九年级下册
12.1 人类重要的营养物质
蛋白质、糖类、维他命、油脂、无机盐和水,这些物质我们成为营养素.
蛋白质是构成生物机体的物质基础,例如我们的肌肉、皮肤、头发还有指甲等等都是由蛋白质构成的,可以说没有蛋白质就没有生命
蛋白质中的酶是生物体内进行各种生化反应所需的催化剂,蛋白质中的血红蛋白还是人们进行呼吸所必须的载体 .
1g蛋白质xx氧化可放出约18KJ(千焦)的能量.
酶在催化反应中具有高度的专一性(即一种酶只能催化一种反应)和高效性,且反应所需要的条件温和、不需加热.
蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时,蛋白质会变质从而丧失原有的生理功能 .
蛋白质都有哪些重要的性质呢?
由于蛋白质与我们的生活紧密相关,所以需要我们了解一些与之相关的生化现象,:如 :血红蛋白与CO结合的能力比O2 强,而且结合了CO的血红蛋白不再与O2结合,人就会缺氧窒息死亡,导致煤气中毒.
淀粉啦、蔗糖啦、葡萄糖啦进入人体是怎么进行代谢的呢? 答:淀粉、蔗糖在人体内经酶催化发生水解,最终变成葡萄糖,葡萄糖进入血液成为血糖,为人体组织提供营养,又在酶的作用下,转变为肌糖原和肝糖原.在人体组织里,经酶催化缓慢氧化转变成二氧化碳和水,同时放出能量,供肌体活动和维持恒定体温的需要 .
如果糖的摄入量不足时,会出现什么症状呢? 答:如果糖类物质摄入量不足,将会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等低血糖症状,好在葡萄糖可以供人体直接吸收,所以可通过口服或静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养
在常温的状态下,植物油脂呈液态,称为油,动物油脂呈固态,称为脂肪,二者合称为油脂.
那油脂有什么作用呢?油脂是重要的供能物质,1g油脂xx氧化可放出39.3kJ能量,当我们体内的能量不足时,就会消耗自身的脂肪来满足机体的需要,此时人就会消瘦 .
维他命是维生素的英译外来词,因为维生素大多不能在人体内合成,需要从食物中摄取,所以这类物质对我们也很重要.
维生素在人体内起调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用.缺乏维生素会使人患病,如缺乏Va,会引起夜盲症,缺乏Vc会引起坏血病等.
课后作业:
1、蛋白质、糖类、油脂、维生素的营养功能是什么?蛋白质的营养功能有: {dy},是构成生物机体的物质基础;第二,蛋白质中的酶具有催化功能;第三,载体作用,如血红蛋白携带氧 气的功能;等等.糖类物质是我们所需能量的重要来源;油脂是重要的供能物质;维生素在人体内起调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用.
2、1Kg人体脂肪可贮存约32 200KJ的能量,一般人每行走1Km,大约要消耗170KJ的能量,假设这些能量全部来自脂肪,如果有人每天步行5Km,此人1年中因此而消耗的脂肪的质量大约是多少?(1年=365天)可以先计算出此人1年消耗的脂肪能量:5*170*365=310250KJ再换算脂肪的质量为: 310 250/32 200=9.64 Kg答:此人1年中消耗的脂肪的质量大约是9.64Kg.