健康的观念不仅仅是指身体不生病，而是生命的高质量，是生理、心理与社会、自然环境的动态平衡。它的目标已不再是局限于单纯的防治某些营养缺乏病，而是扩展到改善人的生理功能，增强机体能力的高层次目标。致力于提高学习和工作效率、减少心脑血管疾病和肿瘤等慢性疾病的发生率与延长人类预期寿命等。学生平衡营养在增强少年儿童体质以及减少以后成人的许多疾病的基础。 在我国中小学生的健康状况却不容乐观。表现为与营养有关的疾病在我国少年儿童中的发病率持续增长；另一方面，还表现在身体素质的下降。我国10－22岁学生的体能（耐力、灵敏度、肺活量等）低于日本学生。我国7－14岁的男生平均身高比日本同龄人低2．23厘米。目前已证实健康与身高有关，身材矮小的人较易发生脑中风、冠心病、癌症和呼吸系统疾患，寿命也较短，因此，医学上将身高作为衡量人身体素质的一个重要的综合性指标。 　　平衡膳食是合理营养的惟一途径。少年儿童时期是人xx育的第二个高峰，错过了这一重要时期，或影响成长，或造成身体发育缺陷，以后难以弥补。所以，给予中小学生平衡膳食，比什么都重要 　　那么什么是平衡膳食？ 　　大家都知道，人体必需的营养素有氨基酸9种、脂肪酸2种、糖1种、无机盐7种、维生素14种，必需微量元素8种，再加上水共42种以上，这42种以上的营养素在人的生命活动中一个也不能缺，而且要有适宜的供给量，即存在一种比例的关系失衡就有可能出现健康问题。 　　所谓平衡膳食，即指膳食中的营养素种类齐全，数量适当，营养素之间的比例适宜，作到“全面、适度、均衡”。对于少年儿童而言，还应满足成长发育的需要。 　　膳食营养价值的高低，不仅取决于食物中营养素的含量多少，还取决于它们的组成与存在状态，各种食物会互相影响，互相干扰，所以，要想从膳食中获取合理营养，就不但要科学地安排和搭配各种类型的食物，而且要有科学的进食方式，以使各种食物能取长补短，彼此制约，保持平衡。1999年5月份，营养学家李瑞芬教授撰文将平衡膳食理论归纳为10条内容，简述如下。 　 　1．主食与副食的平衡 主食与副食二者缺一不可。 　 　2．酸性食物与碱性食物的平衡 凡食物中硫、磷、氯等成酸性元素含量较高，在体内经过代谢后，最终产生的物质呈酸性，这类食物在生理上就称为成酸性食物。常见的成酸性食物包括肉类、禽蛋类、鱼虾类、米、面及其制品。凡食物中钙、钾、钠、镁等成碱性元素含量较高，在人体内最终产生的物质呈碱性，这类食物称为成碱性食物，包括蔬菜、水果。豆类及其制品，牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等也属于成碱性食物。成酸性食物和成碱性食物两者不可偏颇，必须平衡，方可益补得当　　　3．荤与素的平衡 荤是指动物性食物，素是指各种蔬菜瓜果和豆制品，两者科学搭配，既可让人享受口福，又不会因吃肉食过多而增加血液和心脏负担。 　　4．饥与他的平衡 饥不可大饥，饱不可大饱，过饥则伤肠，过饱则伤胃。 　　5．杂与精的平衡 杂指各种豆类、小米、玉米、高粱米等，精指精米精面。现在人们越吃越精，要提倡多吃五谷杂粮，每天{zh0}吃上25－30种食物。 　　6．寒与热的平衡 食物有寒性、热性、温性、凉性四性之分。中医所谓“热者寒之，寒者热之”，就是把寒性食物和热性食物搭配得当，维持平衡。 　　7．干与稀的平衡 每餐应该有干食有稀食。 　　8．摄入与排出的平衡 摄入与排出平衡是指吃进去的食物提供的热量要与活动消耗的热量大体相等，以保证体内各器官有条不紊的工作，发挥{zj0}的功能。 　　9．动与静的平衡 动与静的平衡是指食前忌动、食后忌静，不要吃饱就睡。 　　10．情绪与食欲的平衡 情绪决定食欲，要学会调节控制食欲，保持良好的饮食习惯，促进身心健康。 　　在这10条中，第4、9、10条是关于饮食行为的，其余7条是关于膳食结构和食物搭配的。 　　另外我国政府颁布了《中国居民膳食指南》，其中有八项原则： 　 （l）食物多样，谷物为主。 　 （2）多吃蔬菜、水果和薯类。 　 （3）常吃奶类，豆类及其制品。 　 （4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 　 （5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 　 （6）吃清淡少盐的膳食。 　 （7）如饮酒应限量。 　 （8）吃清洁卫生不变质的食物。 　 这8项原则，除第7项外，都适合中小学生。少年儿童是不应该饮用酒精饮料的。 平衡膳食关键是要调整膳食结构我国的营养学家为此将中小学生与其他人经常吃的食物划分作五大类，这五大类食物应在膳食中保持一定比例的量。 　 {dy}类是粮薯类，包括粮谷类和薯类食物，它是热量、B族维生素与无机盐的主要供应源。按重量计，应占一日总膳食的30％－40％。根据具体人的年龄、性别、活动量大小和其他类食物的进食量，小学生每日粮谷类食物的供给量为250－425克，初中生为500克左右。 　 第二类是动物性食物，包括畜肉、禽肉、鱼虾类、禽蛋类和动物内脏等，此类食物主要提供优质蛋白质、