常见蔬菜的营养和禁忌，及种植条件：白蘑菇
摘选自互联网。
白蘑菇，也叫口蘑，又名香口蘑。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长 在有羊骨或羊粪的地方。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。口蘑是直接食用的名贵xx，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味。新鲜的白蘑，菌盖洁白， 褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。
营养成分：
每500克含蛋白质162克、脂肪6.4克、碳水化合物105.1克、粗纤维31.4克、钙145.6毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素11.51毫克、尼克酸250.7毫克。
富 含维生素B1、B2、B3和B6、叶酸、钾、铜、亚磷和铁、硒等十几种矿物元素。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。特别是对人体关系密切的 钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。
蘑菇中提炼出的抗病毒复合物，能够促进免疫系统发挥作用，同时这种物质还能降低血液中的坏胆固醇含量，并减少饱和脂肪的恶性影响。
是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素。抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美。
富 含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物 损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，xxxxx。口蘑补硒仅次于灵芝。硒的{zd0}作用是能明显抑制癌前病变。
口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助xx由病毒引起的疾病有很好效果。
口 蘑是一种较好的xx美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止xx，促进xx、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以 防止发胖。每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
白蘑菇中还含有一种稀有的xx氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。
食疗作用：
味甘性平，有宜肠xx、散血热、解表化痰、xx等功效。有强身补虚之功效。
其它用途：
注意事项:
禁忌:
适合人群：
一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、xx、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
种植条件:
1.栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范围16℃－32℃，播种40－45天后开始出菇的生物特性，一般春栽选择3－4月播种，5－7月出菇；夏栽选择6－7月播种，8－10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择{zj0}栽培季节。
2.栽培场地：大田畦栽褐蘑菇，必须搭建挡光防雨遮阴棚。棚高2－2.2米，棚顶和四周覆盖草帘或遮阳网，棚内畦床整成龟背形，设计畦宽60－80厘米，畦高10厘米，畦长不限，棚外开挖排水沟。
3.原料配方：①稻麦草80%、石灰4%，磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%，尿素0.5%。②稻麦草60%、牛粪30%、石灰4%、磷肥2.5%、 石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。③棉籽玉米秸45%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%，复合肥1%、尿素0.5%。一般100平方米栽培面积投培 养料1500公斤左右。
4.预湿建堆：择好堆料场所，先在地上堆一层已预湿过的稻麦草，厚度30－40厘米，在稻麦草上撒一层已调湿的粪肥， 其次再堆一层稻麦草一层粪肥，做到草料粪肥比例混合均匀，如此循环推叠，直至建成高1.5米，宽1.5－2米，堆顶呈龟背状，四周为垂直整齐的长方体料 堆。
5.翻堆发酵：{dy}次翻堆时间是在建堆后的第7天，即当料堆温度达65℃－70℃保持2天开始翻堆，并加入适量石灰。第二次翻堆时间是在 翻堆后的第6天，即料温继续上升到70℃－75℃时维持2－3天开始翻堆，同时加入石膏等辅料，其后进行第三、四次翻堆，间隔时间分别为5天、4天，总发 酵期25天左右。优质发酵料标准，料松散有弹性，呈棕褐色，可见大量放线菌，无氨臭味，含水量60%－65%，pH值6.5－7.5。
6.播种管理：将完成发酵好的培养料均匀铺入畦床上，料厚8厘米左右，稍压实，待料温降到35℃以下时开始播种，播种采用撒播或穴播方式，每100平方米菌种用量100－150袋。接种完毕，在畦床两侧用竹片插成弓形，上覆塑料薄膜保温保湿。
7.养菌覆土：播种3天内应紧罩畦床薄膜，3天后每天开始揭膜通风换气1－2次，每次20－30分钟，同时保持畦床温度15℃－34℃。若培养料表面失 水干燥，可采取轻喷雾化水维持湿度。一般经过15－20天的养菌培养，当菌丝蔓延整个培养料的2／3时即可覆土。土壤宜选择肥沃的稻田土或砻糠土，覆土层 厚度3.5－4厘米。
8.诱导出菇：经覆土10－15天后，菌丝体发育更加粗壮，并发生少量爬上土层形成菌索，此时应喷催蓄水，提高畦床空间 湿度90%－95%。同时，掀开两端薄膜加大通风换气，迫使菌丝向下倒伏，加快从营养生长阶段转为繁殖出菇阶段。经过5－7天的诱导催蕾管理，当发现土层 内大量白色粒状原基时，再喷一次出菇重水，保持土层适度湿润即可大量出菇。
9.采收加工：在适宜的温湿度条件下，从菇蕾形成至成熟采收一般需 5－7天。当菌盖呈半球形状，菇体紧实，菌膜尚未展开时即应采收。整个产菇期5－6潮菇，总生物转化率达50%。目前，褐蘑菇主要以脱水干制品出口，其干 制方法可采用脱水机烘干、火笼烤干、太阳晒干。其中采用脱水机烘干的产品，其颜色为淡金黄色、朵形美观、香味浓郁，符合出口标准要求。
摘选自互联网。
