【做法】
1.旗鱼肉切丁置碗中，加入所有调味料A抓匀腌约2分钟，备用。
2.青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁，备用。
3.取一锅，热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时，捞起沥干油。
4.另取一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后，加入所有调味料B煮至滚，以太白粉水勾薄芡，再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀，{zh1}洒上香油即可。
【材料】
旗鱼肉 180 克
青椒 40 克
红甜椒 25 克
黄甜椒 25 克
【调味料】
A.盐 1/4 茶匙
蛋白 1 大匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
料酒 1 茶匙
B.蕃茄酱 2 大匙
白醋 2 大匙
水 1 大匙
细糖 2 大匙半
C.太白粉 4 大匙
太白粉水 1 茶匙
香油 1 茶匙
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