说起世界{dy}早餐的创始人Bill Granger，大家一定不陌生吧。1993年澳大利亚悉尼的《bills》开店以来，巧用新鲜食材灵活制作的简单美味佳肴，迷倒众生。尤其是早餐的“scrambled organic eggs（摊鸡蛋）”和“ricotta pancakes（奶酪摊饼）”还被xxxx等有名媒体盛赞为世界{dy}美味。巨大的影响力给澳大利亚的早餐文化带来新的变化，从此被称誉为“世界{dy}的早餐”。

受世界{dy}早餐ricotta pancakes这个招牌菜单的魅惑，俺提早{yt}就准备上了。主原料要用到ricotta cheese，这种奶酪在本地很容易败到，考虑到节约不想囤货，这次自己用牛奶做了这种奶酪。制作方法非常非常简单，文末会有做法附上。

奶酪备好了，xx早上起来就可以做Bill Granger的代表作“奶酪摊饼”了。面糊里加入ricotta cheese，和打发的蛋白混合后做成的摊饼，把蓬松柔软的饼体和奶酪的芳香发挥的淋漓尽致！装盘时搭配枫糖或蜂蜜以及新鲜的香蕉等一起食用，诶呀呀，实在是世界{dy}的美味，即便吃不到原版，也足以为自己的山寨版倾倒！

实在是太美味了，要不电影《罗密欧和朱丽叶》在悉尼拍外景期间，影片主演莱昂纳多每天早晨都去《bills》，点这个奶酪摊饼的逸话传说捏。

世界{dy}的早餐，今天享受在家庭餐桌，不需啥技术活，很快就能做好。谁都能做的《bills》招牌menu，感动和美味再次相遇，给平凡的生活又一次带来精彩！

ricotta pancakes（奶酪摊饼）

做法by Bill Granger 

翻译by 惠

材料（这些材料可做约15个）：

鸡蛋4个（蛋黄和蛋白分开）

牛奶190毫升

ricotta cheese（室温） 335毫升（约280克）

低粉250克

泡打粉5毫升

盐一小撮

黄油（煎饼用）50克

装盘材料：按喜好可搭配香蕉，草莓，枫糖，蜂蜜或糖粉等等。

（这些材料可做约15个，我减半做的）。

做法：

1 蛋黄里加入牛奶和奶酪，盐用打蛋器搅拌均匀（图1）。

2 将面粉和泡打粉混合后筛进1里（图2），轻轻拌匀（注意不要过度搅拌面粉即可）。

3 蛋白打发到硬性发泡。先加入蛋白一半的量（图3），用刮刀切翻拌法混合均匀后，再加入余下蛋白，同样方法混合均匀。

4 不粘锅里放入少量黄油，用中档火加热融化后，用汤勺取适量面糊放入锅中（直径大小按喜好，图4），一面煎成焦黄色后翻面再煎成焦黄色。

5 装盘配上装饰材料完成。

 附ricotta cheese奶酪做法：

牛奶1升

柠檬汁30毫升

盐一小撮

 上述材料放进锅里后混合均匀（图1）。用中档火加热，随着加热就会看到牛奶部分变成固体开始分离（图2）。沸腾后取下锅，倒入铺好纱布的漏网里空掉乳清水分，放置1—2小时左右。不流动了，奶酪就做好了（图3），放入盒子里冰箱过夜保存。

注：

* 我是按原方一半的量准备的奶酪，水分控的很干的情况下做了150克。如果要按方子全量做，要增加牛奶的量。因为使用牛奶的品质和脂肪含量不同，做成的奶酪量会有不同仅供参考！

* 原方子装盘时用到了蜂蜜黄油，俺嫌麻烦没整，没有的话丝毫不影响它的美味哦。