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金针菇炒肉丝的做法详细介绍

2010-06-14 09:37:55 阅读4 评论0 字号：大中小

金针菇炒肉丝的制作材料：

主料：金针菇500克
辅料：猪里脊肉200克,鸡蛋清60克
调料：盐8克、味精2克、白砂糖5克、料酒5克、香油5克、大葱10克、姜10克、淀粉(玉米)10克、花生油40克

做法：

1. 将里脊肉切成丝；
2. 猪肉丝放入碗内，加蛋清、精盐（3克）、料酒（2克）、水淀粉拌匀；
3. 金针菇切去两头，取中间一段待用；
4. 炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟；
5. 勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味；
6. 倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。

金针菇炒肉丝的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约750克。

健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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