今天是第三次烤面包。烤面包一般用高筋面粉，我们这里的超市没有卖高筋面粉的，只有一种本地出的鹏泰牌面包粉，其实这个牌子的所有的面粉都不怎么样，面包粉的说明上写的模棱两可，研究了半天也看不出来是否已加入了酵母，于是很认真地往厂家技术部打电话咨询，接电话的小伙子是我咨询史上遇到的最二的人，严重质疑他的智商。不仅不回答我的疑问，还一直追问我是谁，告诉他是客户想知道他们出的面粉怎么用？还是不回答非问我叫什么名字，好像他要录口供一般；面如其人，用他们的面包粉做出来的面包两次都是大列吧。这两个大列吧闹得我有一阵儿对烤面包很怵头，转而练就了炉火纯青的烤蛋糕技艺；但心里还是放不下烤面包，于是拉着朋友上一个烘焙小店学习烤吐司，这一去一下子浇灭了我的面包热情：一是吐司是烤面包的{zg}段数和境界；二是烤吐司如果没有电动搅拌机或者面包机，那{jd1}是一力气活。我向来对和面这样的事敬而远之的，况且家里还有和面高手。

    这两天胃口渐开的小豆迷上了面包，看着从外面买回来的大大的面包从购物袋里掏出来时挤成小小一团的样子，闻着面包里散发出来的分不清是纯奶还是香精的味道，终于决定自己给小豆烤面包，呵呵，母爱的力量是可以战胜懒惰的。没有专业的高筋面粉就用高级饺子粉代替，从美食博客里研究汲取了各类方子形成理论，烘焙课没有白上现场指导的关键步骤早已印象深刻，就差伟大的实践了，于是选择了颇有中庸之道的奶油餐包。

    相比于蛋糕面包就难在和面上，纯手工制作面包而且不加任何添加剂，将糖、盐、、酵母面、牛奶、鸡蛋等材料混合到形成标准的面包坯料，至少要把面揉200-300下、摔100多次，直至拉成薄膜，是对臂力、腕力的一大考验，平时练哑铃的朋友们练腻了可以用烤面包来替代，一举两得。揉面的过程虽然辛苦但比较容易上瘾，尤其是加过黄油之后揉上手的手感让人很有成就感。面揉好后要{dy}次发酵至2.5倍大，搓成形后盖保鲜膜醒15分钟后再进行第二次发酵，时间大概30-40分钟左右，发至大概2倍时入烤箱180°，15-20分钟即可。整个过程大约2小时以上。如果家里有面包机和电动搅拌机会缩短半小时的制作时间。

    当家里弥漫着纯正奶油味道的面包香的时候，估计我又上瘾了。

时而清晰时而模糊的相机在香味面前没掉链子，闻香识面包。

   我家的老爷和少爷边吃边说好吃、不错，做面包的丫鬟只有尝一口的份儿，面包和苗条不可兼得。