葡萄又名山葫芦、草龙珠、葡陶、蒲桃、赐紫樱桃。

　　葡萄——葡萄古称蒲陶。葡萄有闻名中外的新疆无核葡萄、河北白牛奶葡萄、山东的龙眼、薄弱的玫瑰香及四川的绿葡萄等。

葡萄属葡萄科植物。原产亚洲西部，我国各地广为栽培，果制葡萄干和酿酒。藤及根供药用。果肉以栽培品为佳，药用多以野葡萄的藤及根为好。

　　葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，葡萄干又名草龙珠、蒲桃。葡萄干夏末秋初采收干燥。

　　葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有１５～２５％，其果糖的含量高达６０％。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。

　　葡萄在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量{zh0}的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。

　　xx补气，女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色——中医认为葡萄具有“xx强智利筋骨，健胃生津除烦渴，xx逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，xxxxx。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服７天就能收到明显的效果。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。这个小验方对xx白带过多也有效。

　　葡萄干跟生葡萄最不同的地方为——葡萄干必须经过曝晒的过程。正因为如此，它含有生葡萄所缺乏的贵重成分，其中的一种为多元酚。我们的身体有所谓「自由基」的物质，它的职责是保护我们的身体，以免受到病原菌的侵犯。不过，这只是在一般的情况之下才有的现象。一旦以某种理由使自由基的作用变成超常的话，它将会干扰到细胞的正常状态，导致黑斑、皱纹等老化现象，并且还会成为癌、动脉硬化、高血压、糖尿病等现代文明病的原因。

　　不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于４００卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯——种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

　　葡萄干的作用可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状。葡萄干的作用是葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可xx气、暖肾，xx贫血，血小板减少；葡萄干的作用是葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；葡萄干的作用是葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

　　每百克葡萄干（可食用部分）中含量热量３４１千卡、硫胺素０．０９毫克、钙５２毫克、蛋白质２．５克、镁４５毫克、脂肪０．４克、铁９．１毫克、碳水化合物８１．８克、维生素Ｃ５毫克、锰０．３９毫克、膳食纤维１．６克、锌０．１８毫克、铜０．４８毫克、胡萝卜素２．１微克、钾９９５毫克、磷９０毫克、视黄醇当量１１．６微克、钠１９．１毫克、硒２．７４微克。

　　葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可xx气、暖肾，xx贫血，血小板减少；

　　葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

　　葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

　　葡萄干适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；适宜癌症患者食用；

　　糖尿病人忌食，肥胖之人也不宜多食。

　　服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

　　生食，煎汤，熬膏，或浸酒服用。

　　葡萄干性平，味甘、微酸；

　　具有补肝肾，xx血，生津液，利小便的功效；

　　主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

　　制葡萄干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，以“核白、无子露、玫瑰香、牛奶子葡萄等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

　　为了保xx体免受到自由基之害，必须摄取能够xx自由基的抗氧化物质。红葡萄酒所含有的多元酚。多元酚有很多不同种类，它们的作用力与效力各有不同。{zh0}是摄取含多元酚最多、效果比较好、又不必费时间处理的葡萄干。葡萄所含有的多元酚集中于果皮的部分，所以想多摄取多元酚的话，那就必须连果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄时总是剥掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉；这样的吃法不可能充分地摄取到多元酚。葡萄干比生葡萄小得很多，很容易连皮跟种子都吃进去，这样的吃法才能得到效果，也能够摄取到大量的多元酚。葡萄干加醋，会使效果更好。效果是葡萄是不能和葡萄干相比的。以绿茶所含有的抗氧化物质「儿茶酸」来说，它的化学组合只有单独一个而已。葡萄干的化学组合却有三到四个，而且连在一起，形状显得非常大。此种物质称之为「花色素」，具有很强大的抗氧化力。葡萄干经过曝晒后优点是：“经过脱水的过程后，成分被浓缩，就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分”。葡萄干不像生葡萄容易腐坏，能够长期地保存。葡萄含有很多的糖分，霉菌等微生物很难繁殖，保存起来相当地容易。具有防止霉菌生成的作用。葡萄用醋来腌渍葡萄干。我们日常所使用的醋具有很多种功能：提高我们身体的代谢机能；快速地xx疲劳；xx多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常；xx肥胖；使胃肠机能转好，xxxx。

　　醋不仅能够预防成人病，改善各种病症，同时也能够解决女性的烦恼。葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，使它所含有的花色素更趋安定。葡萄干只要与醋配合，有如老虎添翼一般，能够更有利地发挥出花色素的效果。葡萄干含有的卡路里提高。

　　浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为１．５～４％的氢氧化钠溶液中浸渍１～５钞钟，薄皮种也可用浓度为０．５％的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理３～６秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短８～１０天。干制白葡萄干时，还需要熏硫３～５小时。

　　晒：葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒１０天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约２０～２５天。

　　回软：将果串堆放１５～２０天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

　　质量标准以粒大、壮实、味柔糯者为上品。干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。

葡萄干有xx、xx、悦颜之益。

葡萄既是食用佳果也是药用良果。葡萄果实有xx、清血、健身、润便、润肤的功用。主治xx及肝部病症，除忧虑。

　　葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。

　　葡萄皮中的另一种重要物质——单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。

　　葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

　　葡萄皮还具有xx作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等７０多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。

