伟大的卫国战争（即苏德战争，1941.06.22-1945.05.09——译者注）爆发后，苏联由于国内市场食品储备减少，特别是战争初期最重要的经济区被德军占领，农产品和生活必需品产量锐减，因此不得不对居民口粮进行限额供应，xx实行战时给养供应制度。斯大林亲自参与了苏联红军给养供应标准的制定工作，这也从另一角度说明了战争年代给养供应问题的重要性。

 

　　1941年9月12日，苏联国防委员会发布了关于实行红军给养供应标准的第662号命令，开始实行新的给养供应标准。为了使给养消耗更加合理，新标准分类更加详细，除了和平时期所做的区分外，对正规军和后方xx、作战xx和后勤xx也规定了不同的供应标准。

 

　　新的给养供应标准设立了四种战时口粮类别：一类是正规军作战xx各级指挥人员和战士；二类是正规军后方xx各级指挥人员和战士；三类是非正规军前线xx和后备xx各级指挥人员和战士；四类是警卫xx的红军战士和后方单位的红军战士。设立了四种飞行和航空技术人员口粮类别：一类是正规军空勤人员战斗编组；二类是正规军航空技术人员；三类是处于战时状态的飞行和技术人员以及非正规军空勤人员战斗编组；四类是非正规军航空技术人员。此外，还设立了学员口粮、伤病员口粮、疗养员口粮和干口粮标准。

 

　　按照新的标准，苏联正规军作战xx初级指挥人员和士兵给养供应标准（/人*日，下同）是：面包，10月至3月900克，4月至9月800克；二级小麦粉20克；粗米140克；通心粉30克；肉类150克；鱼类100克；动物油30克（12月至2月增加猪油25克）；植物油20克；糖35克；茶1克；盐30克；烟草20克，蔬菜：土豆500克，白菜170克，胡萝卜45克，甜菜40克，洋葱30克，青叶菜35克。另外，每月供应火柴3盒，肥皂200克。中、高级指挥人员（不含享受飞行口粮的飞行人员和技术人员）每天供应黄油或动物油40克、鱼罐头50克、烟卷25克；每月10盒火柴。

 

　　非正规军前线xx和后备xx红军士兵给养供应标准是：面包，冬季750克，夏季650克；粗米100克；通心粉20克；肉类75克；鱼类120克；动物油20克；植物油20克；糖25克；蔬菜920克；肥皂5克。

 

　　军事学员给养供应标准是：黑麦面包，冬季500克，夏季400克；二级小麦面包300克；粗米80克；大米40克；通心粉20克；肉类150克；鱼类80克；牛油50克；糖50克；蔬菜785克；植物油15克；肥皂200克；

 

　　前线空勤人员用于应付飞行事故或飞机迫降的食品储备标准是：炼乳3罐，肉罐头3罐，干饼800克，巧克力300克，糖400克。

 

　　卫国战争时期，苏联国民经济的主要任务是为xx生产和供应各种武器装备，因而食品加工技术设备的生产资源和生产能力都受到很大限制。因此，战时在xx没有推广野战屠宰场和野战肉类联合加工厂，停止了双锅和三锅炊事车的生产，只为xx生产单锅炊事车甚至炉灶。在苏联xx摩托化程度越来越高的条件下，新型牵引式单锅炊事车成为主力炊事设备。而装有烤炉的野战面包加工车得到了作战xx官兵的喜爱，成为前线主要的面包加工设备。

 

　　卫国战争时期，苏联红军师级xx主要的面包加工设备是可拆卸式野外金属炉。它有两种样式：一种是从俄国xx就开始使用的老式炉，另一种是卫国战争时期研制成功的新式炉。新式炉在构造和使用上与老式炉没有区别，只是尺寸和加工能力稍小，但使用金属少，容易制造。战争快结束时，苏联还研制出了可连续工作的机动型传送带式烤炉，它具有较高的加工能力，尽管有一些缺点，但实践证明，它作为一种师级机动型面包加工设备，十分方便实用。1944年，苏联还研制成功并投入使用了新型车载式野战磨面机，用以取代原来笨重的拖拉机牵引式磨面设备。

 

　　卫国战争时期，苏联正规军给养供应按中央-方面军-集团军-师-团-营-士兵的流程进行。1944年，苏联在中央成立了给养供应总局（后改称军需部给养供应局），相应地，在方面军以下逐级成立了方面军给养供应局（后改称方面军军需局给养供应处）、集团军给养供应处（后改称集团军军需处给养供应科）、师后勤处给养饲料供应科，在团级xx设立了团给养饲料主任职务，在营级xx设立了供应排给养班班长职务。

 

　　同年，为了加强在正规军后方地区开展粮食和饲料采办工作，由上到下逐级设立了专门的采办机构和人员：军需部给养供应局采办处，方面军军需局采办处，集团军军需处采办科，师给养饲料供应采办小组，团给养饲料主任采办助理。为了对苏联红军各级采办机关提供支持，建立了苏联采办人民委员会特派员制度，特派员归方面军和集团军后勤主任领导。

 

　　整个卫国战争期间，苏联共为xx供应各种食品和饲料约4000万吨，xx给养供应部门依靠地方资源生产的各种食品和饲料超过2600万吨，xx副业生产单位为xx提供土豆和蔬菜超过150万吨，肉类食品约8000吨。xx副业生产，特别是土豆和蔬菜的生产，为改善xx伙食发挥了重要作用，同时对国民经济也是有力的补充。

 

　　卫国战争期间，苏军共有30998名给养供应部门的工作人员荣获各类勋章和奖章，其中值得一提的是荣获“苏联英雄”称号的第21机械化军第91坦克团高级厨师伊万·帕甫洛维奇·谢列达的英雄事迹：1941年8月，谢列达所在的xx在德文斯克地区与敌人展开激战。谢列达把野战厨房设在分队战斗队形后面的小冲沟内，把马车和马匹则伪装隐藏在榛树林中。午饭做好后，谢列达前往指挥所通知开饭。为了能在返回途中顺便砍些木柴，谢列达随身带了一把斧头。在返回途中，谢列达突然发现树林边上有一辆德军坦克正一边开火一边向指挥所驶来。敌坦克越来越近，这时敌人也发现了谢列达，坦克上的机枪向他疯狂地扫射，谢列达身边的土块被打得乱飞。谢列达急中生智，假装中弹倒地。坦克停止了射击，却继续向指挥所方向开去，情况十分危急。这时，谢列达迅速做出了一个大胆而又冒险的决定：他忽地一下站起来，迅速靠近敌人的坦克并勇敢地跳了上去，只见他抽出腰间的斧头，用尽全力砸向坦克机枪，几下就把枪管砸弯了，然后又用斧背猛砸炮管。德国鬼子被这突如其来的打击搞得晕头转向，坦克停了下来。这时，增援的战友们也赶到了，谢列达和战友们一起俘虏了德军坦克手和坦克。苏军指挥部对谢列达的英雄事迹予以了高度评价，并于1941年8月31日授予他“苏联英雄”称号。

 

　　卫国战争时期可以说是苏联xx给养供应部门最重要、最艰苦的一个发展阶段。在复杂的作战形势下，苏军给养供应部门克服种种困难，确保了xx的给养供应，为苏联红军最终战胜法西斯德军提供了有力的物质保障。（原载白俄罗斯《xx》杂志，原作：维亚切斯拉夫·莫罗佐夫上校，白俄罗斯军事科学院后勤保障教研室教授)）