几种红品种介绍
2010-06-15 15:20:20 阅读5 评论0 字号：大中小
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设拉子品种的香味特征 | |||||
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Aniseed |
茴香 |
Black olive |
黑橄榄 |
Briar |
石南 |
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Black pepper |
黑胡椒 |
Blackberry |
黑莓 |
Earthy |
泥土 |
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Eucalyptus |
桉树 |
Cherry |
樱桃 |
Gamey |
野味 |
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Licorice |
洋甘草 |
Mulberry |
桑葚 |
Grilled meat |
烤肉 |
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White pepper |
白胡椒 |
Paspberry |
浆果 |
Jammy |
果酱 |
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Soy |
酱油 |
Plum |
李子 |
Leather |
皮革 |
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Spice |
香料 |
Redcurrant |
红浆果 |
Menthol |
薄荷醇 |
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Tar |
焦油 |
Chocolate |
巧克力 |
Salami |
意大利腊肠 |
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黑品诺品种的香味特征 | |||||
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Beetroot |
甜菜根 |
Prune |
西梅 |
Forest floor |
森林地被 |
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Rhubarb |
大黄 |
Raspberry |
木莓 |
Fungal |
xx |
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Sappy |
树汁 |
Strawberry |
草莓 |
Gamey |
野味 |
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Stalky |
草本茎 |
Rose petal |
玫瑰花瓣 |
Moss |
苔藓 |
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Tree bark |
树皮 |
Violet |
紫罗兰 |
Pickle |
泡菜 |
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Blackberry |
黑莓 |
Bacon fat |
熏肉油 |
Roast lamb |
烤羊 |
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Cherry |
樱桃 |
Barnyard |
谷仓 |
Spice |
香料 |
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Cranberry |
酸果蔓 |
Cola |
可乐 |
Tar |
柏油 |
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Plum |
洋李 |
Earthy |
泥土 |
Truffle |
松露 |
梅乐原产于波尔多的圣达美隆St-Emilion和宝物隆Pomerol。梅乐酒柔和，单宁含量低，雍容大度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖柔滑的口感和丰富的果香，以黑色浆果为主，从黑莓、蓝莓、黑醋栗、到李子。如同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。
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梅乐品种的香味特征 | |||||
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Sappy |
树汁 |
Blackcurrant |
黑醋栗 |
Violet |
紫罗兰 |
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Beetroot |
甜菜根 |
Bramble |
树莓 |
Earthy |
泥土 |
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Herbal |
草本 |
Cherry |
樱桃 |
Fruitcake |
水果蛋糕 |
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Sage |
鼠尾草 |
Mulberry |
桑葚 |
Mint |
薄荷 |
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Anise |
茴芹 |
Plum |
李子 |
Perfumed |
香水 |
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Black olive |
黑橄榄 |
Raspberry |
木莓 |
Spice |
香料 |
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Blackberry |
黑莓 |
Strawberry |
草莓 |
Tobacco |
烟草 |
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食物搭配 | |
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酒体轻盈型 |
贝类食物如明虾或扇贝，特别是如果夹带丰富蛋白质的食物如培根火腿或者意大利熏火腿。 |
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较柔顺果味较浓 |
（特别是来自华盛顿州以及意大利东北部较冷的地方，酸度较高的梅乐酒）以三文鱼、蘑菇烹制的菜肴以及像甜菜和菊苣等青菜。 |
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带有赤霞珠特性 |
炙烤煎炸烟熏类肉食如羔羊肉、小牛肉、野味、烤牛肉，烤羊腿，烧鹅或乳鸽等。 |
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奶酪搭配 |
瑞士硬干酪Swiss、古老也Gruyere、蒙特利杰克Monterey Jack、门斯特Muenster、布里克Brick、陈年艾斯勾Aged Asiago和巴马臣Parmensan奶酪 |
