脑力劳动者营养食谱-烧酿香菇
[转贴 2010-06-12 09:13:24]
烧酿香菇
[原料]
水发香菇250克。
[配料]
鸡糊200克，水粉芡10克，菜心50克，火腿茸15克。
[调料]
料酒15克，大油75克，白汤150克，盐水10克，味精15克。
[做法]
1、香菇掏洗干净，裁去香菇柄，在开水锅内氽透，捞出沥净水分，用布搌干，光面朝下放在盘内。
2、将香菇逐个酿上鸡糊，用竹片抹匀，呈半圆形，撒上火腿茸，放在盘内，上笼蒸透取出。
3、锅放在火上，添入大油，烧热后，对入白汤、作料。汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，起锅浇在香菇上。
[特点]
汁白味浓，软嫩爽口。
[原料]
水发香菇250克。
[配料]
鸡糊200克，水粉芡10克，菜心50克，火腿茸15克。
[调料]
料酒15克，大油75克，白汤150克，盐水10克，味精15克。
[做法]
1、香菇掏洗干净，裁去香菇柄，在开水锅内氽透，捞出沥净水分，用布搌干，光面朝下放在盘内。
2、将香菇逐个酿上鸡糊，用竹片抹匀，呈半圆形，撒上火腿茸，放在盘内，上笼蒸透取出。
3、锅放在火上，添入大油，烧热后，对入白汤、作料。汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，起锅浇在香菇上。
[特点]
汁白味浓，软嫩爽口。
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