橄榄油简介
　　橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其{jj0}的xx保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的xx橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的xx果油汁，是世界上{wy}以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。它原产地中海沿岸诸国。人类对它的栽培历史已有数千年之久。有人统计，《xx》中,“油橄榄”——即“Olive”出现的频数超过200次。 　　油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种xx的树种，在植物分类学上油橄榄(Olea Europaea L.)划归木犀科(Oleaceae)，木犀(Olea)，常绿小乔木.地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像我国的枣。每年的3至6月，是油橄榄树开花坐果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色，过渡到红色，紫色，{zh1}变黑。11月是果实的采摘季节。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。橄榄油分初榨橄榄油(特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油）、橄榄果渣油（橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油），除以上的分类外，特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证(PDO) 特级初榨橄榄油，目前中国市场上还有一种叫纯橄榄油（Pure Olive Oil），这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合。国际上通常将橄榄油划分成以上类别，而没有其它名称。
    橄榄油的分类
　　按照国际橄榄油理事会的标准，橄榄油主要分为原生橄榄油和果渣油两大类，请看列表： 　　类别 中文名称 国际标准名称 加工工艺 酸度(每百克) 　　原生橄榄油 特级原生橄榄油 Extra Virgin 　　Olive Oil 冷压榨，一榨油 ≤0.8 　　原生橄榄油 Virgin Olive Oil 压榨，未达到 　　特级标准 ≤2.0 　　普通原生橄榄油 Ordinary Virgin 　　Olive Oil 压榨，未达到 　　以上标准 ≤3.3 　　精炼橄榄油 Refined Olive Oil 化学浸出法 ≤0.3 　　橄榄果渣油原油 Crude Olive 　　Pomace Oil 对果渣压榨 　　精炼橄榄 　　果渣油 Refined Olive Pomace Oil 化学浸出法 ≤0.3 　　橄榄果渣油 Olive Pomace Oil 果渣压榨后过滤 ≤1.0 　　注：橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面达到标准，以下将详细说明。 　　除以上的分类外，特级原生橄榄油又有有机特级原生橄榄油和原产地保护认证(PDO) 特级原生橄榄油，这两种橄榄油是世界橄榄油中的{zgj}别的橄榄油。