意大利人曾说：“让你等待的咖啡往往是好咖啡，而在等待你的咖啡不可取。”这句话说的相当精辟，也只有热爱咖啡的意大利人才能对咖啡作出如此的评价标准。 过去，“新鲜咖啡”仅仅是指刚刚制作好的咖啡。而如今，“新鲜烘焙”这个词对专业咖啡消费者来说应当是关键中的关键。 新鲜烘焙的咖啡豆是指烘焙1--14天的咖啡。但是，一旦咖啡被磨成粉，它的新鲜度会在1--4个小时失去。预先磨好的咖啡的新鲜感觉会迅速消失。 如果你买了咖啡豆并且希望测验一下咖啡是否新鲜的话，建议使用法压壶做一点咖啡。在压下压榨杆的时候，如果咖啡粉中出现许多泡沫的话，这是咖啡粉在释放二氧化碳，标明咖啡是新鲜的。如果你有全自动咖啡机并且正确使用的话，新鲜的咖啡做出的香浓咖啡上面应该有一层诱人的呈金黄色并且持久的咖啡油。如果咖啡油是灰色的，说明供货商为了延长“新鲜持久性”而加入了罗伯斯坦（低海拔）咖啡。棕色或栗色的咖啡油表明咖啡的成分是阿拉比克（高海拔）的咖啡。 咖啡豆购买建议：尽量不要购买商场或经销商咖啡展示架上展示的咖啡，它们的新鲜度可想而知。不要被劣质咖啡的便宜价格迷惑，记住，真正专业的品质咖啡是没有便宜的。参考（目前国内市场低于150元每斤的咖啡建议不要买），每次订货要少订勤订，保证新鲜度，尽可能购买新鲜烘焙的咖啡豆，除非你没有意式咖啡机。 |
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