养生山药菜谱_简单
虾籽大葱烧山药

主料:山药
辅料:大葱、虾籽、油菜
调料:盐、味精、白糖、酱油、蚝油、料酒、香油
烹制方法:
1、将大葱切成段,表面切花刀,山药切成与大葱长短一致的段,油菜过水焯熟后放入盘中备用;
2、将葱段放入锅中煎至表面发黄后加入山药,略煎片刻,烹入料酒,加少许清水,调入蚝油、酱油、盐、白糖、味精,撒入虾籽水淀粉勾芡,淋香油出锅装入油菜盘中即可。
特点:葱香浓郁,营养丰富。





鲜奶山药凉糕


主料:山药
辅料:琼脂
调料:白糖、糖桂花、早餐奶
烹制方法:
1、将山药切条后放入锅中蒸熟,取出压成泥备用;
2、500克山药、15克琼脂、200克白糖、750克牛奶,琼脂提前用凉水泡软,锅中加少许水,放入琼脂加热融化,放入山药泥、白糖拌匀,加入早餐奶搅拌,使其充分融合,关火倒入抹过油的容器中,晾凉后放入冰箱冷藏定型,食用时切块,淋上糖桂花即可。
特点:香甜爽口,奶香浓郁。





山药燕麦包


主料:面粉
辅料:全麦面、红糖、燕麦片、山药、黄豆
调料:酵母、泡打粉
烹制方法:
1、面粉与全麦面按照2:1的比例放入器皿中,加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克,拌匀后加少许油,用凉豆浆和成面团,用湿布盖上醒发20分钟;
2、将山药蒸熟压成泥,加入椰奶或杏仁露调成糊,加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅;
3、将面团取出揉成长条,下剂后擀皮,包入山药馅,蒸之前再醒发15-20分钟,待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。
特点:粗粮细做,香甜可口。





山药焖猪蹄


主料:猪蹄
辅料:山药、芡实、陈皮、大枣、姜
调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳
烹制方法:
1、将猪蹄切块,放入锅中加料酒焯烫取出,坐锅点火倒油,下姜块爆香,加腐乳煸炒,放入猪蹄翻炒均匀,冲适量开水,依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟;
2、将大枣去核后放入猪蹄中,加老抽再炖20分钟即可。
特点:色泽鲜亮,咸香适口。




大葱板栗烧山药


主料:山药
辅料:板栗、葱、姜
调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽
烹制方法:
1、将山药去皮切滚刀块,放入平锅中煎至表面金黄备用;
2、锅中加适量油,依次放入姜末、蒜末、葱末、香菜根,炸至水泡变小,颜色发黄后将油过滤出即成葱油;
3、坐锅点火倒油,下葱姜片爆香,加入山药、板栗,调入老抽、料酒、胡椒粉、味精、盐、白糖,加少许清水,烧至汤汁变浓,淋少许葱油出锅后撒香葱末即可。
特点:葱香浓郁,口味鲜咸。




山药烩滑鸡


主料:山药
辅料:鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒
烹制方法:
1、将鸡脯肉切成片,加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用;
2、山药去皮洗净切成菱形片,马蹄切片,干笋用米汤泡发后切块,锅中放入水,加入盐、料酒,煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出;
3、锅中加入适量清水,依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜,水淀粉勾芡,再次沸腾后加入鸡片,调味淋香油出锅即可。
特点:鲜咸清淡,营养丰富。




山药冰淇淋


主料:山药
辅料:蓝莓果酱
烹制方法:
1、将山药洗净后切成段,带皮大火蒸15分钟左右,取出去皮放入器皿中,捻成山药泥,顺一个方向搅拌均匀后加入蓝莓果酱拌匀,装入保鲜袋挤入盘中造型即可。
特点:香甜可口,营养丰富。







龙眼山药小枣


主料:糯米
辅料:小枣、山药、百合、龙眼、枸杞
调料:醪糟、红糖、冰糖、水淀粉
烹制方法:
1、将糯米提前用冷水浸泡半小时,倒入适量清水,加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用;
2、锅中加少许清水,放入冰糖、醪糟,烧开后加入百合、枸杞,水淀粉勾芡,淋在蒸好的糯米饭上即可。
特点:口感软糯,香味浓郁。





避风塘渔家山药


主料:山药
辅料:蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分
调料:盐、味素、红椒油
做法:
1、山药去皮切成片,煮至五成熟备用;
2、蒜末拍碎成米粒,炸成金黄色,辣椒干剪成小卷备用;
3、取一器皿将放入面粉、生分,加入适量水、油搅拌均匀,成面糊,将山药蘸匀面糊待用;
4、坐锅点火放入油,至五成熟时放入山药,炸至金黄色捞起;
5、坐锅点火放入油,放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒,待有香味后放入已炸好的山药,调好味,下锅爆炒30,盛出即成。
特点:微辣、脆香。




山药玉竹鸽肉汤


主料:乳鸽
辅料:山药、玉竹、葱、姜
调料:盐、味精、料酒、胡椒粉
烹制方法:
1、将鸽子洗净切块,入开水中加料酒焯烫片刻取出;
2、将山药切滚刀块,用开水焯烫,玉竹用开水泡软备用;
3、沙锅中倒入适量开水,放入山药、鸽子、玉竹、葱、姜,大火烧开,去掉浮沫,煮4-5分钟后加盖转小火炖10分钟,开盖后加盐、味精、胡椒粉调味即可。
特点:鲜美清淡,营养丰富。





彩椒山药  


主料:嫩青椒12只、鸡皮糙山药300克
辅料:精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
做法:
1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋洗净待用,山药上笼蒸熟去皮,待凉后用刀剁成茸;
2、山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入;
3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,浇在青椒上即可。
特点:外形完整,青椒碧绿。


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