引用

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6. 江米条﹐糯米等子

糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来﹐放在石臼里用棒子捶﹐再秆成圆形﹐晒干用油煎出来﹐{zh1}蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙。多用于后食。

材料

　糯米800g﹐清酒1/2杯﹐大豆1大勺﹐油

　　豆沙﹕煎的米﹐炸糕米﹐芝麻﹐豆粉﹐黑荏子粉

做法﹕

　　(1)把糯米泡15天后发酵。

　　(2)将磨泡的黄荳做成豆汁。

　　(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

　　(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶﹐再放到面粉上变得稍硬时﹐做成一定的模样晒干。       

　　(5)将晒干的江米条放在温油里﹐再加火炸出来。

　　把煎好的江米条,xx除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。

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7. 土豆糕

在产土豆的夏季﹐把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉而做的山区别有风味的饮食。

　　用土豆粉和面﹐加豆沙馅或豌豆馅﹐做成带指纹的年糕。

　* 红豆含有丰富的维生素b1﹐能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。

材料:

　土豆淀粉5杯

做法﹕

    (1)在土豆淀粉里加盐水并和面。 　　

    (2)煮熟豌豆﹐并以盐调味。

　(3)切一小块面﹐加馅﹐并使之呈有指纹。

    (4)把松糕放在蒸锅里﹐蒸出来后抹香油。

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8. 圆糕

济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。

粘小米糕﹕济州道几乎不产大米而产许多杂谷﹐用米做的年糕只在节日﹑祭祀时吃﹐平常只吃乔麦﹑小米﹑大麦﹑红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。 

材料﹕ 

　　荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。

做法﹕     

　　(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。   

　　(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。

　　(3)在平锅里放油﹐将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。 

　　(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。

　　(5)吃的时候﹐蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。 也可以蒸小豆做馅。

材料﹕ 

　粘小米2升﹐盐2大勺﹐小豆1升

做法﹕

(1)把粘小米泡在水里。

(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右﹐然后去皮﹐挑出渣﹐蒸后焖一焖﹐加盐﹐放入石臼中。捣碎后方到筛子里。

(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。

(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙

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9. 米糕

把泡而捣碎了的高粱面用热水和好﹐放小豆馅用油煎出来﹐

　　是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。

材料

高粱5杯﹐小豆2杯﹐盐1大勺﹐白糖1/2杯﹐油1/2杯。

做法

(1) 将小豆煮好后捣碎﹐并加白糖做馅。

(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面﹐捏成扁圆形。

(3) 在平锅里放油﹐并压和好的高粱面煎时﹐把扁圆形馅迭半粘在上面。

(4) 热的时候撒白糖。

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10. 南瓜糊糊

  是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。

* 南瓜的黄色是在人体内有维生素a效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。

材料:

老南瓜1.5kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺

做法﹕

(1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。 　　

(2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。

(3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。 　　

(4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。

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11. 芝麻大枣

大枣微蒸一下﹐放在白糖和糖稀里煮出来﹐洒炒芝麻的一种庆尚道地方后食。

* 芝麻含有许多维生素e﹐既能防止皮肤的干燥﹐有能增强对湿疹或漆疮等皮肤病的抵抗力。

材料﹕

红枣2杯﹐酒1大勺﹐白糖1/4杯﹐蜂蜜1大勺﹐芝麻1/2～1大勺

做法﹕

(1)把大枣洗净﹐洒点酒并放在蒸锅里蒸至柔软。

(2)芝麻暂时泡在水里﹐用手撮掉皮并炒出来。

(3)放与白糖同量的水﹑蜂蜜后做糖稀。　　

(4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌﹐并撒炒的芝麻再拌出来。