一勺芝麻酱营养胜过三块鱼
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2010-6-11 鱼的营养非常丰富，在肉类食品中xxxx。不过你很难想到，普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当，在食疗保健上，它们有很多相似的营养作用。 健脑： 鱼肉中含有丰富的欧米伽三不饱和脂肪酸，芝麻酱有很好的健脑功效，含有丰富的不饱和脂肪酸，甚至更多，每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！ 护心降脂： 芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的保护心脏和心血管作用，一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！ 补钙高手： 芝麻酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。 养血佳品： 芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。 防糖尿病和高血压： 芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。 抗氧化、防畸变： 芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、xx症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。 附一：吃鱼对人体健康的损害 |
吃富含ω-3脂肪酸的鱼被认为有助于保护人们不患心脏病，其原因是因为这类脂肪会“稀释”血液，阻止血液凝块(血栓)在心血管中形成，从而防止心脏血液流通受阻的危险。然而，吃鱼所获得的所谓的“好脂肪”，和由此而引起的所谓的“好效果”，仅仅只是吃鱼给我们身体带来众多影响中的很小一部分。
由汞这种环境污染物造成的动脉受损已经引起了足够的重视。堆积在血管中的汞所引起的不良影响，源于氧化应激(自由基的形成)、炎症、血栓(血液凝块)、和血管壁肌肉功能紊乱。但是，汞污染并不是事情的全部，即使有“无污染”的鱼──而实际上没有──吃鱼也不能对心脏健康有好处。
有许多鱼的品种会促使心脏疾病的发生。鱼富含胆固醇并且会增加血液中胆固醇的含量。已被证实哪怕是很小计量的鱼油都会使“坏的”低密度胆固醇上升。鱼同样也富含硫，包括氨基酸(如蛋氨酸)，它会使体内同型半胱氨酸的含量升高。同型半胱氨酸是一个公认的心脏病的危险因素，摄入它会导致人体动脉功能紊乱，促进心血管疾病的发生。(记住，鲑鱼中所含的蛋氨酸的含量比甘薯高12倍)。光是鱼油就会提高体内同型半胱氨酸的含量。
吃鱼的其它不良影响：
- 吃鱼导致血液中胆固醇水平的升高，与吃牛肉和猪肉差不多。
- 这些高酸性的动物脂肪会加速钙的流失，导致骨质疏松症和肾结石。每天摄入5盎司的金枪鱼(含34克动物蛋白)会导致流失到尿液中的钙增加23%。
- 鱼不含膳食纤维和易消化的碳水化合物，因此鱼会对肠道功能和身体耐力有负面影响，如赢得竞走比赛。
- 尽管ω-3脂肪酸这类“稀疏”脂肪会防止血栓形成(心脏病发作)，但是这种抗凝血机制也会增加其它事件的出血危险性，如出血性中风或汽车事故。
- 这类好脂肪具有xx性能，这一点来看它是有益的──可以减缓关节炎疼痛，但它同样也有害──会造成免疫抑制现象，增加了癌症和传染病的发病危险。与低脂饮食相比，结肠癌的动物模型证明，ω-3脂肪酸导致癌细胞转移的数量增加十倍以上，转移的范围增加一千倍。
- 高脂肪鱼类，常推荐吃的有鲑鱼，其中含有一半的脂肪和卡路里，会增加了人患肥胖病和二型糖尿病的危险。
- ω-3脂肪酸会抑制胰岛素的分泌，导致血糖升高和糖尿病恶化。
- 吃鱼会延长妊娠期，增加婴儿的出生体重，和增加婴儿出生损伤和死亡的可能性。
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