为弘扬鲁菜文化，让中外宾朋在世博会品尝闻名世界的中国鲁菜发祥地--烟台福山区的鲁菜盛宴，今天上午，烟台福山区与上海世博园鲁菜馆在世博园举行福山区美食节签字仪式。此举，标志着中国“鲁菜之乡”—福山鲁菜正式走进世博园。
在世博会，烟台福山区以世博园鲁菜馆为窗口，通过播放宣传片、发放宣传品、小礼品及非物质文化遗产展示等多种手段，宣传、推介福山城市品牌形象、人文风情、旅游资源等，让更多的中外来宾了解福山；在上海世博园举办“福山美食节”新闻发布会，邀请国内外媒体强化宣传鲁菜风味美食及精巧烹饪技艺；在世博园鲁菜馆、中华美食街和齐鲁大厦同时举办“福山美食节”，邀请国内烹饪界、艺术界知名士现场指导和评品福山鲁菜美食；由福山组织福山的全国烹饪大师、烹饪名师和优秀鲁菜制作团队现场献艺，把精心筛选的具有浓郁福山鲁菜文化韵味的菜品呈现给参加世博会的中外来宾。
福山地理自然条件优越，物产丰厚独特，烹饪源远流长，是闻名世界的中国四大菜系之首鲁菜的发祥地、中国“鲁菜之乡”，美食文化享誉海内外。福山北临黄、渤海，盛产海珍品和小海味。福山烹饪技艺，早在春秋战国《齐鲁治馔》上就有记载。元朝时，开始进入宫廷，成为御膳支柱。经元、明、清三代，被公认为一大流派。福山菜肴极讲究刀工、火候，制成的菜肴软、焦、嫩、酥，特点显著。福山菜以清鲜脆嫩、原汁原味见长，烹调技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒为主，烹饪工艺独特全面，特色鲜明。鲁菜名品有油爆海螺、葱烧海参、糟溜鱼片、扒原壳鲍鱼、芙蓉干贝等。福山厨师遍及海内外，其精湛的烹饪技艺闻名世界各地，涌现出“国宝级烹饪大师”、“鲁菜泰斗”王义均等一大批名厨。福山是xx的侨乡，福山华侨遍布五大洲30多个国家和地区。福山在海外的华侨90%经营福山风味的餐馆。据福山烹饪协会估计，目前有近万人在世界各地从事烹饪和餐饮业。在福山，家家善烹饪，人人皆厨师。2001年8月，中国烹饪协会批准冠名“山东烟台福山——鲁菜之乡”。据统计，福山餐饮企业有800多家，从事餐饮业的人员上万人。目前，福山餐饮业发展速度之快、规模之大、人数之多、层次之高，都是前所未有的。
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