人不把螺旋藻看作一项短期措施，而是为了保持长期的健康，其结果是他们的医药费比美国人低得多。长期服用螺旋藻还有去除脸部老人斑和黄褐斑的作用。

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