引用 食品添加剂的真相
2010-06-10 10:16:01 阅读6 评论0 字号：大中小
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如果要评选食品健康领域最吸引的书，《食品真相大揭秘》大概会“众望所归”。在过去的几年中，有许多人向我推荐过它，也经常有人用它来批判食品添加剂的存在。但是，在看过了这本书这后，我不得不说：这本书提供了一些“真相”，但是对真相的解读却混淆了视听。
做者妙手回春，把劣质甚至变质的食品变得“美味”“诱人”，从而能够高价卖出去。然后作者或明或暗地给读者这样的感觉：看，都是食品添加剂的错。但是，食品添加剂不是用来把劣质食品“变好”的——它们的存在是为了提供特定的、有益的作用。用它们来掩盖食品的“劣质”，从法律层面上来说跟在牛奶里加三聚氰胺并没有区别。
跟食品不一样，为什么就不好？比如传统的高盐，已经有很确切的证据证实它对于健康的危害，如果能够做出低盐的咸菜，当然是有利健康的事情。
食品添加剂的使用只是现代给予食品加工的一种能力，就像武侠小说中的“武功”一样。“武功”也只是一种能力，而不是善恶的根源。掌握武功的人有用于作恶的，也有用于行善的。当郭靖看了许多江湖杀戮之后，曾经觉得都是武功的错，后来被洪七公当头棒喝而茅塞顿开。“食品添加剂之神”的背叛，不过相当于一个作恶多年的武林高手而已，并不意味着社会就需要“禁武”。
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