“人体垃圾”已经成为都市人群关注的健康问题之一，要达到xx体内垃圾的目的。常饮鲜果、鲜菜汁（不经炒煮）。鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”，它们能解除体内堆积的毒素和废物，当多量的鲜果汁和鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。

　　葡萄中所含的多酚类物质是xx的自由基xx剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。葡萄具有xx作用，葡萄能与xx、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。

　　新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。

　　葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显。葡萄还能提高血浆白蛋白含量，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果。

葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的发生。葡萄干可以帮助肝炎患者补充铁。用葡萄根１００～１５０克煎水服下，对黄疸型肝炎有一定辅助疗效。

　　老年人很容易xx，常吃葡萄，可有助睡眠。葡萄汁中含有睡眠辅助xx——褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，并能xxxx。

每百克葡萄中含水分８８．７克、热量４３千卡、能量１８０千焦、蛋白质０．５克、脂肪０．２克、碳水化合物１０．３克、膳食纤维０．４克、灰份０．３克、维生素Ａ８毫克、胡萝卜素５０毫克、硫胺素０．０４微克、核黄素０．０２毫克、尼克酸０．２毫克、维生素Ｃ２５毫克、维生素Ｅ０．７毫克、ａ—Ｅ０．０５、（β—γ）—Ｅ０．５５、钙５毫克、磷１３毫克、钾１０４毫克、钠１．３毫克、镁８毫克、铁０．４毫克、锌０．１８毫克、硒０．２微克、铜０．０９毫克、锰０．０６毫克、异亮氨酸８毫克、亮氨酸１１毫克、赖氨酸１３毫克、含硫氨基酸１５毫克、蛋氨酸７毫克、胱氨酸８毫克、芳香族氨基酸２４毫克、苯丙氨酸１４毫克、酪氨酸１０毫克、苏氨酸１３毫克、色氨酸６毫克、缬氨酸１３毫克、精氨酸３８毫克、组氨酸８毫克、丙氨酸１８毫克、天冬氨酸２０毫克、谷氨酸４６毫克、甘氨酸１１毫克、脯氨酸１１毫克、丝氨酸１３毫克。

　　葡萄含糖量高达１０％～３０％，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾胃。常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、xx血、开胃、生津液和利小便之功效。《神农本草经》：葡萄主“筋骨湿痹，xx，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”

《居家必用》：葡萄汁有除烦止渴的功能。现代医学研究表明，葡萄具有xx、xx的作用。

李时珍在《本草纲目》：“葡萄，汉书作蒲桃，可以造酒入酺，饮人则陶然而醉。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。汉书言张骞使西域还，始得此种。而《神农本草经》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。”由此得知我国栽培葡萄甚古，品种也多。葡萄多分布于温带至亚热带地区，葡萄全世界约六十个品种，我国约二十五个品种。葡萄有欧洲品系及美洲品系两大系统，两系杂交育种后品种愈多，质量愈优良，葡萄分食用品系和酿酒品系。葡萄在全世界水果类生产量几乎占四分之一，以法国、意大利产量最多。葡萄颗颗晶莹玲珑可爱，累累成穗富丽令人垂涎欲滴。世界名酒都出于葡萄之酿，鲜果美味可口，干果别有风味，果汁清凉宜人。

　　《汉书·食贸志》中说：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”。酒是上天赐予的美食，把酒与帝王的享乐、养生联系到了一起。

　　李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血xx，壮神御寒，消愁遣兴”。正因为如此，人们喝酒时总以祝寿为{zh0}的祝酒词。

　　元朝忽思慧在《饮膳正要》中对葡萄和葡萄酒的功效也作了介绍：“葡萄酒运气行滞使百脉流畅”。

《古今图书集成》记载：“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。

葡萄干能改善贫血：葡萄干含有多种矿物质、维生素和氨基酸，其含铁量是鲜葡萄的十五倍，是体虚贫血者的佳品。每天吃三十至四十克葡萄干，坚持十五天，即对改善体虚贫血有一定效果，还能xxxxx，促进消化。

　　延缓老化从日常饮食着手。饮食均衡，高纤、低脂、低盐，保持血液的酸碱平衡，人将更健康。番茄、葡萄籽都是抗氧化好食物。平时服用一些药材也可养生防老。

　　吃葡萄不吐葡萄皮。如果吃葡萄不吐葡萄籽，那么所摄取的水果营养就更丰厚了。

生活要存粮，以防不时之需。身体健康也须存粮，因此防病抗老已成为都市人生活的一部分。

　　喝紫葡萄汁可减轻甚至逆转记忆衰退，葡萄皮和汁液里的抗氧化剂是预防记忆衰退的关键，而抗氧化剂丰富的食品和饮品有助于保护脑功能。

　　一项调查发现，含量为１００％的紫葡萄汁，其抗氧化能力比其他果汁平均高出１．７５倍。紫葡萄汁具有显著的高抗氧化能力，是因为紫葡萄本身含有大量类黄酮和多酚。类黄酮和多酚是xx的强抗氧化剂，能帮助健康细胞避免受到自由基的侵袭，减少被氧化的危害。

　　人们年轻时，体内有很多ＳＯＤ（超氧化物歧化酶 Super Oxide Dismutase），ＳＯＤ能抑制自由基。年纪渐大，ＳＯＤ就减少，需要靠外在的饮食调理来抗老。