向肉食说 NO（连载30）

5. 每年排放约30亿吨粪便
笔者在小区，经常看到绿草茵茵之间散落着很多的狗粪，很煞风景，有时候，
一不小心，还会踩到，更让人恶心。那么，我国每年饲养上百亿只动物，要排泄多
少粪尿呢？这些粪便是否都经过无害化处理？
有统计表明：按普通工业化养殖厂的标准，每头100公斤的猪一生共产生4吨的
粪便和污水，这意味着你每吃一斤猪肉，就要给我们国家增加67斤粪便和尿。与此
相似，你每吃一斤牛肉，就会为我们国家增加大约40斤粪便和尿。2002年，哈尔滨
工业大学环境专家调研结果表明：1头猪日排污量相当于六七个人的排污量，1头牛
的排污量超过20人的排污量，1只鸡的排污量超过1个人的排污量。
我国每年的禽畜生产多少粪便呢？2005年，全国政协常委、农业部规划设计研
究院副院长兼总工程师杨邦杰指出：目前，全国每年养殖140亿只家禽、10亿头生
猪、2亿头大牲畜、6亿只羊，粗略估算，每年产生粪便10.6亿吨(干粪)。
王方浩、马文奇等在刊登于2006年第5期《中国环境科学》杂志中的《中国畜
禽粪便产生量估算及环境效应》文章中，通过对畜禽粪便年排放量的估算方法和畜
禽粪便排泄参数的确定,认为2003年我国畜禽养殖业共产生31.90亿吨粪便，是当年
工业产生固体废物的3.2倍。畜禽粪便平均耕地负荷分别为24吨/公顷，其中的氮为
107公斤/公顷，磷为29公斤/公顷。
2007年，科技部部长万钢院士说：2006年，我国牲畜粪便的排放量达到26亿吨。
2001年10月31日，中国海洋报刊登的《中国水产大盘点》一文指出：养1吨淡水
鱼产生的粪便相当于20头猪产生的粪便量。
由此看来，每年养殖动物排泄的粪便就达到20亿~30亿吨！这还不包括牲畜的
尿。这意味着平均每个国民要承受2吨多粪便的污染。这意味着，我国的18亿亩耕
地，每年每亩要分摊近2吨粪便，超过每亩耕地的粮食产量。事实上，如果把这么多
的粪便铺到18亿亩耕地，所有的耕地将不可能生长庄稼了，因为粪便污染已经超过土
地负荷的警戒值。
也许你会说：发展沼气技术，不就可以把禽畜粪便利用起来吗？但是，你可能
没有想到的是：很多饲料生产厂家已在饲料中添加超过国家标准规定的多种元素，
禽畜动物吃后有相当的元素残留在粪中，这种粪便入池后很难产气。有农村的沼气
专家了解到，某村新建4个沼气池，其中一户猪喂的是传统饲料，猪粪入池一周后
第七章 肉食何以破坏环境
水产养殖严重污染水资源 来源：善待动物组织
就产气使用，而另三户猪喂的是“全价配合饲料”和自制配方饲料，猪粪入池４个
月后都很难正常发酵产气。经多次分析试验，发现配合饲料中有防腐剂、驱虫健胃
剂、盐、铜、硒、磷、豆粕、菜粕、骨粉等，有些成分含量较高，这些成分使猪粪
难以发酵生产沼气。
（1）严重污染我国的江河湖海
农业部规划设计研究院姚向君等专家说，全国仅有少数畜禽养殖场建造了能源
环境工程。以对畜禽场粪水污染处理力度较大的北京和上海为例，两市采用工程措
施处理的粪水只占各自排放量的3%和4%左右。这些污水含有大量有机质、消毒剂、
病原菌微生物和寄生虫卵等，绝大部分未经处理就直接排放到河流、湖泊、近海海
域或渗入浅层地下水，产生严重污染。
农业环保专家测算，如果将1万吨畜禽鲜粪倾入河道，随着河水的流动，受污
染影响的水域{zd0}可达到10平方公里。荷兰、英国国际咨询公司承担的杭州湾环境
研究项目结果表明，1994年从肥料和粪便中进入杭州湾水域的氮占75%，磷占27%。
前几年，哈尔滨市环保部门提供的数据显示，哈尔滨市畜牧业排污中，化学耗氧量
已接近全市工业废水化学耗氧量的排放量，这相当于在市郊又安置了一批重污染的
工业企业。2003年《中国环境状况公报》的数据和中国农业科学院在北京、天津、
河北、山东、陕西等地的600个地下水样的调查显示，我国一些地区地下水正面临
被硝酸盐污染的严重威胁，而硝酸盐是氮肥、动物粪便、动植物尸体等中所含氮化
合物降解的终端产品。
深度阅读
1.重庆每年有6万吨鸭粪排入梁滩河
2008年3月31日 来源：{dy}财经日报

