贮藏和外销的西兰花应选用花球整齐、花形好、色泽绿、花蕾较小的品种。在营养生长转变为生殖生长时期要大水大肥，以免造成花蕾过早出现黄衰，采收前还应特别注意田间病虫害的防治。
二、采收
根据品种特性，适时采收。当主花球已充分长大，花蕾尚未开散，花球紧实，色绿时采收，采收过早影响产量，采收过迟花球松散，花蕾容易变黄，不符合贮藏和外销的标准。
采收应在上午6:00～7:00之间进行，严禁在中午或下午采收,采收工具应使用不锈钢刀具，采收时从花蕾顶部往下约16cm处切断，除去叶柄及小叶，装入塑料周转箱中，码放时应注意保护花球，装筐不可过满，以免挤压损伤花球，筐面要覆盖一层叶片，以防水分蒸发，严禁使用柳条筐或竹筐装运。
采收后的花球由于机械伤口的出现，呼吸强度会急剧升高，造成体内物质消耗速度加快，应立即运往加工场所进行预冷，有条件的应使用冷藏车或保温车运输，应做到随收随运，尽量减少在田间停留的时间。
三、预冷
西兰花采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即进入预冷库预冷。防止西兰花变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快置于低温条件下。在室温下（20—25摄氏度）1—2天花蕾花茎就会失绿转黄，故{zh0}能在3—6小时内降至1—2摄氏度，通过-17摄氏度低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至要求低温。西兰花的包装可用聚苯乙烯泡沫箱，内衬百乐源专用保鲜袋，装箱后立即加盖入库，或外包装用打蜡纸箱，内包装用0.03毫米厚的百乐源专用保鲜袋单花球包装，必要时在袋上打2个小孔，能取到良好的自发气调作用，贮藏效果更佳。
四． 贮藏运输
西兰花的最适贮藏温度为0—1摄氏度，相对湿度为90%—95%，在此环境条件下结合上述包装可贮藏30多天。西兰花的运输也要求用冷藏车，但温度不宜高于4.5摄氏度，否则小花蕾会很快黄化。对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3—2/5，并尽快运至目的地。
西兰花在贮藏期间有一定量的乙烯释放出，这种气体在贮藏环境中积累起来，会加速花蕾衰老变化，贮藏管理上应注意适时通风换气。
