目前，在广西地区，广西自治区水产畜牧局根据国家政策和上级指示精神，全区水产畜牧系统围绕农民增收和畜牧业结构调整开展工作。在农村大力提倡草食 动物的养殖，以提高农民的经济收入。牛作为草食动物的主要品种，在广西各地出现大力养殖的热潮，特别是肉牛育肥养殖。但是，在部分养殖业主从事的肉牛育肥 养殖过程中，有的或多或少能赚到一些钱，而有的出现了这样和那样的问题，导致亏损，给养牛业带来负面影响。笔者就此针对这种局面，谈谈自己在实践中的所见 所闻和养殖经验，给同仁提供一些参考。

1 广西肉牛养殖的前景

广西地区地处亚热带气候区 域，光、水、热得天独厚，当北方冰天雪地的时候，我区还温暖如春，各种饲料资源非常丰富，特别是有 1000 万亩甘蔗林地所产生的甘蔗尾，是冬季喂牛的上等饲料。同时，我区牛源多，有 700 多万头水（黄）牛，可繁殖母牛超过 300 万头，加上我区目前的牛改发展较好，存栏的杂交水（黄）牛不少。目前牛肉的售价较高，每 50kg 牛肉可卖到 1800 ～ 2000 元，一头 300kg 重的水（黄）牛至少可卖 4500 元以上，还有上升的趋势。牛吃的大部分是草，产的是肉，对农民来说，自己有牛，有草料，又有市场，饲养成本低，风险小。牛场产生的牛粪和废水可以用来生产 沼气，既解决了草地种植的肥料问题，又解决生活需要的能源问题，养牛业呈现出很好的发展前途。

2 牛需要的草料量

牛 是草食家畜，它有特殊的瘤胃功能，能消化大量的青粗饲料，大约 50 ～ 80% 的营养来自青粗饲料。牛不能没有青粗饲料，精料不能代替青粗饲料，牛只吃精料会生病，甚至死亡。在广西一头 500kg 重的牛，{yt}需要约 50kg 青草，一年需要青草 18.2t ，这是一个很大的数量。怎样估算牛的采食量？一般喂青绿饲料，可按体重的 10 ～ 12% 计，干草按体重的 3% 左右计。

3 草料来源

3.1 种草

3.1.1 专用饲料地种草，利用较肥沃的土地种植产量较高的牧草饲料，在短期内获得较多的饲草。

3.1.2 在果草、林草间套种豆科牧草，既不影响果木生长，又可获得一定数量的牧草。

3.1.3 与经济作物间套种，在甘蔗、木薯、玉米等作物间套种，可获得一定数量的鲜草，而又不影响上述作物生长。四是利用冬闲田种植牧草如黑麦草，可获得 5000kg 左右的鲜牧草，早稻产量还可提高 10% 以上。广西目前推广的优质牧草有象草类（本地象草、矮象草、紫象草、桂牧一号杂交象草、王草、杂交狼尾草等）、饲用玉米、珍珠高梁、类玉米、黑麦草、柱花 草等。

3.2 充分利用农副产品

3.2.1 秸秆 稻草、甘蔗尾、玉米秆、花生藤、红薯藤等。

3.2.2 糟渣 酒糟、木薯渣、菠萝渣等。

4 草料的贮备

我 区地处亚热带季风候区域，每年 5 ～ 9 月这段时间，高温多雨，几乎 70 ～ 80% 雨量集中在这个时候。这段时间是牧草生长的旺季，饲喂牛一时利用不完。如果不贮存起来，就会老化，作物秸秆就会霉烂。到了 10 月至第二年的 4 月，由于少雨天旱，气温偏低，牧草、野草不长或枯死，这时牛的草料不足，牛吃不饱，营养差、机体消瘦，这段时间称为饲料淡季。如果处理不好旺季的粗饲料， 就会造成重大损失。所以，对于规模牛场来说，必需在旺季时贮备足够的草料。

4.1 贮备草料的方法

4.1.1 青贮

青 贮就像做腌菜一样。创造一个厌氧环境，利用作物本身的乳酸菌发酵产生乳酸使青绿饲料变酸，将有害微生物抑制，从而达到保存青贮料及其营养价值的目的。如果 密闭性好，可保存 2 ～ 3 年以上，青贮物不会霉烂。用这种方法制作，原料来源广、饲料的养分损失少、而且味酸香，家畜爱吃。是规模牛场贮备草料的主要方法。青贮的成功，关键在于： 一是青料的水份适度，有一定的含糖量；二是要压紧，使残余的空气越少越好；三是要密闭，不允许有空气进入窖内；四是青贮窖不能渗水；五是制作速度要快，一 气呵成。

