《扬子晚报》报道，从本月起，国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，根据新规，所有食品添加剂成分，必须要在包装上毫无保留地进行明示。昨天，南京市民许女士特意看了一下，孩子几乎每天都喝的一款牛奶新包装，不禁被吓了一跳，因为这款牛奶饮品中，竟添加了11种食品添加剂。当许女士数着手中一款市场上热销的“乳味饮品”的食品添加剂成分时，着实被吓了一跳，因为细细一数，这款只有250毫升容量的乳味饮品中，竟然含有11种食品添加剂。 而对于这些食品添加剂的用处，许女士一点都不知道。“这添加的都是些什么东西呀，对人体到底有没有害处？”许女士给记者念出了一堆词组，包括乳酸、果胶、柠檬酸钠、琳甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、瓜尔胶、阿斯巴甜、安赛蜜、柠檬酸、苯丙氨酸等，很是深奥。读完后，许女士有些揪心，因为她感觉孩子以前喝的不是牛奶，而是食品添加剂。

    “添食品添加剂，为的就是让产品好看、好吃、好卖！”一家食品企业的负责人面对消费者疑虑的食品添加剂随处可见的现状直言，食品添加剂对于食品企业而言不可或缺。在他看来，正是因为食品添加剂有着“神奇”的功效，因此食品企业才在食品中大量使用添加剂。他举例说，在牛奶中常见的黄原胶、海藻酸丙二醇酯的物质，其实起到的作用就是增稠，让消费者在喝奶制品的时候，感觉牛奶更浓稠，口感更好。而在蜜饯中常见的阿斯巴甜或是安赛蜜，则可以增加产品的甜度。　这位人士表示，在他看来，食品添加剂本身没有错，问题出在被无节制地滥用。一些食品添加剂在规定的用量范围内，能让我们吃到美味可口的食品。比如，现在的猪肉价格都上涨了，有些火腿肠为啥还很便宜？就是一些杂牌火腿肠生产厂家在火腿肠里放很少的肉，兑上点儿香精和大豆蛋白，再加上点儿色素，让你吃起来仍然感觉像肉。

    对此，一些专业人士认为，江苏省质检院的相关人士在接受记者采访时介绍说，一般来讲，符合添加剂使用标准的食品添加剂，对人体是安全的，但需要注意的是，部分食品添加剂虽然对人体是无害的，但是对人体来说也不是必需的。如果长期食用食品添加剂，其成分在体内累积，也会给我们的肝脏造成负担，影响身体健康。“国家出台新规的目的，就是为了让消费者自己进行选择。”在南京农业大学的一位副教授看来，面对食品添加剂的取舍，xx取决于消费者自身的态度，。。。。。

    因为，我们的牛奶由于有关部门的标准不够安全有效，所以充满了各种添加剂，这些添加剂在短期内是安全的，但长期可能会对人体产生各种不利的影响。而所谓的消费者自主选择权是不充分的，因为没有人会生产纯粹的安全牛奶。而且，在披露食品添加剂的信息上，企业也不够充分和坦率，有关部门也没有提供相应的手册进行查询，信息根本就是不对称的。有关部门必须对此负责。

    我认为，有关部门可以要求烟草生产企业在烟草包装上进行“吸烟有害健康”的标示，也应该要求使用食品添加剂的企业在其牛奶上标记出“长期食用添加剂可能损害健康”的标记，以提醒家长们慎重购买，保护儿童的健康。同时，我也呼吁加强有关农业院校学生的健康安全和医学常识教育，使他们能真正认识到食品安全对于人体的健康影响，而不是再如以前那样不负责任的往牛奶或其他食品里添加不健康的添加剂了。真正把科研的重点，从研制添加剂改到如何提高食品安全的范畴。

    北京大学免疫学系  王月丹  博士

    于学院路38号