老公是湖北人，按说口味与我相去甚远，也可能过早离家求学，他的嘴巴和胃都被改造成北方人了，不晓得他为啥对面食尤其热爱，反倒我这北方人爱吃大米多于爱吃面食。

     前段和果妈交流博客的时候，她说她更喜欢看美食方面的。想想好久没上菜了，把我家招牌蒸面摆出来吧。

     标准原料是：压面铺的最细号的面条一块五（三人份），五毛钱黄豆芽头，肉片或五花肉大约四两，一斤左右芸豆。

     做法：

     1，蒸锅一只，把压面铺买的最细号面条摆到盘里蒸10分钟，再讲究的做法，蒸到中途要拿出拌点植物油，不拌一样可以。如果买不到压面铺的鲜面条，也可以用挂面，但是挂面更难掌握，也不推荐使用冷冻面条，因为冷冻的鲜面条蒸完不大吃水，不能吸走菜里的肉汤。

     2，五花肉切片，先煸出油，按惯常的炒肉片方法炒6成熟，我今天是用的红烧肉，一般我做蒸面是在头天吃过红烧肉后剩下的肉汤的肉来做，比五花肉切片炒出来的好吃的多。

     3，芸豆择好切一寸长左右，黄豆芽头洗好，锅内倒油，油可以多放点，平常炒菜的方法，可以稍放多一点点盐，因为芸豆比较吃盐，五成熟后，把炒好的五花肉片或是红烧肉放进去一起炒，加适量的水，然后炒到汤汁稍浓稠点。

     4，将蒸好的面拌到炒好的芸豆肉中，拌面前，如果不是很有经验，尝下甜咸，蒸好的面条拌到带着汤的芸豆肉中，经常会有汤太多或汤太少的情况，可以先盛出一小碗肉和菜还有菜汤，拌下面，如果面过干，再往里加点肉和菜。不干不湿{zh0}。如果没经验就倒面进去，就不好增减了。

     5，将拌好的面和菜再蒸六七分钟就可以吃了。

      吃蒸面时，我一般会配生蒜或是仔姜榨菜之类的爽口小菜。

      俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这个嫩仔姜是从莱芜带回来的莱芜特产。非常非常薄，是仔姜还没有出姜筋的时候采下来腌制的，味道微酸微辣，一点没有惯常的姜的辣味，夏天吃很好。

       啥叫甩开腮帮子大吃啊，旺旺来给你诠释，芸豆软而不烂，红烧肉不塞牙，面条浸满了红烧肉肉汁，满满一碗对旺来说太没难度了，旺他爸都三碗呢。旁边放着光明健能酸奶，一边吃一边喝，还不忘跟我说，妈妈我还得再来一盒酸奶。

       当妈妈最喜欢的也许就是看到孩子这样的吃相吧，拿起相机，不能错过这个可爱的镜头啊。这个也属于半小时内就能做好的快手菜加饭。看似工序复杂，其实操作起来非常非常简单。因为只需要炒一个菜，与蒸过的面条拌下再蒸几分钟就好了，但是里面也有不少步骤是需要经验的，比如炒芸豆的火候，比如汤汁的量与浓度，每次做的味道都不相同。 这个面的用料，菜占比重很大，肉是增香的，配比合适，也不油腻，红烧肉的精华都被面条吸取了。

      每次做完红烧肉，肉吃完汤汁是可以沾馒头的，做红烧肉时，留下小半碗来第二天买点芸豆做蒸面就最省事了，炒肉片的工序都可以省掉了。

      发个别的美食博客做的类似蒸面

      小媚猪：云豆焖面，工序略有不同，选材也略有不同，但是拍的有过程图，对比着看吧。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100cqyk.html