钱以斌创新菜大课堂-----创意盘饰篇

创意盘饰培训班开课通知

全国各餐饮业单位：

创意盘饰在中餐有着非常重要的作用，借鉴立体的造型和融合口味，结合中国文化的艺术元素，打造出款款精致时尚的创意美馔。随着社会的进步，物质水平的提高，人们对饮食的要求也在不断提高，而xx的菜品则成为餐饮企业的灵魂。现代中餐注重口味与造型的xx结合，尤其是在中xx餐馆、会所，精美的盘饰更显得尤为重要，因此掌握制作创意盘饰的加工技术已经成为现代厨师不可缺少的一项任务。

由东方美食杂志社主办的“创意盘饰培训班”将在上海举办。本次培训班特邀钱以斌大师莅临授课，亲自演示。内容有：

1、  酱汁的盘饰：海胆黄金酱、意式罗勒酱、青苹果酱、等各种融合菜酱汁

2、  香料的盘饰：迷你小香菜、雪花迷迭香、新鲜香料、干制香料等。

3、  烘焙制品盘饰：各种意面造型、墨鱼幼面造型、手卷、各色网片、网筒等。

4、  果蔬盘饰：五彩果蔬葫芦、螺旋形萝卜、蒜薹花、香脆红姜松、泰国青拧仔等。

5、  分子美食的盘饰：胶囊类、低温烘干水果、泡沫类、烟熏等。

6、  糖艺的盘饰：简单糖艺的工艺制作、拉丝球、拉丝圈、冰水琉璃、水晶糖片等

六大类不同手法加上精巧器皿以及新工具的使用，更令创意围边盘饰添光彩。

钱以斌：中国烹饪大师、国家高级技师、中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部上海工作区负责人、国家餐饮业认定师、{gjj}评委，曾获第四届中国烹饪世界大赛个人赛特金奖、首届全国中餐技能创新大赛热菜金奖，出版《上海新潮菜》、《上海新潮菜续集》、《创新调味汁菜谱》等十余部著作，有着百余堂课程的授课经验。

钱以斌的博客 http://blog.sina.com.cn/qybsh

培训时间、地点

1、时    间：8月13日报到，8月14日－8月15日培训

    2、培训地点：上海市中华职校     （上海市卢湾区打浦路303路16号）

3、联 系 人： 杨老师

4、联系电话：13816296288

5、传　　真：021-32212677

6、E-mail:qybsh@sina.com

培训费用

每位学员1280元（包括培训费、资料费、珍藏500款的创意盘饰光盘），食宿自理。

开户行：中国工商银行沪太支行             开户名：杨雯婷

卡号： 6222 0210 0103 7050 512

开户行:中国银行淮海中路第二支行            开户名：杨雯婷

卡号： 6013 8208 0007 9358 485  

如果是外省市学员，我们可以帮你们代预定房间3天（400-600元/人暂定）。因为培训时间正值世博会高峰期，上海客房很紧张，请大家提早通知确定，房价会有变动。工作餐（2顿）和晚宴（2顿），收费为400/人。