[转载]爱的礼物『素菜食谱 』_上帝的小孩_新浪博客

    爱因斯坦说:“我认为素食者所产生性情上的改变和净化,对人类都有相当好的利益,所以素食对人类很吉祥”。

    藉由改吃素食,我们现在就能救自己。吃素是慈悲又很有爱心的行动,我们以爱心对待其他眾生,上天就會慈悲对待我们,因果法律總是很精確的。 警世真言:肉食是一切疾病的根源   

    为了我们的地球环境,为了造福子孙后代,更是为了我们自己的身心健康,朋友们,请您选择纯净素食吧!

1、西兰花烧豆腐

原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐,不用嫩豆腐。       

做法:
1、西兰花洗淨切成小朵; 豆腐切块;  紅椒切段。

2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出备用; 西兰花用滾水焯片刻,撈出,控干水备用。
3、用鍋中剩下的一点油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,{zh1}勾簿欠即可。

 

 

2、腰果玉米粒
做法:
1. 玉米煮熟後剝粒; 黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
2. 腰果略用油炸一下,控幹後備用。
3. 起鍋熱少許油,爆香薑末,先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八分熟後,再放入玉米粒、 腰果、黃瓜丁翻炒,最後用鹽、蘑菇精調味即可。

 

 

3、燒茄子
原料: 兩條茄子、青紅尖椒各一條
調味料: 豆瓣醬(四川郫縣)、薑末、番茄醬、白糖、香醋、蘑菇精

做法:
1. 子切成長條,用油炸過。青紅尖椒切成片備用
2. 鍋,少許油燒熱,先爆香薑末,依次加入2小匙豆瓣醬、尖椒、醬油和少許番茄醬翻炒,再加入1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾,嘗嘗味道是否適口。最後倒入炸好的茄子燒1~2分鐘,勾芡出鍋。
心得:
1. 先調味再放茄子,是因為茄子煮的時間不能長,否則會變暗色, 不漂亮。
2. 少量番茄醬,一是調味,二是增加茄子的色澤。
3. 香味一般不好掌握,鹹甜酸辣味都有,需要多嘗試幾次才能調出好的口味。


4、青椒豆腐泡
原料: 豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒
做法:
1. 買回來的豆腐泡用水沖洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用; 青菜椒切塊。
2. 起鍋熱油,放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味,即可出鍋。
提示:
這道菜最後還可以勾欠,色澤會更好看,這次做的沒有勾欠。

 

 

5.番茄豆腐干

原料:白豆腐干、番茄、绿菜椒

做法:

1.白豆腐干洗净,切成薄片,番茄、绿菜椒切成块。

2.起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐干,煎至两面金黄色,再放入绿菜椒,加少许清水翻炒,{zh1}放入番茄,加盐、蘑菇精调味,即可出锅。

 

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6、白菜炒木耳
原料: 大白菜、黑木耳、青紅尖椒、薑
做法:
1. 菜洗淨切成片、木耳泡開後洗淨撕小塊、青紅尖椒切片。
2. 加油燒熱,爆香薑末,加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒,再加入白菜和黑木耳,大火炒熟即可,鹽、蘑菇精調味,出鍋前勾少許芡。

 

 

7、麻辣豆腐
原料: 嫩豆腐、豆瓣醬、薑末、花椒油
做法:
1. 嫩豆腐切方丁
2. 起鍋,一湯匙油燒熱,爆香薑末,倒入豆瓣醬,翻炒,加入少許醬油,再加一小碗水。
3. 放入豆腐丁,燒3-5分鐘, 加入蘑菇精、花椒油,勾芡出鍋。
心得:
1. 如果喜歡重麻辣口味的,可以在裝碟後淋上辣椒油、撒上花椒粉。
2. 此菜關鍵需要好的豆瓣醬,我們用的是這種,味道不錯。
 

 

 

8、草菇三色蔬
原料: 草菇、熟玉米粒、青紅椒
做法:
1. 草菇洗淨,劃十字口,用滾水加少許鹽燙熟,瀝幹水分,裝盤。
2. 燒鍋下油,爆香薑末,放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒,加少許水,調鹽、蘑菇精、糖,燒開後勾欠,澆在草菇中間即可。

 

9、酸辣土豆絲
原料: 土豆、紅尖椒、香菜
做法:
1. 放入滾水中焯至斷生,撈出,放入涼開水中過涼,控幹水分。
2. 紅尖椒切絲、香菜切末。
3. 土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末,拌勻即可。

 

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10咖喱炒面

原料:面条、紫椰菜、豇豆(长豆)、胡萝卜 

做法: 

1、蔬菜洗净,豇豆切成段,胡萝卜和紫椰菜切成丝。 

2、起锅热油,爆香姜末,放入豇豆、胡萝卜翻炒,{zh1}快熟时再放入紫椰菜,放少许盐、蘑菇精调味(因后面还要放咖喱,这里的味应偏淡),盛出备用。 

3、面条煮得比平时略硬一些,捞出,过凉水(这样炒时才不易粘锅),控干水份。锅里热少许油,倒入面条时要用筷子不断地把面条抖散开,并用酱油、咖喱油、胡椒粉调味,继续翻炒至面条略显干时倒入炒好的菜,拌匀后即可盛盘。