2.畜禽养殖已成农村面源污染
2001年5月1日 来源：中国环境报

3.沧江治理剑指禽畜养殖业污水
241
2009年3月26日 来源：佛山市政府网
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4.动物粪便污染不比工业污水小
2008年1月30日 来源：现代快报

5.珠三角水源区禁建养猪场　防止禽畜粪便污染饮用水
2002年5月25日 来源：金羊网

6.鸭场粪便成污染“祸首” 多种因素酿祸端
2007年12月3日 来源：重庆晨报

7.农业农村面源污染成义乌江氨氮污染主要来源
2009年4月13日 来源：义乌新闻网

中国农业科学院的有关专家分析，在我国水环境中，来自农田和畜禽养殖粪便
中的总磷、总氮比重已分别达到43%和53%，接近和超过来自工业和城市生活的点源
污染，成为我国水环境污染的主要因素。如：
南京市环保部门对太湖流域的研究，畜禽粪便流入水体的化学需氧量、氮和磷
分别占总污染负荷的7.13％、16.67％和10.1％。
2004年，上海市环保局调查发现，上海畜禽污染源污水排放量虽然仅占各类
污染源污水排放总量的0.7%，但在直排水体的水污染源污染负荷中，畜禽污染源
的化学需氧量占28.22%，名列{dy}；在地表水取水量占全市80%的主要饮用水源
地——黄浦江上游水源保护区的水污染源污染负荷中，畜禽污染源的化学需氧量占
38.6%、生化需氧量占65.1%、氨氮占57.5%，均名列{dy}。
更加严重的是：现代化养殖业大量使用兽药和饲料添加剂，xx以原形或
代谢物的形式经动物的粪便和尿液进入水体，会毒害表层水体的生态环境。据报
道，德国的40条河流，检测发现31种xx和5种代谢产物，残留xx的{zg}浓度
为6.3ug/l，并在饮水中检测到9种xx。美国环保署和地质测量署在北卡罗来纳
州两所养猪场的化粪池和附近小溪﹐发现水内含有猪被喂服的三种xxx。美国
十七岁女生马尔罗伊做学校的科学习作时，发现一个惊人的事实：俄亥俄河沿岸
抽取不同的水质样本、惠灵市的自来水，有盘尼西林、四环素和万古霉素，其中
以农场或牲畜饲养场邻近水域的xxx含量{zg}。环保专家担心，这些藏在食水
内﹑看似微不足道的少量xxx﹐将孕育出抗药性特强的“超级病菌”。
同样，我国近30亿吨之巨的粪便和禽畜尿污染，也向水体排放了大量的xxx。
中国科学院广州地球化学研究所徐维海等在2006年第27卷第12期《环境科
学》发表的《香港维多利亚港和珠江广州河段水体中xxx的含量特征及其季节变
化》，分析了香港维多利亚港（维港）与珠江广州河段水体中9种典型xxxxx
含量。在维港海水中，只检出较低含量的氟喹诺酮和大环内酯类xxx；而在珠江
广州河段的枯水季节（3月）和洪水季节（6月），都可检出除阿莫西林之外的各种
动物粪便直接排放到河流，污染了水体
xxx，而且含量较高，其含量水平明显高于美、欧河流中相应污染物的含量。
中国科学院广州地球化学研究所徐维海等在2007年第28卷第8期《环境科学》
发表的《典型xxx类xx在城市污水处理厂中的含量水平及其行为特征》，研究
了8种常用xxx（包括喹诺酮类、磺胺类、大环内酯类和氯霉素）在城市污水处
理厂中的检出率和含量水平均高于美国及欧洲的国家。氧氟沙星、诺氟沙星、红霉
素（脱水）、罗红霉素和磺胺甲嘿唑5种xxx在4家污水厂（香港2家，广州2家）
中都有检出，其他3种xxx仅在某些污水厂中有检出。
同济大学环境科学与工程学院姜蕾等在2008年第27卷第3期《环境化学》发
表的《长江三角洲地区典型废水中xxx的初步分析》，指出：对城市生活污
水、养猪场和甲鱼养殖场废水进行xxx污染检测。污水处理厂污水中检出磺胺
二甲嘧啶、磺胺甲氧嘧啶和磺胺甲恶唑3种磺胺类xxx,浓度都低于5ug.l-1。
