牛编私房菜：制作烤翅如此简单

    鸡翅虽然不大，肉也不多，但鸡翅内维生素A的含量远远超过了青椒，对视力健康、上皮组织及骨骼发育等都是必须的养分，而且其软骨中含有较为丰盛的成胶原及弹性蛋白，它们对强健血管及肌肤也颇有效果。烧烤的鸡翅外焦里嫩，口味也可根据个人喜好自己调配，自然成了大多数人的{za}。可是大家的家里面一般都没有炭火和烧烤设备，想吃烤翅只能去外面的烧烤店或街边小摊，卫生问题让人堪忧。有没有更好的解决办法呢？本期的牛编私房菜就为大家介绍如何用电烤箱在家中烤鸡翅。

    烤翅固然好吃，做法上却有些讲究。主要归结为两点：腌制和火候。腌制的好，再掌握好火候，美味的烤翅就并不难做了。

烤鸡翅

    首先来看看食材：
  
    鸡翅中若干，生姜，葱白，蒜瓣，黑胡椒粉，黄酒，果酱或糖，红茶，蜂蜜（其它调料，可按照个人喜好添加，如番茄浆、老干妈豆豉辣酱、排骨酱、烧烤酱和咖喱等）。

    鸡翅制作方法：

    1，鸡中翅洗净沥干；以刀背拍打鸡翅，使之内里断骨。

    2，小碗中倒入倒入红酱油少许，放少许盐，放两大勺果酱或一大勺糖，放适量黑胡椒粉；生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散，与黄酒一起放入小碗；放其它自己喜欢的调料。

    3，轻轻搅和小碗中的调料浆。

    4，找一有盖的合适容器，用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底，然后排置鸡翅，一层铺满，用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上，再排致一层，再浇上调料酱，直到鸡翅全部浸没在调料酱中。

    5，盖上盖子，置冷藏室腌渍半小时左右，适当延长腌渍时间可令肉入味更好。
　　　　
    6，将烤盘放入烤箱中，烤架置于烤盘上方。

    7，鸡翅均匀排放搁置在烤架上。
　　　　
    8，放入，200度高温烘烤8-10分钟，翻一下鸡翅，此时可以依据个人口味在鸡翅上涂一些蜂蜜。然后再200度高温烤5-7分钟；取出，即可食用。

    从烹饪方法和食材上来看，制作美味的鸡翅并不难，关键在于腌制和烘烤火候上。腌制方面，由于个人口味不同，并没有太多的规则所循，在个别配料的用量上，还需要各位朋友自己斟酌。

将腌制好的鸡翅和鸡腿各两只放在烤架上

烤熟出炉

烤鸡翅，就是这么简单

    另外，掌握烘烤的火候也非常重要，想要做出外焦里嫩的鸡翅，还得随时观察炉内鸡翅的烘烤程度，对火候和烘烤时间做出适当调整。图中的烤翅是笔者亲自做的，外焦里嫩，看上去就垂涎欲滴，200度高温烘烤了10分钟，然后翻转鸡翅再200度高温烘烤5分钟后，美味的鸡翅就出炉了。怎么样，看上去还可以吧。为了尝试烹饪火候，笔者特意在烤箱中同时烘烤了两只鸡腿，鸡翅熟了的时候，肉质较厚的鸡腿也差不多同时间熟了。当然，不同的电烤箱的烘烤时间和温度不一定相同，如何做出美味的鸡翅，火候上还需要朋友们多多尝试来总结经验。