野生植物

可食用的野生植物到处可见。它们大部分都营养丰富，维生素和矿物质含量很高。这些野菜未经杂交，植株强壮生命力旺盛，是大自然的免费恩赐。关于吃野菜的好处也已经有许多文字记载。

比起人工栽培的品种，野生植物的维生素矿物质含量更高，因此，我们也无法像吃一般蔬菜那样大量地食用野菜。少量、定期地进食可食野菜对健康大有裨益，而过量进食则不然。

野菜只要尝起来味道不错便可以食用。如果你觉得某个品种吃起来太苦，就别再强迫自己继续吃下去。我们可以儿童和动物为参考，因为他们的行为模式式往往不像我们成人那样已经被扭曲的思维方式所侵蚀。在有选择的情况下，儿童和动物从来不会强迫自己吞下一些很难吃的东西。

有些野菜对我来说太苦了，另外一些的味道则十分讨人喜欢，例如马齿苋（哈，水果人昨天刚好吃了一箩筐的生马齿苋，嚼啊嚼...嘴巴都累咯 ），蒲公英嫩叶，奶蓟，酸模等。

另外还须提到一点，同一种野菜在不同条件下味道有可能大相径庭，这取决于植物的年龄、土壤的状况、气候和湿度等因素。有些蒲公英的叶子很难下咽，而另一些则相当甜美。

我认为在饮食中加入一定分量的野菜是很有益处的，但是也不能因为它们有益就强迫自己过量地食用。

干果

我不把干果视为生食，也不建议食用干果，除非存在找不到新鲜水果的特殊情况，例如南极旅行、森林里的长途跋涉、穿越撒哈拉大沙漠。那是你便可以携带干果作干粮。

生食者很容易便会过食干果；他们的大部分健康问题都是由嗜食干果、脂肪和本书涉及的其它饮食失误造成的。干果容易令人上瘾，多数人都会吃得过量，其不良后果就是放屁、消化障碍、尿频、消化道不适、饮食冲动、以及睡眠不安。干果也容易粘在牙齿上从而助长龋齿。许多人就是因为常吃葡萄干、枣干和无花果干等等而将自己的牙齿毁了。我就是一个反面教材，我在生食期间长的那些蛀牙主要就是吃干果吃出来的。

如果你有想吃干果的强烈渴望，这仅仅说明你没有吃够新鲜水果来补充热量。一旦开始食用更多的鲜果，干果对你便渐渐失去吸引力了。实际上，如果你对任何甜食（不单是干果）有冲动，那就表明你水果还吃得不够。

既然谈到干果的问题，我在此想特别提一下枣子。枣子不是人为烘干，而是在树上自然变干的，不过我仍然将它归入干果一类。枣子是出了名的生食者的垃圾食品，大多数人都有嗜食枣子的毛病。如果你一次吃超过5-10颗枣子，便可以算是吃多了。跟其它干果一样，枣子所含的浓度极高的糖分会带来某些健康问题。因此，我建议读者不要经常食用干枣。

一年中我只会买几次枣子，而且得赶上枣子大量成熟的季节、市场上能买到多汁的鲜枣的时候。这种鲜枣一年中最多只有短短几周的供应期。其它时候我是不买枣子的，免得自己禁不住诱惑。

冰冻水果

冰冻水果并不算是全“生”的，尽管冷冻处理能保存大部分营养。冰冻“生”食的主要缺点是它们常常是冷着吃的，这相当于往胃里放进一块冰，几乎可以肯定会造成消化障碍。经常食用冰冻水果还会破坏肠道益生菌群，从而导致维生素B12缺乏症。

如果你像我这样生活在北方，冰冻水果无疑具有一定重要性。整个冬天我都要用到冷藏的浆果（尤其是野生蓝莓）。用它们来做果子露特别合适，可令冬季的饮食不至于太单调。

不过我建议，冰冻水果{zh0}还是先解冻了才吃，或者至少不要吃上一大盘。例如，你可以拿新鲜香蕉跟冰冻蓝莓一起打成果子露，这样一来你的这道菜就不至于太凉了。然而更理想的做法还是先将冰冻水果在室温下放置一两个小时让它们解冻。

牛奶

人类在戒断母乳之后需要继续喝其它动物的奶，这个怪诞的主意不禁令我发笑。它没有任何科学依据，充其量只是牛奶行业精心策划与推行的一次长达数十年商业宣传的“成果”而已。xx牛奶中含有xx的生长xxx（xx），会极大扰乱人体的正常运作。商业化生产的牛奶就更是含有额外的xxx、病菌、除草剂和胆固醇。生产1磅奶酪需用10磅牛奶，因此上述这些毒素在奶酪中的浓度要比在普通牛奶中高得多。

