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端午节菜肴之一_叶紫_新浪博客

粉蒸肉是江西的一道特色菜肴。一大早，我把粳米放入锅中用小火炒黄，然后放案板上擀碎，不要太碎了，太碎的不好吃。

其实我也已经好几年没有吃过粉蒸肉了，除了那次在异地吃过。妈看到我艰难的擀，叫我不如去超市买一包。我对她说，一是这里很少有卖的，这儿的人一般是用于荷叶粉蒸肉才用米粉；二是这些米粉太细，不好吃；三是里面放了五香粉，不如少放调料的来得纯情，谁叫我喜欢{ctr}的一切呢？我吃的菜很少放味精等调料的。

费了很大的功夫，米粉擀好了。先把有肥有精的猪肉在油里炒变色，放点椒盐，再放点黄酒，拌匀腌几个小时。然后拿二只土豆削皮切块。在碗底铺垫两片箬叶（有荷叶更佳），再码上土豆块，上面盖上腌好的米粉和肉。最上面再盖上二片箬叶，OK！可以放入锅中蒸制了。一个多小时后出锅就是下图的样子了。糟糕，忘记买香葱了。不过没有关系，因为有箬叶，味道好极了，我对妈妈说，这次的粉蒸肉是我自己做得米粉最成功的一次：第二次动手擀粉。

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