的食用方法介绍
又名落葵、西洋菜、是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 落葵是一种古老的蔬菜。木耳菜原产中国和印度，非洲栽培也较普遍。一年生缠绕性草本植物。以幼苗、嫩梢和叶片供作蔬菜食用。食疗养生疗效理想，市场价格一般较高。
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经； 具有清热、xx、滑肠、xx、凉血、xx的功效；可用于xxxx、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。 常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效
落葵性寒，能xxxx，xx滑肠，最宜肠燥便泌，小便短涩者食用。夏季，多暑热天气，不妨经常吃些落葵。但脾胃弱者不宜食用。木耳菜是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜。木耳菜菜叶片鲜嫩多汁，食之味如黑木耳，营养极其丰富，含有大量的维生素、钙和蛋白质等。
食用方法：
1、木耳菜摘好，洗净入开水锅里快速的焯一下，捞出.摊开晾凉，放调料、鸡精、盐、香油、蒜泥拌匀即可。（但由于蔬菜中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸之后再烹调，才能保证钙的吸收率。）
2、木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
3、木耳菜拌芝麻酱：芝麻酱是钙含量{zg}的食品之一，而木耳菜是蔬菜当中含钙量{zg}者之一，其中胡萝卜素和维生素Ｃ含量也非常丰富，甚至超过番茄的含量。做法：木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中。芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成。
4、凉拌木耳菜：木耳菜４００克、银耳１５克、盐、醋、香油各适量。
将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫，直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段；银耳泡发后洗净，撕成小朵。 木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上调料拌匀即可食用。
5、多味木耳菜：木耳菜２００克、海带丝５０ 克、水发粉丝５０克、红辣椒１个、熟芝麻适量、食用油１５克、香油１小匙、红油１小匙、花椒油１小匙 、酱油１小匙、芝麻酱１小匙、香醋１小匙、精盐１小匙、白糖１／２小匙、味精１／２小匙
调制怪味汁：将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀即成。
木耳菜择洗干净，去掉老筋切段；海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干；红辣椒洗净切丝。
锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即成。
特点：口感爽滑，味道特别。
6、蒜泥木耳菜 做法：木耳菜摘好.洗净入开水锅里快速的焯一下，捞出.摊开晾凉，放调料 鸡精 盐 香油 蒜泥拌匀即可。