养猪场废水中检出磺胺甲恶唑、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶和磺
胺氯哒嗪5种磺胺类xxx(＜5ug.l-1),四环素类的四环素、土霉素和强力霉素
(30.05~100.75ug.l-1)。甲鱼养殖场废水检出氯霉素、甲砜霉素和氟甲砜霉素3种
氯霉素xxx，浓度低于检测下限0.1ug.l-1。说明城市生活污水、畜禽养殖场废
水和水产养殖废水都是水环境潜在的xxx污染源。
这些数据，足可以让我们了解到动物粪便对我国的江河湖海的严重危害。
（2） 严重污染土壤
从畜禽粪便的土地负荷来看，我国总体的土地负荷警戒值已经达到0．49。
2005年3月，中科院南京土壤研究所对31家集约化畜禽养殖场调查发现，南京市郊
区畜禽粪便污染平均系数超过大于1.0，远远大于污染系数警戒值0.4，畜禽粪便总
量超过土地承载量一倍，已经对环境构成较为严重威胁。
我国研究人员已经在动物粪便中检测出金霉素、链霉素、磺胺塞唑、青霉素等
多种xxx的残留，其中浓度{zg}的是青霉素。中科院南京土壤研究所在南京31家
集约化畜禽养殖场畜禽粪便中均检测出xxx、xx、重金属等有毒有害物质,这
些物质对环境的污染比化肥更难解决。
在我国，据估计，一个万头猪场每年向环境中排泄的金霉素等原形xx约
300～500公斤。现代养殖业大量给动物喂各种xx和饲料添加剂，这些xx和饲料
添加剂的残留会严重污染土壤。专家指出，畜禽粪便中xxx残留进入土壤后，经
过长期低剂量作用，增强了土壤中的xx与微生物抗性，土壤中的xx和微生物迁
移到水体和农产品中，会进入人体造成抗性增强。大量的xxx残留还可能造成环
境xx效应，干扰人类内分泌系统，致畸致癌。多种类xxx还可能聚合成新的有
机化合物，给环境和人类带来新的威胁。
禽畜粪便还会造成严重的重金属污染。养殖户普遍认为，“猪吃了就睡，拉
黑粪，皮肤红”的饲料才是好饲料。这种误解更加剧了饲料中超量添加铜制剂、砷
制剂。目前，我国畜禽饲料中铜和锌的添加量绝大多数过量添加。以养猪大省的四
川为例，按其饲料产量估计，通常满足动物营养需要的硫酸铜为180吨/月，但实际
使用量高达3000～4000吨/月，每月约有2700～3500吨排泄到环境中。粪便中的铜使
粪池中微生物减少，微生物作用降低，粪便臭味增加；施到土壤中，造成微生物减
少、土壤板结、肥力下降；排到水体，水生生物毒性很大，在水中浓度为0.5mg/kg
时，能使35%～{bfb}的原生淡水植物死亡。
按农业部规定的xx饲料添加剂使用规范，猪日粮中添加阿散酸100g/t，1头
商品猪一生有机胂使用量约20g，含砷元素6.5g。一个年出栏万头的商品猪场，1
年使用和向自然界排放的砷元素约有65kg。按规定添加洛克沙砷，1只肉鸡使用约
为0.3g的砷制剂，含砷元素0.08g，一个出栏100万只肉鸡的鸡场1年约排放砷元素
80公斤。有机胂在动物体内不易吸收，排出体外变成毒性更大的无机砷。日积月
累的使用与排放，势必导致土壤和水源质量的进一步恶化。王付民等在2006年第
26卷第1期《生态学报》发表的《有机砷饲料添加剂对猪场周围及农田环境污染的
调查研究》中，对广东省长期使用阿散酸为饲料添加剂的15个大型猪场的周围环
境及农田进行了调查，结果表明：猪场内长期施用猪粪为肥料的甘薯根内的总砷
含量已为国家规定{zg}检出限（0.5mg／kg）的3～6倍；甘薯地土壤的砷含量介于
25.83～55.54mg/kg，远远大于自然界{zg}砷含量的背景值（15mg/kg）；而且甘薯
的各种组织的总砷含量与土壤砷含量成正比。绝大多数猪场鱼塘水的砷含量已超过
渔业水质标准0.05mg/L；虽然鱼肌肉的总砷含量未超过国家规定标准0.5mg/kg，