白蘑菇，也叫口蘑，又名香口蘑。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长 在有羊骨或羊粪的地方。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。口蘑是直接食用的名贵xx，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味。新鲜的白蘑，菌盖洁白， 褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。
营养成分：
每500克含蛋白质162克、脂肪6.4克、碳水化合物105.1克、粗纤维31.4克、钙145.6毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素11.51毫克、尼克酸250.7毫克。
富 含维生素B1、B2、B3和B6、叶酸、钾、铜、亚磷和铁、硒等十几种矿物元素。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。特别是对人体关系密切的 钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。
蘑菇中提炼出的抗病毒复合物，能够促进免疫系统发挥作用，同时这种物质还能降低血液中的坏胆固醇含量，并减少饱和脂肪的恶性影响。
是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素。抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美。
富 含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物 损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，xxxxx。口蘑补硒仅次于灵芝。硒的{zd0}作用是能明显抑制癌前病变。
口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助xx由病毒引起的疾病有很好效果。
口 蘑是一种较好的xx美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止xx，促进xx、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以 防止发胖。每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
白蘑菇中还含有一种稀有的xx氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。
食疗作用：
味甘性平，有宜肠xx、散血热、解表化痰、xx等功效。有强身补虚之功效。
其它用途：
注意事项:
禁忌:
适合人群：
一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、xx、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
种植条件:
1.栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范围16℃－32℃，播种40－45天后开始出菇的生物特性，一般春栽选择3－4月播种，5－7月出菇；夏栽选择6－7月播种，8－10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择{zj0}栽培季节。
2.栽培场地：大田畦栽褐蘑菇，必须搭建挡光防雨遮阴棚。棚高2－2.2米，棚顶和四周覆盖草帘或遮阳网，棚内畦床整成龟背形，设计畦宽60－80厘米，畦高10厘米，畦长不限，棚外开挖排水沟。
3.原料配方：①稻麦草80%、石灰4%，磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%，尿素0.5%。②稻麦草60%、牛粪30%、石灰4%、磷肥2.5%、 石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。③棉籽玉米秸45%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%，复合肥1%、尿素0.5%。一般100平方米栽培面积投培 养料1500公斤左右。
4.预湿建堆：择好堆料场所，先在地上堆一层已预湿过的稻麦草，厚度30－40厘米，在稻麦草上撒一层已调湿的粪肥， 其次再堆一层稻麦草一层粪肥，做到草料粪肥比例混合均匀，如此循环推叠，直至建成高1.5米，宽1.5－2米，堆顶呈龟背状，四周为垂直整齐的长方体料 堆。
5.翻堆发酵：{dy}次翻堆时间是在建堆后的第7天，即当料堆温度达65℃－70℃保持2天开始翻堆，并加入适量石灰。第二次翻堆时间是在 翻堆后的第6天，即料温继续上升到70℃－75℃时维持2－3天开始翻堆，同时加入石膏等辅料，其后进行第三、四次翻堆，间隔时间分别为5天、4天，总发 酵期25天左右。优质发酵料标准，料松散有弹性，呈棕褐色，可见大量放线菌，无氨臭味，含水量60%－65%，pH值6.5－7.5。
6.播种管理：将完成发酵好的培养料均匀铺入畦床上，料厚8厘米左右，稍压实，待料温降到35℃以下时开始播种，播种采用撒播或穴播方式，每100平方米菌种用量100－150袋。接种完毕，在畦床两侧用竹片插成弓形，上覆塑料薄膜保温保湿。
7.养菌覆土：播种3天内应紧罩畦床薄膜，3天后每天开始揭膜通风换气1－2次，每次20－30分钟，同时保持畦床温度15℃－34℃。若培养料表面失 水干燥，可采取轻喷雾化水维持湿度。一般经过15－20天的养菌培养，当菌丝蔓延整个培养料的2／3时即可覆土。土壤宜选择肥沃的稻田土或砻糠土，覆土层 厚度3.5－4厘米。
8.诱导出菇：经覆土10－15天后，菌丝体发育更加粗壮，并发生少量爬上土层形成菌索，此时应喷催蓄水，提高畦床空间 湿度90%－95%。同时，掀开两端薄膜加大通风换气，迫使菌丝向下倒伏，加快从营养生长阶段转为繁殖出菇阶段。经过5－7天的诱导催蕾管理，当发现土层 内大量白色粒状原基时，再喷一次出菇重水，保持土层适度湿润即可大量出菇。
9.采收加工：在适宜的温湿度条件下，从菇蕾形成至成熟采收一般需 5－7天。当菌盖呈半球形状，菇体紧实，菌膜尚未展开时即应采收。整个产菇期5－6潮菇，总生物转化率达50%。目前，褐蘑菇主要以脱水干制品出口，其干 制方法可采用脱水机烘干、火笼烤干、太阳晒干。其中采用脱水机烘干的产品，其颜色为淡金黄色、朵形美观、香味浓郁，符合出口标准要求。
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