得到一包盐酸，激动得不得了 0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" title="" alt="" src="http://comment.blog.hexun.com/img/emotions/15.gif"> 尽管超市里也买得到袋装的。可是图片上的这一包却是亲戚从独山带来的，而且是自己家做的哦。吃起来味道当然非比寻常喽 0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" title="" alt="" src="http://comment.blog.hexun.com/img/emotions/04.gif"> 

   此“盐酸”非彼盐酸，此盐酸到底是什么，还是借助手头资料介绍一下

    独山盐酸菜产于贵州省,源始于明代，最初多为家庭自制自食。真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。清时，独山有袁、熊两家最善制作此菜，质量好，名声大，曾作为贡品进奉皇宫。鲁迅先生曾将此菜评为中国{zj0}素菜.

　　独山盐酸菜以独山附近出产的一种优质青菜为主要原料，选取用粗壮鲜嫩的菜苔和嫩叶，经日晒、清洗后，再日晒一两天。将晒好的青菜用盐揉搓、排除部分水分，再入池盐渍。

　　把盐渍好的青菜削去老叶、粗皮，用甜酒、糖拌匀，再按比例加入蒜苗、蒜头、辣椒粉、冰糖、食盐和适量白酒，调好后分坛包装，密封贮存。约两个月后即可出厂销售。

　　独山盐酸菜香气扑鼻，色泽鲜艳，菜绿椒红蒜白，十分好看；吃起来，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，风味独特。 用作佐粥小菜能刺激食欲，为病弱者欢迎。

    盐酸在独山已有400多年历史，在明朝时期，民间已有自腌自食的记载。明崇祯十一年（1638），徐霞客到独山，黄南溪以坛酸（盐酸菜）招待他，徐霞客品尝后，由于美味可口，赞誉不绝，临去时带走了一坛。民国十三年（1924）正月，鲁迅在北京姚华处用盐酸招待印度文豪泰戈尔，鲁迅和泰戈尔品尝后赞不绝口，称赞独山盐酸为“中国{zj0}素菜”。泰戈尔回国后撰写了许多文章，表达他对中国人民的友好情意，同时对独山盐酸充满向往。解放后，随着独山交通的便捷，外地客商品尝盐酸菜后，多购买携带回家馈赠亲友。现在的盐酸菜，以青菜为主要原料，加以糯米甜酒、辣椒、大蒜、冰糖、食盐，采用布依族传统工艺精制而成，色鲜味美，脆嫩可口，具有酸、甜、咸、辣风味。盐酸菜可素食、荤食或作配料。素食即直接食用；荤食可作蒸扣肉、炒肉末、焖黄鳝、煎鲜鱼。盐酸菜含多种维生素，有开胃、帮助消化、增进食欲的功效，历来受中外游客所欢迎，多次被国家旅游总局、轻工部评为“全国优秀旅游产品”、“部优产品”，同时获得全国“首届食品博览会”金奖。

　　“好喝不过茅台酒，好吃不过独山酸”，素有贵州“北茅台、南盐酸”之称的独山盐酸菜，是贵州独山县民间的一道经典佳肴。其酸、辣、甜、咸俱全的独特风味，受到普遍欢迎。独山盐酸菜是贵州酸食的上品，以独山特产的青菜为主料，xx靠生物自然发酵而成,绿色、营养、味美。

　　独山盐酸菜是当地人民在长期与自然界和谐生存的过程中，逐步形成和发展起来的积聚地方民族个性的特色菜肴和独特饮食文化，根植于当地民族数百年的生产和生活实践，并成为独山人生活不可或缺的组成部分。故民谚有：“三天不食酸，走路打捞穿。”之传。独山人把盐酸菜当作家常菜，更当作美味佳肴，特别是在招待客人的时候，那一道“酸”菜是不能少的。在黔南农村，有“天天有酸吃，神仙也不换”的说法，盐酸菜俨然成了人们美好生活的象征。

　　有着400多年历史的独山盐酸菜，其制作技艺在历经不断发展和完善后，2009年9月，作为贵州省非物质文化遗产的“独山盐酸菜手工技艺”已申报{gjj}非物质文化遗产保护。

以上资料为引用 0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" title="" alt="" src="http://comment.blog.hexun.com/img/emotions/03.gif"> 

来张特写吧！ 尝尝——- 酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