 提起火锅，谁也不会陌生，现在的火锅文化千姿百态，层出不穷。但是作为北京人来说，不可替代的还是老北京饮食中，充满老北京文化底蕴的老北京火锅，这次有幸品了一把xx地道的老北京刷肉火锅---百叶居，受益匪浅，着实值得推荐一下。
这次去的是百叶居老店旁边的精品店，门头是朱红大门的四合院，没有标示，不知道的食客，还真不容易发现它是一个餐厅。走进大门便是小溪流水，花鸟鱼虫，再加上院落的古朴，给人一种城市中难得的片刻安逸感。 老规矩，先上个餐具
在主角登场前，作为序幕，咱先来几道北京的传统小吃。
酥肉
糖卷果
这糖卷果，以前去清真小吃店的时候经常看到，但是从未吃过，没想到山药为主料的这道小吃，也如此美味。
羊肝
下面的大拌菜，色彩实在是绚丽，算是为主角的出场做个华丽丽的铺垫吧。
大拌菜
我最中意的便是摆放在桌中间的那个大锅子---涮肉的家伙事。这个美轮美奂的景泰蓝锅里面是陶瓷，中间是紫铜，外面是景泰蓝，保证了涮出肉品的原汁原味。据介绍，光这一个锅底就价值4位数呢，光看着也养眼啊。 锅底
主角登场，非常值得一提就是百叶居的鲜切肉，所有的羊肉均采用来自内蒙古的新鲜羔羊肉，并且都经过了排酸处理。通过这顿饭，让我学到了不少学问，在这，也跟大家说道说道关于羊肉的那点事。 精选的羊肉要按肥瘦的不同分为米龙、黄瓜条和磨档三种。说白了就是羊后腿的内外侧和屁股那块肉，至于哪个是哪个，口感如何，还要看您的眼力和亲自来品尝一下了。
1
2
插播一下，地道的菜品均出自以下颇具特色的手推小餐车哦。
小推车
接下来的便是百叶居的招牌菜品，百叶了。这里的百叶都是选用新鲜不隔夜的百叶，涮出来鲜脆可口。百叶火候很重要，涮得时间或长或短都不好吃，经过高人指点，这里呢要给大家说一个百叶居百叶的吃法----三提两涮。把新鲜的百叶放入锅中，先用筷子上下提3下，然后再放入汤中左右涮两下，待中部微微弯曲 ， 便恰到好处，令人回味无穷。
招牌百叶 这里菜品的种类齐全，足以满足食客对食物的全部欲望。 丸类拼盘
作为收尾，再想大家推荐一下百叶居的糖饼，可谓只平民的身价，贵族的享受。好吃的不得了，临走前还特意打包了一张，不容错过哦。
糖饼1
糖饼2
|
