【素炒鳝鱼丝】

【素炒鳝鱼丝】 - 孤烟的日志- 网易博客

2010-06-11 09:34:59 阅读3 评论0 字号：大中小

仿真菜---【素炒鳝鱼丝】 - 馋嘴乐 - 馋嘴乐

仿真菜---【素炒鳝鱼丝】

“北京的功德林”是xx的素菜馆，但在那里是“鸡鸭鱼肉”一应俱全。虽说是鸡鸭鱼肉，但都是用土豆、腐竹、各种食用菌、豆皮、千张、莲藕、萝卜等烹制而成。食之有味，使你流连忘返，回味无穷。

今天，介绍一款用冬菇烹制的“仿真菜”---【素炒鳝鱼丝】。

做法如下：

1、将冬菇泡发洗净，轻轻攥干水分。

2、用剪子，沿着冬菇的圆边转圈剪成长条。并断成5cm左右的条。

3、加适量的盐拌匀，腌渍5分钟。

4、撒入干淀粉拌匀，使每条“鳝鱼丝”都均匀沾上干粉。

5、锅中烧热油。下入蘸匀干粉的“鳝鱼丝”炸制。炸到表面挺实了，和漏勺一碰有哗啦哗啦的响声即可捞出。

6、兑汁：碗中加盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀。

7、起锅热油，下入葱姜蒜爆香，再下入炸好的“鳝鱼丝”，烹入兑好的碗汁，翻炒均匀。即可出锅装盘。

8、特点：外焦里嫩、甜咸味浓、创意新颖、制作简单。

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