揭露10大营养禁忌误传的真相_爱燕双飞_新浪博客

揭露10大营养禁忌误传的真相

 ——兼谈什么才是正确的营养和健康消费理念

 文/爱燕双飞(仅后半部分文字系原创)

 

导读:糖、脂肪及油炸食物究竟是不是{jd1}的营养禁忌?这些食物吃起来要有底线,但却不是xx不吃。美国“烹调之光”网站{zx1}载文,刊登10大营养误传的真相。

 

误传1:吃糖总是不利健康

事实:食糖是厨房必备之物,在健康食物中发挥平衡调味作用。蜂蜜等“自然甜味剂”其实是精制糖,在人体中具有同样的代谢方式,每克含热量4卡路里。底线是吃糖不过量,食糖热量不应超过食物总热量的10%。

 

误传2:吃鸡蛋升高胆固醇水平

事实:鸡蛋中的饱和脂肪含量相对很小,一只大鸡蛋只含约1.5克饱和脂肪。因此,不吃鸡蛋是不明智之举,因为鸡蛋还是13种维生素和矿物质的重要来源。

 

误传3:所有饱和脂肪都会增加胆固醇

事实:可可粉、奶制品、禽类及棕榈和椰子油中的自然饱和脂肪硬脂酸,非但不会增加血液中的坏胆固醇,反而会提高好胆固醇水平。

 

误传4:{wy}有益心脏的酒水是红葡萄酒

事实:啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。哈佛大学研究表明,任何酒精饮料,只要饮用适度(每天1-2杯),就有助于减少心脏病风险。[

 

误传5:煮菜加食盐,蔬菜含盐多

事实:煮菜时加点盐其实可以减少蔬菜在烹调过程中的营养流失。每杯水中可加入1茶匙食盐,蔬菜吸入的盐分其实很少。

 

误传6:油炸食物总是脂肪太多

事实:健康油炸食物例外。专家表示,{zj0}油温是180℃。油温过低会导致食物吸入更多脂肪,食物炸好后,{zh0}在纸巾上放置1—2分钟之后再食用。

 

误传7:食物纤维素摄入越多越好

事实:并非所有食物纤维都具有同等功效,一定要注意食物纤维素来源。比如,麦麸有助于促进消化和排便,燕麦麦麸降低胆固醇,菊粉有益肠道xx等。一些专家表示,人造纤维食品{zh0}不要多吃,因为其功效远不如来自全谷食物、蔬菜、水果和豆类的自然纤维。

 

误传8:吃鸡肉一定要去皮

事实:吃带皮鸡胸并不会增加饱和脂肪。吃烤鸡时一半的快感来自其金黄色脆皮的油腻口感。专家表示,{zx1}研究发现,与去皮去骨鸡肉相比,一块12盎司连皮带骨的鸡胸,只含2.5克饱和脂肪,热量只多50卡路里。

 

误传9:有机食物比传统食物更营养

事实:英国{zx1}研究发现,传统作物与有机作物在营养方面没有明显区别。当然传统作物在食用之前应该特别注意农药残留问题。

 

误传10:橄榄油加热会破坏其健康功效

事实:即使是精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失营养。有益心脏健康的单不饱和脂肪的作用不会因为油温的改变而受损。橄榄油中其他有益健康的成分也不会在加热中流失。只要不冒烟(约200℃),就没问题。

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博主感悟:作为从医者,有些话不得不说,也许不一定正确,但希望能给你一些启示。

 

前一段时间闹得沸沸扬扬的“张悟本”事件,从表面上看是他和媒体一起炒作误导了大众,但从根本上看仍是大众对营养和保健常识的普遍缺乏导致的恶果,特别是大众对营养健康知识的非理性心态以及盲从跟风心理。张悟本宣扬的一些营养保健知识显然进行了过分的夸大,却也并非一无是处,只因大众缺乏基本的鉴别力,正是这个时代的大背景造成了张悟本的产生,正如当年的大跃进时代必然产生“浮夸风”。

 

有盲从跟风和非理性消费观念的公众,就必然会产生浮夸之风和欺骗之人,利益永远是大多数人的行动导向,站在道德和社会责任的高度进行批判当然不无益处,但就我看来,最根本的还是要摒弃急躁、盲从、跟风和非理性。如果民众不能戒除这样的一种不健康的心态观念,也许走了一个张悟本,还会有千千万万的张悟本浮现出来。

 

民众要理性看待营养知识,正确理解保健常识。每一种食物既然存在于这个世界,就必然有它存在的理由,那么它既不可能是十全十美的,也不可能一无是处。xx没有价值的东西也许这个世界并不存在,这正如看起来可怕的所谓“xx”,如果能正确看待和利用就是一剂精神和镇痛的良药。错的不是食物xx本身,而是使用不当。

 

最最关键的是不要走极端,更不要盲目崇拜和跟风。假专家(骗子)的话当然不能听,而即便是真专家的话,也不能全盘接受,要根据自己的具体情况有选择性地部分接受,更重要的是要正确理解专家的话,不要专家说吃什么好,就一窝风都跟着吃,而且天天吃,如此一来,本来好的就反而可能变成坏的了。什么才是健康的饮食?就我的理解,除了少数疾病有必要对某些食物讲究禁忌,比如糖尿病,对于大多数人而言,饮食均衡才是最重要的,再好的东西吃多了也不好,通常认为并不太营养的东西其实也应该适量食用,这样才能保证摄入人体需要的多种营养成份。

 

 

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