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美国大杏仁(Amygdalus comnnis)又称扁桃(在中国俗称巴旦杏、巴旦木)蔷薇科扁桃属,是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右,居世界四大干果之首。美国大杏仁含油量一般在55%-68%,油质稳定,味道芳香,易消化,是一种{jp}的绿色植物油;含有蛋白质20%-35%;糖3%-10%;脂肪50%-65%;粗纤维2.5%-3,5%;丰富的维生素A1、B1、B2、和C、E、A以及丰富的微量元素。每100克大杏仁中含钾800mg、钙380mg、镁200mg、磷450,具有极高的滋补营养价值。
大杏仁与癌症
  根据芬兰2000年发表在美国癌症学会会刊上的一项研究,吸烟者通过食用美国大杏仁或其他富含维生素E的食品而明显减少患肺癌的危险。一项长达8年针对2万9千名男性吸烟者的研究显示,血液中含有较高甲型生育酚(维生素E的主要形态)的人患肺癌的比率低19-23%。这个结果在60岁以下和烟龄不足40年的少量吸烟者中更为明显,在这类人群中,肺癌的患病危险降低了40-50%。
  美国大杏仁同样富含纤维,主要对肠道健康有益,并能减少肠道癌的患病危险。

美国大杏仁的营养功效
抗氧化剂和维生素E
???????? 美国大杏仁是维生素E{zh0}的食物源之一,也是含维生素最丰富的之一。维生素E是一种强力抗氧化物,有助于保护人体和抵抗多种慢性疾病。
???????? 科学研究不断揭示有关抗氧化物作用的重要信息,抗氧化物通过保护人体细胞不受破坏,达到减缓衰老和部分慢性病发展的目的。抗氧化物同样可以有助于保护人们抵抗由于生活方式、空气污染和间接吸烟造成的紧张和有害冲击。蔬菜、水果和坚果等植物食品尤其富含抗氧化物。
心脏健康与低胆固醇
  美国和加拿大的{zx1}科学研究表明,美国大杏仁不仅不含胆固醇,而且,在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下,美国大杏仁中含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又称坏胆固醇)的作用。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心血管患病危险十分重要。

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