食材：鸭边腿500克
调料：南方豆腐乳3块
一、准备工作
做法：
1、将糯米和香米洗净，用冷水泡2到3个小时。
2、泡好的米擀成颗粒状。
3、鸭边腿切成块儿，用冷水反复冲洗，浸泡至水清凉无血水。
4、用鸭子去腥。
做法：
1、准备南方豆腐乳3块
2、放入小盆儿中调成汁备用。
3、放入准备好的鸭块儿和泡好的米，放上去了皮切好的姜末。
4、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱2个小时。（也可以前{yt}晚上腌）
5、蒸笼底部放上锡纸，放上腌制好的鸭肉。
6、上面再盖上一张锡纸。用高压锅压30分钟即可。出锅撒上香葱。
好好心得：
1、做这道菜我用了糯米和香米，主要是考虑到糯米也属凉，放一些香米可以缓解这到菜的凉性，也能增加整道菜的香气。姜去皮也是为了中和这道菜的凉性。
2、腐乳和糟卤都很咸，所以这道菜一定不要放盐了。
3、高压锅蒸东西的方法俺家很多菜都用到了，做法是这样的：锅中搁些水，放入一个有适当高度但是稳当的碗或其他可代替的东西，然后将包好锡纸的蒸笼放在上面。这样既利用了高压锅的压力，又相当于了蒸屉~很方便实用哦~
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