如果你去一个盛产葡萄酒的国家旅行，那么带上几瓶葡萄酒回家想必是一件相对容易的事。因为大部分人对葡萄酒多少有点认识，对葡萄酒的种类，以及如何从中做出明智的选择一定不会含糊。然而，在日本，如果你想捎上几瓶日本的清酒回家，似乎并不如你想象中那么容易。你会发现自己对着一瓶瓶日本的清酒一筹莫展，只能通过酒的标签或者酒瓶的外观来决定买或不买。

如果你想知道怎样挑选日本的清酒，了解更多关于拥有二千年悠久历史的日本清酒的知识的话，那么位于虎之门的日本酒情报馆(Sake Plaza)就是你要拜访的xxxx了。日本酒情报馆是由日本酒造组合中央会(Japan Sake Brewers Association)运营管理的，你会在馆内看见由日本各地约2000多家清酒酿酒厂生产的几百种清酒。这些酿造厂分布区域广，北至北海道，南至鹿儿岛，酿制出来的清酒风味各有千秋。

日本的清酒跟其他酒类一样都是大米发酵而成的，但是制作过程更加复杂一些，正如你能在日本酒情报馆中看到的相关展示图片和演示影片一样，在清酒的酿造过程中使用到清酒麹(koji)，它能把大米中的淀粉转化为糖。酿造清酒所使用的大米种类和水质也是非常讲究的，因为它们直接影响到成品的口感。有些大米特别适合用于酿造清酒，尤其是那些粒大，腹部常有一个被称为心白的不透明白斑 (shinpaku)的大米。当然了，去完日本酒情报馆之后，你就会对这些了如指掌了。

在日本酒情报馆，你还有机会品尝并了解不同品种的日本酒之间的区别差异，馆内还有介绍日本清酒的酿造过程，以及教授如何区分不同种类的日本清酒的英文版宣传册子。从中你可以了解到，日本清酒是根据酿酒材料的不同或是酿造工艺的不同来分类的。例如Genshu(原酒)就是一种酒精含量很高的酒类，因为这种酒在制成后不会加水稀释，并且口感醇厚酒香浓郁，而Taruzake(樽酒)则是一种储藏在木制樽内，并带有独特木樽清香味的清酒。

日本清酒可以温热饮用也可以冷饮。如果你带回家的日本清酒是需要温热饮用的，那你就需要准备一个窄颈的小长颈陶瓷酒瓶(tokkuri)来装酒，这种窄颈的陶瓷酒瓶具有很好的保温功能。将这种装酒的陶瓷酒瓶放在热水中温热一下，倒入小瓷酒杯 (guinomi)中饮用。清酒的酿造是一门高度进化的艺术，与此同时，这些与清酒相配套的器皿也是形式多样，设计各异的艺术品。用传统的日本清酒器皿奉上高品质的日本清酒，那就是一种地道的日本风情了，更能让你回味起在日本的旅程。

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