日本开发出用红外线照相判断牛肉是否好吃的技术
[转贴 2010-06-16 21:09:01]
日本开发出用红外线照相判断牛肉是否好吃的技术
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（综合讯）共同社30日报道，在日本高级牛肉品牌“飞驒牛”的产地岐阜县，该县政府表示已研究出使用红外线照相判断牛肉是否可口的技术，并于28日向媒体展示了检验效果的试吃会。
该县政府负责人表示，希望在明年春季前在肉类加工厂实际使用该技术，“希望将来能通过手机相机镜头拍照来判定肉质”。
据称，油酸含量的多少决定了牛肉脂肪的口感和香味。新技术通过近红外线拍摄照片进行分析，从不同成分表现出的不同波长来确定油酸含量。
当日通过日本火锅对两种“飞驒牛”检验了效果。24名试吃的消费者和畜牧业相关人员中有14人认为“好吃”的牛肉也是新技术分析认为油酸含量高的牛肉。
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