来源:() - 爱的礼物『素菜食谱 』_开心素食_新浪博客

 

 

11紫椰菜拌凉面

原料:手工面、紫椰菜、黄瓜、绿尖椒、调味料

做法: 

1、绿尖椒、紫椰菜切丝,放入碗中,加盐、香醋、蘑菇精、香油拌匀后腌10-15分钟。黄瓜切丝备用。 

2、另用碗放入芝麻酱、豆腐乳、盐、酱油、蘑菇精,边拌边加凉开水(一次水不要加多),调匀后备用。 

3、手工面用滚水煮熟后,捞出,过凉水,控干后放入碗中,面上浇上第二步调制的酱汁,并拌上{dy}步腌制的蔬菜,一碗香香的凉面就ok啦! 

心得:绿尖椒腌后很清脆爽口,也很有味道。

 

 

12、一品百靈菇
原料: 百靈菇、西蘭花、生菜、
味型: 蠔油味
做法:
1. 新鮮百靈菇洗淨煮熟(煮時可以加適量鹽)備用,西蘭花燙熟備用;
2. 生菜切絲墊入盤底,把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上; 西蘭花也擺到盤上。
3. 另起鍋熱油,加入薑末炒香,加少量水,用生抽、素蠔油和白胡椒調味,加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

 

 

13土豆饼

原料:小土豆数个

做法:

1、小土豆洗净放入滚水中煮熟,捞出浸在凉水中,现在就很容易剥去小土豆的外皮了。

2、将去皮小土豆放入大碗中,捣成泥状(我们是用小擀面杖一端捣的,很方便,嘻嘻),并加盐、白胡椒粉、蘑菇精、适量面粉拌匀,现在尝尝味道是否合适,并判断面粉是否足够。

3、手掌抹少许油,取适量土豆泥搓成圆球,略压成饼状。(哈哈,猜猜这是谁的手指!)

4、平底锅倒油(油以刚好盖住锅底为适量),将土豆饼放入平底锅中,用中小火煎至两面金黄色,即可。

提示:

    拌入土豆泥的面粉量一定要掌握好,面粉少了土豆饼会不成形。{dy}次做可以先放少量面粉,试试是否能顺利搓成圆球,如果太软就再加面粉,至到可以成形为止。另外也可以土豆泥不粘手为合适。这个就需自己掌握啦!

 

14单身拌饭 

一、主料米饭:用电饭锅煮好备用,也可将上顿吃剩的米饭蒸一下。

二、拌料

1、原料:大豆素肉、胡萝卜、新鲜香菇、芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉松、生花生、熟芝麻(这些材料是可以根据现成的菜自由搭配的,不过花生、熟芝麻是极力推荐的,可以增加拌饭的香味)

2、将胡萝卜、芹菜、香菇、紫椰菜切粒,大豆素肉切碎,紫菜用水泡,挤干水分,再切碎。

3、生花生米用油炸熟后,切碎。白芝麻用小火炒熟。(这一步的两样材料都可以趁有时间的时候一次做多些,放到密封罐中保存,随用随取)

4、起锅热油,放入大豆素肉炒至微黄,再放入胡萝卜和鲜香菇炒至熟。

5、{zh1}开始拌饭,同时放入上面处理好的所有原料,同时加入麻油、盐、蘑菇精,搅拌均匀就可以。

提醒:

    除了拌饭的材料可以随意搭配之外,还有一种吃饭我极力推荐,就是将新鲜的生菜叶用盐水浸泡过后洗净捞出,淋干水份,吃时,将拌好饭用生菜叶包上再吃,呵呵,来张图片看看。

 

 

15咖喱炒面

原料:面条、西红柿(另称西红柿)、高丽菜(也叫椰菜、包菜)、青尖椒

做法:

1、面条煮熟,过凉水,控干水份备用。建议煮硬一些,炒出来的才有韧性。

2、起锅热油,倒入煮好的面条翻炒,炒的过程中,用筷子不断地拨散面条,以免粘在一起,面条炒至略微金黄时,盛出备用。

3、另起锅倒少许油,放入切好的尖椒、高丽菜、西红柿翻炒一下,再倒入已炒好的面条,并加入咖喱粉、辣椒粉、生抽、蘑菇精调出自己喜欢的味道,{zh1}出锅时滴几滴香油即可。

提醒:

1、面条煮熟后过凉水,这样再炒时不易粘锅。

2、炒面时的锅一定要干净,而且锅一定要烧热后再放面条,炒时才不易粘锅。Chris炒时是配的辣椒,我又另配了一些现有的蔬菜。

 

 请您吃纯有机素食吧!爱惜自己的健康!珍惜自己的生命!也拯救动物的生命!!!

 

祝福大家健康饮食,快乐饮食

素食有利健康、快乐、环保、爱心!

 

说明:经过作者同意,作者创作的目的是与人分享,所以您也可以转载。感谢作者的提供与分享。

来源:() - 爱的礼物『素菜食谱 』_开心素食_新浪博客

 

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