蛋堡包

每天在上下班路过学校大门口的时候，总能看到一个“蛋堡包”的小吃摊点。上前一问价格，一个比蛋糕大不了多少的蛋堡包要一块五。尽管我还感觉到有点儿贵，可摊主的生意竟然还红火，眼看那些学生在她面前出手大方，很羡慕。

这天，提前到了学校，便产生了要了解以下这蛋堡包的制作工艺的想法，顺便解开这红火的生意之迷。这个时候，还没有多少，学生，于是就站在摊点的一旁仔细观看。

这是一个由一辆电动车带动的流动摊点，后面的车斗被改装成一个精巧的工作平台，其空间利用的很是恰当。工作平台分为前后两个部分。靠前，是一个开放的空间，主要是用来置放液化燃气瓶的。从燃气瓶的顶端伸出一支输气管，而在中途又被分成两支，分别通向两个燃气灶。靠后，则是一个半封闭的操作间，操作间的前面和左右两边都用玻璃镶嵌。操作间的下层隐蔽车斗里，主要是用来放两个燃气灶和废弃物的。操作间的前面放着待加工的原材料，一盆鸡蛋，一盆面糊，一盆肉沫，一瓶面酱，一桶植物油和一只盛油用的不锈钢缸子，一瓶盐。面糊盆里有一支勺子，肉末盆里放着一只抹子。面酱瓶是由一个广口的罐头瓶改装的，里面还放着一把刷子，油缸子里面也放着一把刷子。盐瓶子是用一只可乐瓶改装的，瓶盖被扎了几个眼儿。所有这些都放在手能够着的地方。而靠近操作员兼摊主的地方则是左右两片平锅。平锅稍微突出平台大约有一厘米的高度，每一个平锅都有七个比蛋糕大不了多少的原形凹槽，每个平锅的下面都有一个燃气灶。整个操作平台也不超过两平米，所有家当都摆放整齐有序。

操作员是一位三十几岁的中年女性。只见她手里拿着一把尖头的水果刀，一把齐头的刮板儿。当两个平锅的温度达到一定热度的时候，操作员便放下手里的工具，随手用油刷将油滴到各个平锅的凹槽里，迅速将油刷匀，然后拿两颗鸡蛋，在锅边顺手一磕，喀嚓一声，将鸡蛋磕开一道纹，又见她将拇指在纹间一撑，把鸡蛋壳儿撑开，随即其他手指密切配合，将鸡蛋的内容流到平锅的凹槽里,鸡蛋皮顺手就塞到隐藏在车斗里的塑料袋里。而后，不到一分钟，两个平锅的凹槽里都布满了鸡蛋，整个动作如行云流水，一气呵成，干净利落，你甚至在她的手指上看不到一点儿蛋清的遗迹。

不一会儿，蛋清开始凝固，她又拿起水果刀用刀尖儿把每个蛋黄搅开，然后有用汤匙挑起肉沫并添加在每个凹槽里，使其尽可能地与蛋黄混合。之后就拿起盐瓶子，将瓶口对准每一个凹槽里的肉沫捏瓶子，这样盐粉就可以从平盖上的针眼儿里喷出，直接撒到肉沫上。这时候她又拿起那个齐头的刮板儿和水果刀，只见她左手拿着刮板儿，右手拿着水果刀，用刀尖将半凝固的鸡蛋从凹槽的一边插入，迅速地从底下掀起， 随即就将刮刀伸进去，顺势从底下将半凝固的鸡蛋托起。将水果刀的刀尖向后握在手心，拇指和食指配合捏住面糊盆里小勺的勺柄，舀半勺面糊并将其倒入凹槽里，然后将左手里用刮板托着的半凝固的鸡蛋与肉沫的混合体反过来扣到凹槽里。在地球吸引力及大气层压力的共同作用下，将肉末鸡蛋和面糊粘连到了一个整体。又过了一会儿，热能使面糊也凝固了，只见她又用同样的办法将那个混合体托起，再舀半匙面糊放到凹槽里，让那个半熟的混合体也反扣到凹曹里，这样，一个有面糊包裹着的蛋堡包就基本成型了。再经过反复的加热，反复地抹油，反复地翻动，每翻动一次，就抹一次油。只见她刀尖准确到位，刮板迅速插入，油刷均匀涂抹，就象是一个技术熟练的工人。不一会儿，一批十四个蛋堡包就出锅了。

这时候已经有几个人在周围等着呐。只见这位女摊主迅速拿起面酱瓶里的小刷子，将面酱刷在每一个蛋堡包的表面，撒点儿调料，装到塑料袋里，递给买主，一笔买卖就这样成功了。一般情况下都能买二三个，有时候还有人来个集体购买，一下子就买十来个。当然有时候也有购买不及时的时候。这时候她就从身后的一个刨沫箱子里拿出一个托盘儿来，将不能及时卖出去的蛋堡包放到托盘儿里，盖上盖儿，再装到那个刨沫箱子里进行保温。

生产程序很简单，也没有太高的技术含量，原材料也很普通，价格也没有太大的优势，可她的生意却很红火，我想这里面一定有原因。不过我想，这生产过程的透明度高，一定是一个。原材料就在那里放着，你看这没有一点参假。生产工序，你也看到了，你可以全程监督。那卫生就更不必说了，我连手都没有沾，那{jd1}是卫生的。量也足，绝不可能缺斤少两，每个都是那么多。所以我说，这是一个最让人信服的原因。当然，孩子们花钱不数数，也是一个原因。

看完整个过程之后，我也不由得买了一块尝尝，果然让人感到可口，松，软，嫩，爽，也算是一绝吧。不然， 你也买一个尝尝。

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