制取沼气必须有沼气xx才行，这和做醋需要醋酸菌，分解秸杆需要白腐菌一样。如果没有沼气xx的作用，沼池内的有机物是不会转变成甲烷的。含有优良沼气菌种的接种物普遍存在于粪坑底污泥，下水道污泥，正常使用的沼池料液，及反负刍动物（牛羊）新鲜的粪便。给启动的沼气池加入发酵污泥称为接种物，加入接种物的操作过程称为接种。加入接种物的数量一般应占发酵料液总重量的10%---30%。如果不加入足够量的接种物，沼池常常很难启动或者是甲烷含量低，无法燃烧。
在我国农村，人畜粪便（液态原料）和作物秸秆（固态原料）是主要的发酵原料。人畜和家禽粪便富含氮元素，称“富氮原料”。这类原料经过人和动物肠胃系统的充分消化，一般颗粒细小，含水量较高，容易厌氧分解，产气快，发酵期短。秸杆。稻草、菜蔓、枇壳等农作物的残余物，这些原料富含纤维素、半纤维素、果胶以及难降解的木质素和植物蜡质，称“富碳原料”。干物质含量比富氮原料高，发酵前一般需经物理、化学、生物三歩预处理。富碳原料其厌氧分解比富氮原料慢，产期周期长，产气量高。
氮素是构成微生物细胞质的重要原料，碳素不仅构成微生物细胞质，而且提供生命活动的能量。发酵原料的碳氮比不同，因发酵xx消耗碳的速度比消耗氮的速度要快25—30倍。在其他条件具备下，碳氮比例配成25：1—30：1，可以使沼气发酵在合适的速度下进行。如果比例失调，就会使产气和微生物的生命活动受到影响。因此，制取沼气不仅要有充足的原料，还应注意各种发酵原料碳氮比的合理搭配。
沼气发酵时温度的高低直接影响原料的消化速度和产气率，在适温范围内温度越高，沼气xx的生长繁殖就越快，产气也就越多。适宜沼气发酵的温度范围较广，一般8—60摄氏度，都能产生沼气。低于10摄氏度或者高于60摄氏度，都严重抑制微生物生存、繁殖、影响产气。因为发酵工艺不同，人们把沼气发酵划分三个发酵区，即10—26摄氏度为常温发酵区，28—38摄氏度为中温发酵区，40—60摄氏度为高温发酵区。农户通常采用的是常温发酵工艺。为了建池设计和管理又把常温发酵划分三个发酵区，即12—17摄氏度为低常温发酵区，18—22摄氏度为中常温发酵区，23—26摄氏度为高常温发酵区。
沼气微生物的生长，繁殖、要求发酵原料的酸碱度保持中性或微偏碱性（即PH值为6.5—7.5），过碱过酸都会影响产气。测定表明，酸碱度PH值6—8时，均可产气，以PH值为6.8—7.5时，产气量{zg}，PH值低于4.9或高于9时均不产气。如沼气池初始启动时，投料浓度高，接种物中的产甲烷菌数量又不足，或者向沼气池内一次加入大量的鸡粪，芙渣，造成发酵料液浓度过高，都会因产甲烷的速度失调，而引起的挥发酸积累，导致PH值下降，造成沼气池启动失败或运行失常。此时，可取出部分料液，加入等量的新料液，稀释挥发酸，或添加适量的草木灰、石灰、澄清液调整酸碱度。
经常搅动发酵料液，同增加沼气产量有密切关系。我国近年来在农村推广普及的沼气池大都属于静态，分层发酵水压式沼气池。在静止状态下，一般可分为四层，上层为浮渣层，发酵原料多，菌种少；原料未充分利用，如果浮渣太厚，还会影响沼气进入气箱。上中层是清液层，水分多，发酵原料少。下中层为活性层，下层是沉渣层，污泥多，菌种丰富，厌氧条件好，但原料缺乏，特别是用牛羊类食草动物粪便和富碳的秸杆。稻草做原料时，容易漂浮到料液上层。为了改变这种不利状况，就需经常搅动发酵液使沼气池内的原料与菌种分布均匀，充分接触提高消化速率，能使沼池底部产生的沼气上升到气室内。
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