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搭配禁忌 |
浓味和蓝纹奶酪、辛辣食物及甜食。 |
佳美Gamay原产法国。是法国布根地产区及南部宝祖利Beaujolais 的主要红葡萄品种。佳美葡萄酒，紫罗兰色、低单宁、高果香。清淡新鲜的梨香及紫罗兰花香和柔顺的酒体，适宜酒龄浅时饮用，常带有西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味。产自花岗岩、片岩和斑岩土壤上的佳美红酒，酒体更丰富浓郁，可贮藏5年以上。
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优良产区 | ||
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国家 |
大区 |
细分产区 |
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法国 |
波尔多左岸 |
圣达使提芬St. Estephe、菩依乐Pauillac、圣祖利安St. Julien、玛歌Margaux、上美度Haut-Medoc、碧莎里奥南Pessac-Leognan、格拉芙Graves等地。 |
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美国 |
加州 |
纳帕谷Napa Valley |
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澳大利亚 |
西澳 |
玛格丽河Margaret River |
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南澳 |
古纳华拉Coonawarra | |
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智利 |
中央山谷 |
美宝谷Maipo Valley |
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赤霞珠品种的香味特征 | |||||
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Asparagus |
芦笋 |
Tomato leaf |
番茄叶 |
Prune |
西梅 |
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Beetroot |
甜菜根 |
Black olive |
黑橄榄 |
Violet |
紫罗兰 |
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Capsicum |
辣椒 |
Blackberry |
黑莓 |
Aniseed |
八角 |
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Eucalyptus |
桉树 |
Blackcurrant |
黑醋栗 |
Dusty |
灰尘 |
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Green bean |
青豆 |
Bramble |
树莓 |
Fruitcake |
水果蛋糕 |
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Herbal |
草本 |
Cherry |
樱桃 |
Menthol |
薄荷醇 |
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Leafy |
阔叶 |
Mulberry |
桑葚 |
Mint |
薄荷 |
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Seaweed |
海藻 |
Plum |
洋李 |
Tea leaf |
茶叶 |
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Tobacco |
烟草 |
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赤霞珠葡萄酒的特点 | |
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年轻时 |
强烈的樱桃，红莓香味。 |
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采收时未全熟 |
青椒，青草，薄荷味。 |
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陈年后 |
深色水果如黑加仑子味。 |
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偏冷地区 |
些许黑胡椒、青椒或扁豆味。 |
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偏热地区 |
明显的黑加仑子的浆果味。 |
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也有些带有较成熟的气息如咖啡豆，巧克力，烟草，尤其是法国波尔多的赤霞珠，还带有乡土气息和烤牛肉的肉汁味道。这些酒与橡木结合陈酿增加了酒的烟草、烟熏、甘草等复杂气息，增进了酒的口感和层次。 | |
Cabernet Franc品丽珠，别名Bouchet，原产法国波尔多的右岸，圣达美隆 Saint Emilion和宝物隆Pomerol 是品丽珠的传统产地。品丽珠是蛇龙珠Cabernet Gernischt、赤霞珠Cabernet Sauvignon的姊妹系，主要用以提高酒的果香和色泽，在波尔多主要用来和赤霞珠和梅乐混合。近年因果香型的干红受欢迎，其栽培面积迅速发展。
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优良产区 | ||
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国家 |
大区 |
细分产区 |
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法国 |
波尔多Bordeaux |
圣达美隆Saint-Emilion |
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卢瓦尔谷Loire Valley |
辛农Chinon和布尔盖伊Bourgueilo |
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意大利 |
东北部 |
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品丽珠葡萄酒的特点 | ||
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年轻时 |
常有覆盆子或紫罗兰的香味，有时也带有铅笔心的味道。 | |
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种植过密 |
特有的桑果香和黑胡椒味就会变淡。 | |
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浓烈的青草味，可口的黑加仑子和桑椹的果味，单宁和酸度含量较低，味道也较清淡柔和，肉质丰厚是它口感上的主要特色，大多不太能久藏。 | ||
