水果罐头是以新鲜水果为主要原料，经过加工处理、罐装、排气、密封、加热xx、冷却等工序，达到商业无菌，从而延长食品保质期的一种保鲜食品。按加工方法不同，水果类罐头分成糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头，主要代表产品有糖水桔子、糖水菠萝、黄桃罐头等。糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65%以上，只适合于食品加工，一般不适合直接饮用。

    目前，国内用于配置水果罐头糖浆的主要原料为白砂糖，罐头生产厂家或使用复配过的蛋白糖，或用白砂糖直接配制。在使用蛋白糖的配制糖浆的过程中，很多厂家因为不明白蛋白糖的具体成分，或因为考虑甜度成本，在明知国家相关规定禁止在罐头中添加糖精和甜蜜素的情况下，有意或无意添加违禁甜味剂。

    山西省近日公布了2009年第四季度第二期产品质量抽查结果本次共对15个批次的水果罐头产品进行了抽查，合格10个批次，合格率为66.7%。存在的主要问题是固形物不达标、违规添加防腐剂苯甲酸和甜味剂。有的企业为降低成本，偷工减料，使水果罐头中固态物质的含量达不到标准要求，与明示值不符。还有的企业为延长罐头的存放时间，违规添加了苯甲酸物质。此外，国家标准规定罐头不得添加甜蜜素、糖精钠等甜味剂，但个别企业为增加甜味感，违规添加了甜味剂。国家质检总局2009年第4批水果罐头质量检查现实，在156家企业生产的200种水果罐头产品中，有21种产品超范围、超限量使用甜味剂。

    纽甜作为{wy}一个不限量添加的甜味剂，目前在食品行业中已获得普遍应用。其高倍的甜度和良好的安全性，不仅降低了甜度成本，改善了食品口感，而且在烘培，xx以及人体代谢过程中不产生对人体有害的化学物质，故可以不限量添加。但在xx的过程中，纽甜会损失约15%，故水果罐头的生产过程中，可适量多添加要求甜度的15%已弥补纽甜降解带来的甜度损失。针对直接饮用类糖水，可直接替代40-50%的白糖；对65%左右的高浓度糖浆，可在替代40%左右白糖的基础上，稍加适量填充剂，以弥补白糖减少后带来的其他影响。

    青岛昊诺生物针对目前罐头行业中纽甜的市场需求，深入考察了水果罐头糖浆中如何经济，高效地使用纽甜以降低成本，增强口感。欢迎各应用厂家与我们进一步沟通交流。