养颜小食 杏仁豆腐
2010-06-15 10:21:09 阅读6 评论0 字号：大中小
尝试了两个版本的杏仁豆腐，一个简易版，一个传统版。
先上简易版
——
配料： 杏仁露2盒（250ml×2），吉利丁3片，水100ml
做法：
吉利丁剪碎，100ml冷水中泡软，后，隔水加热至融解；杏仁露微波加热至温热；
吉利丁、杏仁露混合均匀，注入模具，冷却后入冰箱冷藏。
注： 吉利丁应隔水加热，至融解即可，温度过高会影响后续凝固；同理，杏仁露稍加热即可。
直接用lock盒子装了
。
味道不错的说，某熊很稀饭。
口感么，有点像内酯豆腐，俺理想中的杏仁豆腐还要再厚重一点点，嗯嗯，再做加大吉利丁的量。
接下来是传统版——
配料： 南杏仁50g，牛奶100ml，白糖10g，吉利丁3.5片
做法：
南杏仁洗净，200ml水中煮10min以上；
吉利丁剪碎，100ml冷水泡软；
煮过的杏仁水稍凉后，用料理机打碎，过滤得杏仁汁；
纯牛奶稍加热，加入10g白糖调匀；吉利丁隔水融解；
杏仁汁、牛奶、吉利丁混合均匀，注入模具，冷却后入冰箱冷藏。
成品
——
纯牛奶中加少许糖是为了使杏仁豆腐带点微甜，这个版本相较直接用成品杏仁露的简易版，
除了杏仁香更浓厚，还有就是甜度更低了。 当然，这个是可以根据喜好控制的
话说做布丁俺木有经验呐，特别是还用上了果冻模子。
脱模的时候很费尽，还是在温水里泡了几秒才敲出来的
。。。。
直接导致花纹都消失了。 囧…
可以配水果一起吃。 俺用了黄桃丁，配了糖桂花。
糖桂花可换成焦糖、蜂蜜等等，应该都不错。
这个版本某熊没能吃到。尝过的美女说她很稀饭。