与商业宣传所鼓吹的相反，喝牛奶不能预防骨质疏松症。1995年进行的由75000余名女性参与的哈佛护士健康调查显示，以牛奶为主要钙质来源的女性比那些（几乎）从不喝牛奶的女性的骨折发生率更高。另外一项1994年在澳大利亚悉尼市进行的研究也得出了基本相同的结论 - 奶制品消费量越高，骨折的风险也越高。食用奶制品最多的人，其髋部骨折风险是那些较少吃奶制品的人的两倍。还有其它一些研究也显示，骨质疏松病例的增多与高蛋白质摄入有关。

动物的奶只是为那种动物的幼崽准备的，而不是给人喝的。所有的哺乳动物到了一定年龄就不再喝母奶了，我们也不应例外。可是牛奶行业却想方设法地让我们相信：牛奶是“自然界xxx的食物”，我们永远都不应该断奶！牛奶确实是xxx的食物 – 只不过是对小牛而言的！

话说回来，当母亲没有条件一直给孩子哺乳，或者出于某种原因母乳量不够，这时生羊奶或者牛奶便能派上用场了。吃纯素的哺乳妈妈给孩子喂豆浆是错误的做法。豆浆不能取代真正的动物奶，因为它缺乏太多的婴幼儿成长所必需的营养素。

成年人是无法顺利消化动物奶的，因为人到了七、八岁之后体内就停止产生奶类的消化酶了。超龄喝奶会导致各种健康问题。

酸奶

经过发酵和凝结后（像酸奶或酸乳酒那样），牛奶便容易消化多了。在病人无法顺利消化坚果的情况下，自然卫生学者们常常用酸奶作代用品。我会把酸奶视为饮食的底线，或者一种权宜的食物。酸奶曾经是我饮食的一部分，不像其它奶制品，它从没让我生过病或者给我带来什么麻烦。后来我将酸奶也从常规饮食中剔除了，虽然很偶然还是会吃上一点。

蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂{zh0}的食物，对人却不是这样。可以确定，商业化生产的蜂蜜非常不利健康，在许多方面都与白糖相仿。

来自纯净xx环境的蜂蜜当然好一些，不过仍不够资格成为“人类的xx食物”。当你根据本书的建议吃够水果之后，你便不会再对蜂蜜或其它浓缩甜食充满渴望了。

在某些特殊情况下我会考虑食用蜂蜜，但不会把它作为日常饮食的一部分。这些特殊情况可能包括：在偏远地区长途旅行时不便携带大量水果蔬菜，或者在巴厘岛上受到当地人邀请品尝丛林中采来的最甜美的野生蜂蜜（这种事在我身上发生过！）- 只有极严格的纯素食者会拒绝这样的邀请……

蛋类

蛋类要从鸟儿那里偷来，因此这很可能不属于人类的xx食物。尽管有些严谨的学者（如Gian-Cursio博士）认为吃蛋黄有许多好处。

个人来说，生蛋黄对我的吸引力比不上酪梨。有些时候，我也许会吃一些蛋黄，但前提是它来自吃种子、蔬菜等xx食物的禽鸟，而不是用各种乱七八糟饲料喂养的甚至声称是“有机的”母鸡。

我曾有机会品尝只吃xx种子和蔬菜的鸭子的鸭蛋黄，我必须承认它的味道很不错。

因此在蛋黄的问题上，我不把它们看作可以常吃的东西，不过也不反对偶尔食用之。这是一个个人选择的问题。

值得注意的是，蛋黄一次不应食用超过两个。蛋白则是危险的食物：它会产酸，蛋白质含量太高，难以消化，因此千万不能生吃。

肉类

我认为肉类不适合人类食用。因为大部分读者已经是素食者，我就不在这里展开论述了。如果你不是素食者，却希望更深入了解素食的话，目前为止{zh0}的参考资料就是《中国健康调查报告》（The China Study）和《食物大革命》(The Food Revolution)。

根据我的观察，不仅我一个人相信生吃肉类尤其有害 – 生肉比熟肉更糟糕。我绝不建议别人吃生肉，不过我也建议他们别吃熟肉。

鱼类

如果你把一块鱼肉跟猪肉放在一起，你会发现它比猪肉更快变质。鱼肉在你体内也将发生同样的情况。市场里出售的鱼肉许多已经开始腐烂变质，新鲜鱼肉是不难闻的。

由于当今的水污染导致鱼类体内含有大量重金属残留，吃鱼在当代成了尤为糟糕的选择。因此，我建议不要吃鱼。

昆虫

有些书作者认为昆虫是人类饮食的一部分，因为猿类动物有时也吃昆虫。毫无疑问，某些种类的猴子特别喜欢吃蚂蚁。这样看来或许蚂蚁也属于人类的xx食物（蚂蚁显然富含锌，不过这又是另一个问题了……）。个人来说，我从没吃过昆虫，也不打算这样做！

- 译自《》。如需转载，敬请标明此原文链接。感谢您的支持与分享