--------------------柠檬果酱蛋糕卷-----------------------

用料：柠檬一个，低筋面粉85克，鸡蛋4个，绵白糖70克，牛奶50克，色拉油45克，果酱适量

1、先用磨蓉器将柠檬皮磨蓉（或用细眼擦子，擦下柠檬的皮）后将柠檬汁挤出备用。

2、把色拉油先放入碗中再放入牛奶，用手动打蛋器不停的搅打，放入分离好的蛋黄，继续搅打均匀，放入糖20克，放入过筛后的低筋面粉85克和磨蓉的柠檬皮和挤好的柠檬汁用划十字的方法和之字形的方法搅拌均匀。

3、在蛋白中加入50克糖，几滴柠檬汁，打发至湿性发泡，做这个蛋糕卷的要求没有戚风高，湿性发泡到干性发泡都很容易成功。

4、先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌。

5、再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀。

6、烤盘铺上油纸，烤箱预热170度，烤20分钟左右。

7、烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热，在蛋糕体还温热的时候，30-40度左右就把蛋糕体翻转过来，在蛋糕体顺着烤网的纹路划上几刀（以利卷起）涂上些果酱（也可不放果酱，光是柠檬的味道就很香了）

8、在蛋糕体下面铺上一张油纸，慢慢将蛋糕卷起来，卷好后像糖果一样将两头拧上，{zh0}放冰箱冷藏室10分钟定型。然后揭开油纸切成蛋糕卷即可。

这款蛋糕是非常绵软的，而且由于加了柠檬汁柠檬皮的缘故，即使没有酸甜的果酱，只是蛋糕体也是酸酸甜甜的，比起单纯甜味的蛋糕来，很是开胃的。烤的时候满屋子散发着清香的柠檬味道，的确是口味非常好的一款蛋糕，姐妹们不妨一试。