但是在鱼的可食性组织脂肪、脑的总砷含量却远远超标，约为肌肉组织中的3~4
倍。猪场排污口附近的土壤，砷污染范围介于200~500m之间；其中在距排污口约
5~50m的土壤，砷的含量远超过自然界的砷含量的{zg}背景值15mg/kg。长期施用
猪粪作为肥料的稻田，大多数土壤砷含量已超过国家规定的{zg}标准；另外，水稻
有一定的砷富集能力，而且水稻各种组织的砷含量与土壤的砷含量也存在明显的正
相关。
畜禽粪便中含有大量的钠盐和钾盐，会破坏土壤结构，危害植物。2008年1
月，中国科学院南京土壤研究所博士王辉告诉《现代快报》记者，在江苏沿海和苏
北地区土壤中的盐分含量比较高，畜禽中的粪便在施肥过程中可能会侵蚀农田的土
壤，影响到土壤的肥沃程度。专家们分析了江苏各地180个畜禽粪便样本的盐分含
量，平均粪便的含盐量是每千克9.7克，其中鸡粪的含盐量{zg}，达到每千克14.8
克。王辉说，江苏不同区域畜禽粪便中盐分含量也不同，苏北和沿海地区猪粪和鸡
粪的盐分含量远远要高于苏南地区。专家表示，如果在这些地区继续使用粪便施肥
的话，足以加快土壤的次生盐渍化程度。
禽畜粪便还造成有害病原微生物的污染。禽体内的微生物主要是通过消化道排
山体外的，粪便是微生物的主要载体。畜禽粪便的堆放，最终会导致畜禽传染病和
寄生虫病的蔓延与发展。粪便中的病原微生物在较长时间内可以维持其感染性。如
多条性巴氏杆菌在室温条件下的粪便中，其传染性可维持34天，马立克氏病毒可维
持100天，禽流感病毒在4℃可维持30～35天。据对局部环境污染较为严重的规模化
养猪场调查，其传染性胃肠炎、支原体的发病率高达50％以上。这不仅对畜禽的生
产力水平及生存的条件产生严重影响，还会危害人类健康。
（3） 严重污染空气
2008年7月9日，《农民日报》刊登李国忱的文章《应重视农村的空气污染问题》：
在人们的心目中，农村是个空气清新、环境优美的地方，许多城里人都为
此而迷恋和羡慕。然而，不久前回了一趟故乡，发现实际情形并非全然如此。
时下农村养殖业十分发达，特别是养猪、养牛的更为普遍，少者几头，多者几
十头、上百头。由于条件所限，猪圈牛圈就建在窗前屋后，牲畜粪便则随处堆
放，有的就堆放在门口路边。雨天粪水横流；夏天气温升高，粪便发酵，村里
到处弥漫一股腐臭的气味，严重时有的人家甚至不敢打开门窗。长期生活在这
样的空气环境中，对人们的身体健康必然会造成不良的影响。农村的肺癌发病
率较高，恐怕与这样的空气质量不无关系。
研究表明，禽畜粪便在微生物作用下，有机物质被分解而产生一些诸如甲烷、
硫化氢、氨气、甲硫醇等恶臭气体，同时产生甲基硫醇、二甲基二硫醚、甲硫醚、
二甲胺及多种低级脂肪酸等有毒有害气体。检测表明：畜禽养殖场中的有害气体近
200种。一个存栏3万只的蛋鸡场，每天向空气中排放的氨气达1.8kg以上。中国农
业大学教授李季说，一个年产10.8万头肥猪的养猪场，每小时可向大气排放15亿个
菌体、159kg氨、14.5kg硫化氢，这些物质对大气的污染半径可达4.5～5.0km，对
人和动物产生有害影响。
按照李教授的这个统计，全国每年饲养5亿多头的猪，每小时向大气排放75000
亿个菌体、795000公斤氨、72500公斤硫化氢。那么，一年排放6亿5千7百万亿个菌
体、695万6250吨氨气、63万5100吨硫化氢。此外，我国还有其他的100多亿只禽畜
动物和上千万只的水产动物。这些动物产生的各种有毒有害物质，散布在全国各
地，极大地危害着人民的健康。
一个人选择肉食，代价是牺牲自己的健康；但是，如果绝大多数人都选择肉
食，我们的代价就是牺牲整个地球！（待续）

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