看陈晓卿的博客居然看到了淮南牛肉汤呢_阿波罗

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    在安徽的许多地方，你都能看到这样的招牌，“xx淮南牛肉汤”。这并不是因为淮南有很多的牛，或者淮南人很牛逼，它仅仅意味着淮南有一种味道特别的小吃。

      每次回安徽，我都会被这种吃食搅和得心神不宁，一如xx者想起xx泡或是领导干部想起了八荣八耻。这次回去也不例外。

      车到淮南市区的时候已是中午十二点，当地的几个朋友已经在酒店支好了酒菜，电话一个接一个地催促，我一边打着哈哈，一边神色格外坚毅，不管不顾地拉着儿子直奔一个叫朝阳村的地方，在那里有我日思夜想的牛肉汤！

       到了四季牛肉汤馆，老板娘满脸堆笑地迎出来，显然我们已经非常熟悉：“来了？多咱(什么时候)打北京来的？”“少废话，三碗牛肉汤，四个烧饼。”不到一分钟，我和儿子的面前便摆上了热气腾腾的牛肉汤，紧接着烧饼也来了。

       这种牛肉汤的做法说来简单，门口支一大锅，咕嘟嘟煮着牛肉，案板上也是切好的熟牛肉薄片，把牛肉和山芋粉丝以及绿豆饼放在漏勺里，再搀上青蒜和香菜，进锅后约二十秒钟起锅装碗，再从锅里舀上一勺浓汤， that's all。汤鲜味美，牛肉也烫得恰倒好处韧而不柴。一般的吃法是玩命喝汤，汤是可以续的，而且一定要配那种薄如纸片的闷炉烧饼。没有人说得清淮南有多少家这样的牛肉汤馆，但只有朝阳村的这家味道最震撼。

       一九九一年我去淮南拍水灾，合作者是当时的淮南电视台专题文艺部陈田主任。为了节约经费，住宿是在陈田家里，吃饭呢，就都在类似的小吃摊上。因此我有过{yt}三顿牛肉汤的经历，并且创下了一顿三碗牛肉汤九个烧饼的记录，至今没人打破。后来我北京的很多同事都慕名来过，而且每次都大为称赞，好几次，陈主任冲动得直想辞职到北京开一家牛肉汤馆算了。

      我和儿子吃着吃着简直忘了还有一顿酒席在等着我们，儿子也很配合，自己的一碗还没吃完，就开始抢我第二碗里的干货。其实，淮南好吃的东西很多，但最让我难以割舍的就是牛肉汤那辣辣的，香彻心肺的味道。

       四季牛肉汤馆铺面不过十个平米，没有电话，卫生条件也很差，但每到吃饭的钟点，这里都人满为患。小铺在一条小巷的深处，巷子走到尽头，马路对面就是央视当红主持周涛MM的家，当然她也是这里的常客，但比起她的前任，央视另一位资深报幕员刘璐阿姨，周MM简直是小巫见大巫。

       十几年前，刘璐是中央电视台的当家花旦，在全国人民心目中的知名度比她的旗袍开叉还要高。一次，刘阿姨为陈田搞的一台电视晚会到淮南待了几天。可以想到的是，作为小弟的陈田为节省经费没少带她来这里；而没有想到的是，刘璐和我一样对牛肉汤一见钟情，百吃不厌。

      晚会结束已是深夜，陈主任陪同刘璐前往蚌埠赶回京的火车，一路上二人无语凝噎，相看泪眼，小陈看着刘姐姐欲说还休的样子，心里扑通乱跳……送行的车辆到了马头城（已距淮南二十五公里），刘姐姐突然崩溃地说：“不，我要回去！”陈田简直喘不过气了……

      刘姐姐坚定地说：“我还要再喝一碗牛肉汤！”

      如今，陈田已经是中国安徽电视台的台领导，每每听到别人讲“哥，饿还要……”的段子时，嘴角都会泛起一丝不易察觉的微笑。

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