青贮的制作方法：

家庭少量制作的，可用大水缸或塑料袋，将饲料切短，菠萝渣、木薯渣本身很碎，可直接用。青饲料切短后放一层，压紧一层，直至加满，最上面放一层薄膜，然后用黄泥密封。如果是塑料袋，填充压紧后，用绳子扎紧，放置一个月后就可成为青贮饲料了。

专业户或牧场大量制作，要用青贮窖（或壕或池），有地上式、地下式和半地上式。用机器切短，吹入窖内，用人或推土机一层层压紧，然后用薄膜盖好，顶部用土压紧。至于用何种形式，要根据地形、需要而定。

4.1.2 微贮

利用特定的有益的微生物对秸秆进行发酵处理，使饲料软化、糖化，适口性好，消化率提高。目前推广应用的是海星牌“秸秆发酵活干菌”，用这种干菌制成的秸秆饲料称做秸秆微贮饲料。可长期保存，不易霉变，xx无害，可处理各种农作物秸秆和青贮秸秆。

微贮的制作方法：

秸 秆发酵活干菌（海星牌）一小包，倒入 200ml 清水中，搅拌均匀，使菌种xx 1-2h 后，兑入 800 -1000kg 盐水（ 1% ）中，均匀喷洒在 1000kg 稻草或 2000kg 青贮料内，压紧堆好，用薄膜盖好， 1 ～ 2 个月即可取出喂牛。

4.1.3 氨化处理

目 前推广的氨化配方是：用 3 ～ 4kg 尿素溶于 70 ～ 80kg 的水中，然后用这种尿素溶液均匀的喷洒在 100kg 的秸秆上。每放一层秸秆，喷洒一次尿素溶液，同时用人踏紧一次，直至尿素溶液全部洒到所有的秸秆上，{zh1}用较厚的塑料薄膜盖好，用泥土压紧四周，顶部放些 废秸秆，防风吹开，漏气，影响氨化质量。氨化的时间决定于外界气温的高低，当外界的温度在 5 -15 ℃ 时需 30 ～ 60d ， 15 ～ 29 ℃时需 15 ～ 30d ， 20 ～ 30 ℃时需 10 ～ 20d ， 30 ℃ 以上时需 5-7d 。

氨化好的秸秆为褐色或深黄色，有糊香味，质地柔软，无霉烂或长白霉。氨化好的秸秆，喂前将其取出，晾晒 1 ～ 2d ，放去多余的氨，因为氨有刺激性，会影响牛的食欲和健康。为了饲喂方便，把全部氨化秸秆取出晒干，再堆入房舍内，随时备用，效果很好。

4.1.4 碱氨复合处理

在碱液中加入尿素，进行处理秸秆或甘蔗渣，增加了氮的含量，可大幅度提高秸秆的消化率，从 40% 提高到 70% 。其制作方法与氨化秸秆相似。

5 牛的育肥技术和影响因素

牛 群育肥前要做好以下最基本的准备工作：按公母、强弱分群（ 5 ～ 10 头为宜）、健胃 ( 健胃散或酵母 ) 、驱除体外寄生虫内，驱体内寄生虫（阿福丁 0.1g/kg 、左旋咪唑、硝氯酚、阿苯达唑、丙硫苯咪唑），驱体外寄生虫（ 2 ～ 3% 敌百虫液、阿（伊）维菌素）、免疫接种（口蹄疫、出败、流行热等）

5.1 育成牛的育肥

5.1.1 舍饲育肥

育 成水（黄）牛又称架子牛，多为 12 ～ 24 月龄的公母水（黄）牛，此时牛生长迅速，在良好的条件下， 24 月龄体重可达成年牛时的 70% 左右，其后速度减慢，增重降低。根据这一特点，在其生长发育最快的阶段给予充分的饲养，发挥其增重潜力，以获得大量的优质牛肉和良好的经济效益。

5.1.1 .1 自由采食法

其特点是散养、自由活动、不限量自由采食，食槽内经常保持足够的饲料，水槽保证有水，牛只 24h 都有能吃到饲料。

我们的经验有，单个自由采食改为群牛自由采食，可提高日增重 10.2% ；单个限制采食改为群牛自由采食，可提高日增重 7.7% ；群牛限制采食改为群牛自由采食，可提高日增重 12.7% ；

5.1.1 .2 限制饲喂法 其特点是定槽、定位，吃料的种类和数量全由饲养员控制。

5.1.2 放牧育肥

是利用我区一年四季牧草兴衰的变化规律，合理组织安排水（黄）牛肥育时间，利用好xx牧场，以获得较好的增重和明显的经济效益。此法{zd0}优点是省料、省工、省设备，饲养成本低，是我区农村小规模育肥水（黄）牛{zj0}选择。

