广东的“白切鸡”和玉树藏族的“羊肉手抓”

   喜剧演员王景愚表演的小品“吃鸡”，他要把一只半生不熟的鸡吃下去，采取了许多滑稽动作，逗得观众捧腹大笑。据说，这个小品就是根据他们演出团，在广州吃“白切鸡”时，由于鸡啃不动，演员们出了很多洋相，后来刨作出“吃鸡”这个小品来，很受大家欢迎。广东餐馆里，很多菜，都是半生不熟，他们就是吃那个“鲜”味。   

    青海藏族做的“羊肉手抓”也是半生不熟，但是吃起来味道很“鲜”。玉树州藏民做羊肉手抓时，先把羊肉放进锅里，加上水煮开后，把水倒掉，再加水，放上盐烧开即食，肉还带着血呢，因咬不动，需用刀子割着吃，他们讲这时吃，味道{zh0}啦！刚到牧区，我不敢这么吃，后来在牧区时间长了，也喜欢这种吃法了。

    血肠，就是把刚宰杀的牛、羊血，加点糌粑（炒面）和食盐装进肠子里，放到锅里加水烧开，捞出来，用刀子切着吃。切开肠子还有红红的血色，咬下去，血水顺嘴往下流，好可怕呀，但味道确实很“鲜”我也是以后才品偿出来的。

    藏民还直接饮用鲜血呢。有一次我和玉树州商业局局长布尕才仁下乡，骑马走到巴塘，遇到一群野生黄羊，他开枪打了一只，趁黄羊还在挣扎时，他跑上去，按住黄羊，从腰里拔出xx，在猎物肚上划了个口子，用手捧着血喝了起来，这时我被吓呆了，他满嘴、满手都是鲜血，他说：这时的血最补身体了。

   吃生肉（风干肉），在藏族居住区是常见的。这种肉的做法是，在头年的11月把牛、羊肉割下来，挂到阴凉处，让它冰冻风干，来年2，3月份就可以食用了。他们出门时，都要带上糌粑、生肉，以备在路上吃。

     我刚到牧区时，对他们这种吃法，很不赞成，后来时间长了，想想牧区生活环境那么恶劣、可怕，为了生存，也是个好办法。不过，我从来不吃生肉。可是，有一年冬天，我到西宁开会，路上遇到暴风雪，我们的客车被大雪封堵在巴颜喀拉山上，我们在山上“当了大王”（困在山上）。{yt}多没有吃东西了。车上有的民族干部，拿出生肉吃了起来，让我吃，我不敢吃，藏族同胞说，吃吧，吃着总比饿着强。我想还是吃吧，孔老二说过“饥不则食”吗。先拿一片放到嘴里嚼嚼，味道还是不错的。连吃几块，还是解决了问题。从次我对吃生肉有了新的看法。

   我想藏族群众祖祖辈辈住在大草原，那里地广、人少，气候多变，环境恶劣。出门就得骑马，但必须带些吃的，除了糌粑外，就是风干肉了，既实惠又方便。这也是他们民族的生存手段 。