某日在菜市场抱回一包Key Lime，从看见她们{dy}眼就开始琢磨要做什么东西。Key Lime Pie是最常见的甜品，也许是最受老美欢迎的了。我{dy}次在超市里拿到小样品尝，差点没吐出来，味道特别怪。现今早已不记得是什么味道了。后来我还是做了，等我整理好了发出来（预告一下，其实挺好吃的）。

这个椰香青柠蛋糕，是给一个美国朋友庆祝生日的。我猜美国人还是喜欢黄油蛋糕多一些，但我又不喜欢重油多糖。于是找了这个综合了青柠的酸和椰丝的香甜的美味蛋糕。一个朋友说这是“充满了夏天滋味的蛋糕”。我只在原方子上减了1/4杯的糖，没想到味道出奇的好，一点不甜腻。上面的柠檬淋液是点睛之笔，别被糖吓走了，要知道这青柠可是很酸滴。如有剩余，加入冰水，就是新鲜的Limade，夏天的No.1解暑饮品。我本来不太喜欢椰丝，吃起来像蜜饯，甜甜软软的；而一经烤箱的折腾，竟如脱胎换骨一般，香香脆脆的，如坚果一般。我把装饰用的椰丝一点一点的吃掉了，只好又烤了一盘。

【Key Lime Coconut Cake】

Recipe from

Yield：9寸圆模一个

Ingredients：

椰丝        1 cup

黄油        112g

糖          1 cup（原方1&1/4cup)

低粉        280g

小苏打      1/4t

泡打粉      1t

牛奶        180ml

青柠汁      60ml（分开）

青柠皮      1T

鸡蛋        2个

糖粉        1/2 cup(原方1cup）

Step by step：

1.蛋糕模上涂上黄油，剪一张圆形纸膜，放在蛋糕模底部。

2.将椰丝放在烤盘上，175度，烤8-10分钟，中间拿出一两次使之受热均匀；

3.将青柠挤汁，由于key lime比一般青柠小，挤汁的工具不大合适，看一个视频说用叉子，我试了试，太困难了；我用了压蒜器，一切两半，刚好放下，省了我好多力气。要说一点，青柠要发黄的才是成熟的，出汁更多；

4.软化的黄油加糖打发，分次加入蛋液，打发；

5.粉类混合过筛，加入一半烤过的椰丝；将牛奶和2T（一半）的青柠汁混合；

6.将1/3的粉类拌入黄油糊中，拌入1/2牛奶混合物；再拌入1/3的粉类，拌入1/2牛奶混合物；{zh1}再拌入剩余1/3的粉类；

7.将拌好的面糊倒入准备好的蛋糕模内，放入预热175度的烤箱，40-45分钟；

8.蛋糕脱模放在盘子上，用叉子在表面叉些孔；将糖粉和剩余的青柠汁混合，倒在烤好的蛋糕上，撒上剩余的椰丝。