5.2 育成牛育肥特点

从 12-24 个月的水（黄）牛进入肥育舍后，经过 3 ～ 6 个月的育肥后出栏。大致可分为两个或三个阶段，根据广西地区区情，大多采用前粗后精两阶段饲养法。

5.2.1 育肥前期

特点是利用牛只食欲旺盛，让其大量采食青粗料，{zh0}用精料拌草的方法，诱导尽可能多的吃青粗料。精粗比为 20 ： 80 ，干物质采食量达体重 3% ，营养上蛋白质要达到 12% — 13% ，补充矿物质，冬季注意加维生素。

5.2.2 育肥后期

日 粮从前期以青粗料为主过渡到以精料为主，加大饲料的浓度。精粗比由 50 ： 50 逐步达到 70 ： 30 ，干物质采食量降到体重的 2% 以下。为了提高食欲，可增加饲喂次数，从日喂 2 次增喂 3 次或自由采食，保证每 d 能采食到足够的精料。以增加肌间脂肪的沉积，达到提高肉的品质的目的。

5.2.3 饲喂方式

长草改短草，先喂青粗料，后拌入精料再喂。注意精粗料的比例，精料长肉长脂肪，肉质好等级高，口味好；粗料有健胃助消化，防胃肠疾病，能剌激生长素分泌，促进牛的生长发育。

5.3 淘汰牛的育肥

5.3.1 淘汰牛的生理特点 营养不良、牙齿不好，采食缓慢。多表现贫血，xxxx，或其他慢性疾病。

5.3.2 育肥前准备 场地xx，驱虫，防疫注射，服健胃剂，定位，教料。

5.3.3 营养要求 蛋白质水平要求 9% ～ 10% 左右，前期以调节代谢功能，克服贫血，以利各种酶类的合成，蛋白质水平可略高。要舔加维生素和食盐。

5.3.4 饲喂技术 前期可给予大量优质青草、青贮料和各种糟渣饲料，注意喂匀喂饱，少喂勤舔。精粗比可达 40 ： 60 ，每 100kg 体重给精料 0.8 ～ 1kg ，但要从少到多，不要一次到位。肥育期限不宜长，老残瘦牛育肥时间一般应控制在 50 ～ 90d ，可分为三个阶段：

{dy}阶段 （ 6-8d 或 15d ）：又称适应期。xx上槽吃料，做法是连续饿 1 ～ 2d ，才给饲料， 2-3d 可完成。精粗比 1 ： 9 或 2 ： 8

第二阶段 (10 ～ 12d 或 60d): 逐渐增加精料 , 每头每天达 700 ～ 750g ，无氨化秸秆可加尿素 100 -120g ，分三次喂给，草料自由采食

第三阶段（ 35 ～ 40d 或 60 ～ 100d ）：是催肥的关键，配合料可增到 1000g ，无氨化秸秆可加尿素 150g 尿素，供给优质干草，自由采食，晚加夜草一次。

5.4 影响肉牛育肥的各种因素

5.4.1 品种 品种对育肥的影响大。本地牛差，杂种牛好。肉用杂交牛增重和饲料报酬比本地种好，改良牛日增重可达 0.7 ～ 1.2kg ，{zd0}为 2.2kg , 本地牛为 0.5kg . {zg}不超过 1.2kg 。

5.4.2 性别 性别对育肥的影响大。公牛比母牛增重快，约节省饲料 10 ～ 15% 。

5.4.3 年龄 牛龄对育肥的影响大。犊牛可获得较大的日增重， 1 ～ 2 岁的牛能充分利用牛生长快和可补偿生长获得{zd0}的日增生和出栏体重。肉质鲜嫩，成本较低，效益{zj0}。

5.4.4 体型外貌 有役用、奶用、肉用体形之分。头大额宽、鼻孔大、口方、体长皮松、被毛光润、全身发育均匀的牛只生长速度较快。

6 讨论

6.1 肉牛育肥一定要做好前期准备工作，草料准备尤为显得重要，要充分准备所养殖肉牛群育肥所需要总的粗饲料量，否则断草断粮将会严重影响育肥养殖，导致亏损。

6.2 肉牛育肥要有一个预试期，就是要做好驱虫、健胃、预防接种的准备工作，因为一头不健康的牛是谈不上进行育肥养殖的，更达不到赚钱的目的。

6.3 肉牛育肥要按照不同阶段给予饲料量，不能多也不能少，多了显得浪费，少了不能促进生长，同样给育肥带来影响，达不到{zh0}的效果。

6.4 肉牛育肥{zh0}选择杂交水（黄）牛。我们通过试验结果知道，在同品种、同等育肥条件下杂交一代水（黄）牛比本地水（黄）牛的日增重提高 60% 以上，{zg}可达到 2.2kg .山东大众养殖集团公司